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Beschreibung / Geschmack
Concorde-Birnen sind klein bis mittelgroß mit einer großen, runden Basis, die sich zu einem langen, schmalen und spitzen Hals verjüngt. Die glatte Haut ist grün-gelb mit roten Flecken und einer goldbraunen Rostbildung, die sich mit einem braunen Stiel verbindet. Das weiße bis elfenbeinfarbene Fleisch ist dicht, fest und feucht. Concorde-Birnen haben im reifen Zustand möglicherweise noch eine etwas feste Konsistenz und sind aromatisch, saftig und süß mit blumigen Noten und einem Hauch von Vanille.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Concorde-Birnen sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Concorde-Birnen, botanisch als Pyrus communis klassifiziert, sind eine Hybridsorte, die zusammen mit Pfirsichen, Äpfeln und Aprikosen zur Familie der Rosaceae gehört. Concorde-Birnen sind eine Kreuzung zwischen dem Comice und der Konferenzbirne und wurden entwickelt, um die besten Eigenschaften dieser Sorten zu einer Frucht zu kombinieren. Concorde-Birnen sind für ihr knuspriges, aber saftiges Fruchtfleisch bekannt und können verzehrt werden, wenn sie knusprig und fest sind oder wenn sie reifen und vollständig weich werden. Sie sind eine der vielseitigsten Birnen und können sowohl in rohen als auch in gekochten Zubereitungen verwendet werden.
Nährwert
Concorde-Birnen enthalten einige Antioxidantien, Ballaststoffe und Vitamin C.
Anwendungen
Concorde-Birnen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Wildern, Backen, Grillen und Braten. Sie können frisch aus der Hand verzehrt, für Salate oder Käsebretter in Scheiben geschnitten, in Salsa gehackt und sind ideal für Vorspeisen, da sie nicht sofort oxidieren. Sie können auch verwendet werden, um Kuchen und Torten zu belegen, gepaart mit Schweinefilet, Lammfleisch oder kräftigem Blauschimmelkäse, als Pizzabelag in Scheiben geschnitten oder mit Haferflocken oder Pudding gemischt. Concorde-Birnen ergänzen Weißfisch, Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen, Gewürze wie Kreuzkümmel, Currypulver, Zimt und Nelke, Koriander, Limettensaft, rote Zwiebel, Knoblauch, Gorgonzola, Balsamico-Essig, gebräunte Butter, Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Delicata-Kürbis, Rucola und Granatapfelkerne. Sie sind bis zu zwei Monate haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Concorde-Birnen färben sich langsam braun, was auch als Oxidation bezeichnet wird. Dies macht sie ideal für Zubereitungen, bei denen sie für längere Zeit weggelassen werden. Sie werden häufig in Vorspeisen oder in Salaten bei Veranstaltungen mit Catering verwendet, um ein angenehm aussehendes Gericht zu erhalten. Concorde-Birnen reifen auch langsamer als andere Birnensorten, wodurch sie eine breite Palette von Verbrauchern ansprechen können, da sie knusprig gegessen oder auf der Theke aufbewahrt werden können, um eine weichere Textur zu entwickeln.
Geographie / Geschichte
Concorde-Birnen stammen aus England und wurden erstmals 1977 an der Forschungsstation East Malling in Kent gezüchtet. Heute gibt es Concorde-Birnen auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in England sowie in Teilen des Nordwestens der USA.
Rezeptideen
Rezepte mit Concorde-Birnen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
