Kaffee Beeren

Coffee Berries





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Food Buzz: Geschichte der Kaffeekirschen Hör mal zu

Erzeuger
Loo Loo Bauernhöfe

Beschreibung / Geschmack


Kaffeekirschen, allgemein Kaffeekirschen genannt, sind kleine, abgerundete Früchte von der Größe von Trauben, die in Trauben entlang der Zweige der Kaffeepflanze wachsen. Sie reifen von grün zu einer tiefroten oder manchmal gelblich-roten Farbe. Die Fruchtschale ist glatt, straff und glänzend mit einem bitteren Geschmack, während das Fruchtfleisch sehr süß, zart und saftig ist, mit gemischten Noten von Wassermelone, Hibiskus, Kirschen, Himbeeren und Preiselbeeren. In der Mitte der Frucht stehen zwei blaugrüne Samen, die die frische Form von Kaffeebohnen sind. Dank natürlicher Mutationen enthält ein kleiner Prozentsatz der Kaffee-Beeren nur eine Bohne, die als Erbse bezeichnet wird und angeblich süßeren, aromatischeren Kaffee produziert.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Kaffee-Beeren sind in den Frühlings- und Sommermonaten erhältlich.

Aktuelle Fakten


Kaffeekirschen gehören zur Familie der Rubiaceae und gehören zur Gattung Coffea. Es gibt viele verschiedene Arten der Coffee Berry-Pflanze, aber zwei der wichtigsten Arten, die heute kommerziell angebaut werden, sind Coffea arabica, einfach als Arabica-Kaffee bekannt, und Coffea canephora, bekannt als Robusta-Kaffee. Es gibt über 100 Sorten Arabica-Kaffee, die heute den größten Teil der weltweiten Kaffeeproduktion ausmachen. Robusta-Kaffee hat einen höheren Koffeingehalt und eine höhere Bitterkeit und wird hauptsächlich in Mischungen oder Instantkaffees verwendet. Es gibt auch eine Kaffeesorte namens Kopi Luwak, die angeblich der teuerste Kaffee der Welt ist. Es ist keine einzigartige Art, sondern stammt aus einer speziellen Methode zur Ernte von Kaffeebohnen aus dem Kot der asiatischen Zibetkatze, einem in Süd- und Südostasien heimischen Tier.

Nährwert


Kaffeekirschen sind bekannt für ihre reichhaltige Konzentration an Antioxidantien, die als entzündungshemmender und immunverstärkender Wirkstoff wirken und vor freien Radikalen schützen können. Die Blätter, das Fleisch und natürlich die Samen der Kaffee-Beere enthalten unterschiedliche Mengen des Stimulans Koffein, das auch als natürliches Pestizid wirkt, um die Früchte vor Insekten zu schützen.

Anwendungen


Kaffee-Beeren werden universell für ihre Samen verwendet, die geröstet und zu Kaffee verarbeitet werden. Das Fruchtfleisch von Kaffeekirschen kann entsaftet und mit anderen Fruchtsäften oder Wasser kombiniert und sogar zu einem Getränkepulver verarbeitet werden. Geröstete Samen können auch gemahlen und zum Würzen von Eis, Backwaren und Pralinen verwendet werden. Die Blätter der Coffee Berry-Pflanze können getrocknet und eingeweicht werden, um einen leicht koffeinhaltigen Tee herzustellen. Während das Fruchtfleisch und die Haut von Kaffeekirschen während des Kaffeeproduktionsprozesses verworfen werden, werden sie häufig als Dünger und Viehfutter verwendet. Da Kaffeekirschen allgemein als Superfrucht anerkannt sind, werden sie heute neben Kaffee häufiger als Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln, Schönheitsprodukten, ätherischen Ölen und anderen anregenden Getränken verwendet. Kaffeekirschen sind leicht verderblich und sollten innerhalb weniger Tage nach der Ernte verbraucht werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Das erste dokumentierte Kaffeehaus wurde 1554 in Konstantinopel, dem heutigen Istanbul, eröffnet, wo die Praxis, sich bei einer Tasse Kaffee zu versammeln, schnell zu einem wichtigen Bestandteil der sozialen Kultur wurde und seitdem weltweit dieselbe soziale Norm inspiriert hat . Das erste Kaffeehaus wurde im 17. Jahrhundert in London eröffnet, gefolgt von vielen anderen, die als 'Penny Universitys' bekannt wurden, weil man für 1 Cent eine Tasse Kaffee kaufen und sich zum Nachdenken anregen und lehrreich unterhalten konnte. Heute werden weltweit täglich schätzungsweise über 2 Milliarden Tassen Kaffee konsumiert.

Geographie / Geschichte


Die Coffee Berry Pflanze hat ihren Ursprung im alten Äthiopien. Eine der frühesten Schriften, in denen Coffee Berries erwähnt wurden, stammte von einem persischen Arzt und Philosophen aus dem 10. Jahrhundert, der ein Getränk beschrieb, das mit einer Infusion einer Frucht namens Bunn zubereitet wurde, dem äthiopischen Namen für eine Coffee Berry. Im 15. Jahrhundert wurde die Kaffee-Beeren-Pflanze in Arabien angebaut und verbreitete sich von dort aus nach Persien, Ägypten, Syrien und in die Türkei. Im 17. Jahrhundert gelangte Kaffee nach Europa und wurde auf dem gesamten Kontinent populär. Die Niederländer gründeten die erste erfolgreiche europäische Kaffeeplantage außerhalb des Nahen Ostens in ihrer Kolonie Java, Indonesien, und errichteten später Plantagen auf Sumatra und andere Gebiete Indonesiens. Schließlich erreichten Coffee Berry-Pflanzen um das frühe 18. Jahrhundert die Neue Welt. Heute werden Coffee Berry-Pflanzen in einer Region der Welt kommerziell angebaut, die auf beiden Seiten des Äquators in Afrika, Amerika und Asien als „Kaffeegürtel“ bezeichnet wird. Der Großteil des Kaffeeexports stammt aus Brasilien, Vietnam, Kolumbien und Indonesien und Äthiopien.


Rezeptideen


Rezepte mit Kaffee-Beeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Zweimotoriger Kaffee Kaffee-Beeren-Tee

Kürzlich geteilt


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Vor ungefähr 361 Tagen, 13.03.20
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https://www.ellaboratoriodecafe.com NaheMedellin, Antioquia, Kolumbien
Vor ungefähr 376 Tagen, 28.02.20
Kommentare des Teilnehmers: Wählen Sie kolumbianischen Trockenkaffee

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