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Beschreibung / Geschmack
Comice Birnen sind klein bis groß und haben eine deutlich gedrungene Form mit einem großen Knollenboden und einem kurzen, gut definierten Hals, der mit einem dicken braun-grünen Stiel verbunden ist. Die gelbgrüne Haut ist glatt mit markanten Linsen oder Poren und kann auf einer Seite der Frucht, wo die Sonnenstrahlen am direktesten waren, rot erröten. Die Haut ist weich, sehr zerbrechlich und hat leichte Blutergüsse. Das Fleisch ist elfenbeinfarben bis cremefarben und seidig, cremig, feucht und feinkörnig. Im reifen Zustand haben Comice-Birnen eine butterartige und sehr saftige Textur, sind hocharomatisch und haben einen außergewöhnlich süßen, milden und erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Comice Birnen sind im Spätsommer bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Comice Birnen, botanisch als Pyrus communis klassifiziert, wachsen auf halbzwergartigen, kompakten Bäumen, die zusammen mit Aprikosen, Pfirsichen und Äpfeln zur Familie der Rosaceae gehören. Comice-Birnen, auch als Doyenné du Comice bekannt, sind eine französische Sorte, die als eine der süßesten und saftigsten aller europäischen Sorten bekannt ist, die für frisches Essen bevorzugt werden. Die meisten Comice-Birnen sind grün, aber in den 1960er Jahren wurden einige neuere Sorten entwickelt, die ein leuchtendes Rot aufweisen. Comice Birnbäume sind auch für den Hausgarten und private Obstgärten erwünscht, da der Baum eine der am längsten lebenden Sorten ist, die bis zu fünfundsiebzig Jahre alt ist. Es ist dürretolerant, fruchtbar und produziert während der Ferienzeit viele saftige, aromatische Früchte.
Nährwert
Comice Birnen sind eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe.
Anwendungen
Comice-Birnen eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr süßes, saftiges und weiches Fruchtfleisch dem Kochen nicht gut standhält. Sie können in Scheiben geschnitten und alleine serviert oder mit cremigem Käse kombiniert werden, um den Geschmack zu ergänzen. Sie können auch in Scheiben geschnitten und hinzugefügt werden, um Brunnenkresse- oder Spinatsalate zu verfeinern, oder Pfannkuchen, Milchreis, Suppen oder Birnenbutter. Comice-Birnen können in Dosen oder in ausgewählten Backwaren wie Kugelach verwendet werden, einem halbmondförmigen Gebäck, das mit Samen, Schokolade, Früchten oder Nüssen gefüllt ist und zu einer Granita mit grünem Tee und Honig verarbeitet wird, die über gekochtem Eis serviert wird in ein Kompott mit Earl Grey und Vanille oder sogar in Cocktails wie einem würzigen Birnen-Mojito serviert. Comice Birnen ergänzen Rosmarin, Kardamom, Zimt, Anis, Curry, Kurkuma, Garam Masala, Rosinen, Mandel, Haselnuss, Pekannüsse, Kastanien, Huhn, Kokosnuss, Zwiebel, Knoblauch, Süßkartoffeln, Rucola, Koriander, Ahornsirup, Camembert, Gorgonzola , Blauschimmel- und Briekäse. Die empfindliche Haut der Comice-Birne kann leicht blaue Flecken bekommen oder reißen, aber bei richtiger Handhabung lagern sich die Birnen gut. Sie sind 2-6 Wochen haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, sind sie einige Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Comice-Birnen haben den Spitznamen „Weihnachtsbirne“ erhalten, weil sie sich in den Ferienmonaten in der Hochsaison befinden und wegen ihrer Farbe, Größe, ihres Geschmacks und ihrer Saftigkeit bevorzugt werden. Sie werden oft als essbares Dekor in Obstkörbe auf Esstischen gestellt oder in Weihnachtsgeschenkkörben an Freunde und Familie abgegeben. Sowohl die grüne als auch die rote Sorte werden in Weihnachtskörben verwendet und üblicherweise zusammen verwendet, um ein festliches Farbschema zu erstellen.
Geographie / Geschichte
Comice-Birnen wurden erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts in der Nähe von Angers, Frankreich, angebaut und 1849 auf den Markt gebracht. Die erste rot gefärbte Comice-Birne erschien 1960 in Oregon als „Knospensport“ auf einem Baum. Heute sind beide Sorten farbig kann auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften gefunden werden und wird hauptsächlich im pazifischen Nordwesten der Vereinigten Staaten und in einigen Gebieten Frankreichs angebaut.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Die Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA. | 760-310-1535 |
Rezeptideen
Rezepte, die Comice Pears enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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