Beschreibung / Geschmack
Clementinen-Mandarinen sind zierlich, leuchtend orange und haben eine glänzende, ledrige Schale, die reich an ätherischen Ölen ist. Sie haben einen Durchmesser von ungefähr 5 Zentimetern. Wenn die Schale durchstochen oder geschält wird, zeigt sie helle Zitrusaromen. Die Haut haftet lose an ihrem segmentierten Fleisch und ermöglicht so ein leichtes Schälen. Sein Fleisch ist saftig und hat ein gutes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Clementinen sind im Allgemeinen kernlos, können jedoch einige Samen enthalten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Clementinen-Mandarinen sind im Spätherbst bis Mitte des Winters erhältlich.
Aktuelle Fakten
Clementine Mandarine, Citrus Clementina oder C. reticulata, wird auch als algerische Mandarine bezeichnet. Es ist die häufigste Sorte von Mandarinen. Es sind mindestens fünfzehn Sorten von Clementinen bekannt. Diese Sorten sind Hybriden oder modifizierte Versionen der Stammsorte Clementine.
Nährwert
Clementinen-Mandarinen sind eine gute Quelle für Vitamin C. Sie enthalten einen guten Gehalt an Vitamin A und B-Komplex. Clementine haben auch Antioxidantien in Form von Flavonoiden und sekundären Pflanzenstoffen wie Hesperetin, Naringin und Naringenin.
Anwendungen
Das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure der Clementinen-Mandarine macht sie zum Frischessen und zur Verwendung in gekochten Zubereitungen geeignet. Fügen Sie Kuchen und Salaten ganze Segmente oder Saft für gefrorene Desserts, Cocktails oder Vinaigrettes hinzu. Kombinieren Sie frische Segmente mit Oliven, Honig, Pfeffer, Avocado, Zitrusfrüchten und Meeresfrüchten. Verwenden Sie Clementine Mandarinenfrucht, -schale und -saft in der mediterranen und nahöstlichen Küche. Clementinen-Mandarinen sind bei Raumtemperatur haltbar, sollten jedoch für eine längere Lagerung gekühlt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Clementinen-Mandarinen wurden von Bruder Marie-Clément Rodier, auch bekannt als Vital Rodier, benannt. Rodier war ein katholischer Missionar, der Mitte des 19. Jahrhunderts nach Algerien reiste. Rodier entdeckte einen unkultivierten Baum im Obstgarten des Waisenhauses, in dem er arbeitete.
Geographie / Geschichte
Die ursprüngliche Clementine-Mandarine wächst im gesamten Mittelmeerraum, insbesondere in den Küstenregionen Nordafrikas. Der Name Clementine wurde den Zitrusfrüchten 1902 gegeben, obwohl sie wahrscheinlich viel früher existierten. Obwohl ihre Reise in die Vereinigten Staaten unklar ist, wurden sie 1909 nach Florida eingeführt und 1914, als sie Kalifornien erreichten, kommerziell angebaut. Es wird angenommen, dass die ursprüngliche Clementine als zufällige Mutation in einem Garten in Algerien entdeckt wurde. Tests der Mandarinen aus Algerien und der ursprünglichen Clementine-Sorte haben gezeigt, dass es sich um dieselbe Frucht handelt.
Rezeptideen
Rezepte, die Clementine Mandarinen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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