Coeur de Boeuf Äpfel Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Coeur de Boeuf-Äpfel sind groß, flach und kugelförmig und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von neun Zentimetern. Die Haut ist glatt und grün bis hellgelb mit rotvioletten Streifen, die fast die gesamte Oberfläche der Frucht bedecken. Es kann auch zu leichten Rippen und Flecken kommen. Das Fleisch ist weich und hellgrün mit rosa Adern und hat einen zentralen Faserkern, der eine Sternform bildet, wenn er in zwei Hälften geschnitten wird und einige kleine, braune Samen umhüllt. Coeur de Boeuf-Äpfel sind säuerlich mit süßen, fruchtigen und aromatischen Aromen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Der Apfel Coeur de Boeuf ist vom späten Herbst bis zum Frühjahr erhältlich.

Aktuelle Fakten

Der Apfel Coeur de Boeuf ist eine sehr alte, mittelalterliche französische Sorte von Malus domestica aus dem 12. Jahrhundert. Die Abstammung ist unbekannt, da es sich um eine so alte Sorte handelt. Einige Experten glauben, dass es das gleiche ist wie der De Rouviau-Apfel, ebenfalls aus Frankreich.

Nährwert

Äpfel sind ein nahrhaftes Lebensmittel mit vielen Nährstoffen und wenig Kalorien. Ein mittelgroßer Apfel hat ungefähr 100 Kalorien und kein Cholesterin, Fett oder Natrium. Sie haben 4 Gramm Ballaststoffe und etwas Vitamin C sowie kleinere Mengen an Nährstoffen wie Vitamin B und Bor. Äpfel tragen zur Erhaltung der Gesundheit des Verdauungs- und Immunsystems bei und verhindern chronische Krankheiten im Rahmen einer gesunden Ernährung.

Anwendungen

Der Coeur de Boeuf Apfel ist in erster Linie ein Kochapfel. Wenn es zu einer Sauce gekocht wird, zerfällt es in ein ungewöhnliches zitronengelbes Püree. Passen Sie mit traditionellen Apfelgewürzen wie Zimt und Muskatnuss zusammen. Coeur de Boeuf hält sich gut und bleibt unter kühlen, trockenen Lagerbedingungen mehrere Monate lang essbar. Sie werden meistens im Oktober gepflückt und einige Wochen später von November bis März gegessen.

Ethnische / kulturelle Informationen

Der Name 'Coeur de Boeuf' bedeutet auf Französisch wörtlich Ochsenherz, so genannt, weil die große Form und die dunkelrote Farbe dieses Apfels dem Herzen eines Ochsen ähneln.

Geographie / Geschichte

Bei alten Apfelsorten wie dem Coeur de Boeuf aus dem Frankreich des 13. Jahrhunderts ist es sehr schwer, die gesamte Geschichte der Früchte zu kennen. Es ist besonders schwierig zu wissen, ob das, was einst Coeur de Boeuf genannt wurde, heute der gleiche Apfel mit diesem Namen ist. Im Laufe der Jahre wurde es möglicherweise mit einem Apfel namens De Rouviau verwechselt, der ungefähr zur gleichen Zeit in Frankreich auftauchte und dort im 19. Jahrhundert noch gegessen wurde.