Beschreibung / Geschmack
Abalone-Steaks aus Mexiko gehören zur sehr großen Klasse der Gastropoden oder Mollusken. Sie gehören zur Familie der Haliotidae, was „Seeohr“ bedeutet und sich auf ihre flach geformte Schale bezieht. Die kommerzielle Industrie für Abalone in Kalifornien begann in den 1850er Jahren von chinesischen Amerikanern. Die Abalone-Steaks werden in Baja California geerntet und sind bereits geschnitten, zart und vakuumverpackt. Abalone-Steaks bieten einen milden und subtilen Geschmack, der nur eine minimale Menge an Gewürzen erfordert. Abalone-Steaks werden hauptsächlich auf dem Sashimi-Markt in den USA verwendet. Da diese Steaks bereits zart sind, können sie leicht paniert und dann gebraten werden. Abalone-Steaks können roh nach Ceviche-Art, in Meeresfrüchtesuppe oder in Nudelgerichten serviert werden.
