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Beschreibung / Geschmack
Im Vergleich zu herkömmlichen Kohlsorten unterscheidet sich Conehead-Kohl durch Form, Textur und Geschmack. Conehead Kohl ist in der Tat kegelförmig. Die Blätter mit Variationen erbsengrüner Färbungen sind dünn, breit, tief geädert, in Längsrichtung fest umhüllt und stumpf spitz. Der Geschmack von Conehead-Kohl ist mild und bemerkenswert süß, ohne den kühnen Kreuzblütler-Geschmack, der am meisten an Kohl erinnert. Conehead Kohl kann bis zu einem Fuß lang werden, sechs Zoll im Durchmesser an seiner Basis und bis zu 10 Pfund wiegen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Conehead Kohl ist im Winter erhältlich. Suchen Sie auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt nach Conehead-Kohl.
Aktuelle Fakten
Conehead Kohl, AKA Pointed, Hispi und Hearted, wissenschaftlicher Name Brassica oleracea der Capitata-Gruppe, ist eine zweijährige Sorte. Es ist ein früh reifender und robuster Frischmarkt und Kohlkonserven. Es gibt verschiedene Sorten von Conehead-Kohl, die in Samenkatalogen unter Namen wie Duchy, Caraflex, Arrohead und Filderkraut vermarktet werden. Die letztere Sorte ist die ursprüngliche Erbstück-Conehead-Kohlsorte.
Nährwert
Conehead Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien und Vitamin C.
Anwendungen
Conehead-Kohl ist eine typische Zerkleinerungs- und Sauerkrautsorte. Es kann leicht zerkleinert werden, indem man an seinem Ende beginnt und wie Käse gerieben wird. Conehead-Kohl kann in Kimchi-Rezepten auch durch Napa-Kohl ersetzt werden. Im Wesentlichen kann es jeden Kohl in jedem Rezept ersetzen, es bietet nur einen süßeren Geschmack und eine zartere Textur. Es kann verwendet werden, um Krautsalat zu machen, Fisch-Tacos zuzusetzen und gemischten grünen Salaten Textur zu verleihen. Conehead-Kohl passt gut zu hellen Zitrusaromen, Essigen und Vinaigrettes, Würstchen, Schweinebauch und Schulter, gegrilltem, geräuchertem und gebratenem Weißfisch, Äpfeln, schmelzendem Käse und Chili.
Ethnische / kulturelle Informationen
Conehead-Kohl ist der bevorzugte Kohl deutscher Gärtner und Köche für die Herstellung von Winter-Sauerkraut-Chargen. Er ist auch eine häufige Zutat in Spätzle, einem einzigartigen Nudelgericht aus der Region Stuttgart.
Geographie / Geschichte
Conehead Kohl ist eine alte Kohlsorte, die in Filder, Deutschland, heimisch ist. Es ist bekannt für seine kompakten Pflanzen, die es ermöglichen, dicht gepflanzt zu werden, was bei beengten Platzverhältnissen ein günstiges Merkmal ist. Da Conehead-Kohl für kältere Regionen Europas gezüchtet wurde, bevorzugt er natürlich ein kühles Klima und Frühlingsernten.
Rezeptideen
Rezepte, die Conehead Kohl enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Küken in der Küche | Gegrillter Pfeilspitzenkohl | |
| Küchenkäse | Pfeilspitzen-Krautsalat-Salat | |
| Der Berryer | Honigorange Südwestlicher Kohlsalat |
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