Costoluto Genovese Erbstück Tomaten

Costoluto Genovese Heirloom Tomatoes





Podcast
Food Buzz: Geschichte der Erbstücktomaten Hör mal zu

Beschreibung / Geschmack


Costoluto Genovese ist eine italienische Erbstück-Tomatensorte. Die großen, aromatischen, tief gerippten Früchte haben eine dunkelrote Haut und eine gedrungene, etwas abgeflachte Form. Ihr weiches Fleisch ist saftig und fleischig und bietet einen robusten und würzigen Geschmack. Die kräftigen Pflanzen der frühen Saison erreichen eine durchschnittliche Höhe von 5 Fuß und produzieren während der gesamten Saison Massen der unregelmäßigen 7-Unzen-Früchte.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Costoluto Genovese Tomaten sind im Hochsommer bis Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten


Tomaten gehören zur Familie der Solanaceae, die allgemein als Nachtschattengewächse bekannt ist, und sind wissenschaftlich als Solanum lycopersicum oder Lycopersicon esculentum bekannt. Costoluto Genovese-Tomaten sind im Gegensatz zu Hybriden offen bestäubt, was bedeutet, dass ihre Samen dieselbe Pflanze wie die Elternsorte produzieren. Alle Erbstücktomaten sind offen bestäubt, aber nicht alle offen bestäubten Sorten gelten als Erbstücke, und obwohl es keine formale Definition gibt, wird der Begriff „Erbstück“ im Allgemeinen verwendet, um eine Sorte zu beschreiben, die über mehrere Generationen weitergegeben wurde. Dennoch gibt es Ausnahmen für neuere Sorten mit außergewöhnlichen Eigenschaften, insbesondere Geschmack.

Nährwert


Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Vitamin C und Folsäure und enthalten außerdem Ballaststoffe, Kalium und Eisen. Sie sind eine berühmte Quelle des Antioxidans Lycopin, das etwa achtzig Prozent des Lycopinverbrauchs ausmacht. Lycopin verleiht Tomaten ihre satte rote Farbe und kann das Risiko für bestimmte Krebsarten senken, insbesondere für Krebserkrankungen der Prostata, der Lunge und des Magens. Lycopin hat sich als besonders wirksam erwiesen, wenn es mit fettreichen Lebensmitteln wie Avocado, Olivenöl oder Nüssen verzehrt wird.

Anwendungen


Costoluto Genovese Tomaten können in rohen und gekochten Anwendungen wie Grillen oder Grillen verwendet werden. Sie sind als alte italienische konservierende Tomate bekannt und eignen sich besonders gut zum Einmachen und Entsaften. Sie sind wegen ihres reichen, sauren Geschmacks für die Herstellung einer herzhaften Tomatensauce beliebt und wie andere Tomaten vom Typ Beefsteak eignen sich Größe und Textur gut zum Schneiden. Costoluto Genovese Tomaten passen gut zu Avocado, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan oder Gruyère-Käse und herzhaften Kräutern wie Basilikum, Petersilie und Oregano. Sie ergänzen auch Früchte wie Nektarinen, Pfirsiche, Erdbeeren und Himbeeren sowie süße Kräuter wie Zitronenmelisse. Beefsteak-Tomaten sollten wie andere Tomaten bis zur Reife bei Raumtemperatur gelagert werden. Danach kann die Kühlung den Zerfall verlangsamen.

Ethnische / kulturelle Informationen


Costoluto Genovese Tomaten werden in Italien seit Generationen geschätzt und sind eine beliebte Zutat in Familienrezepten für Nudelsauce und Paste. Sie waren auch eine der Sorten, die bei Thomas Jefferson in Monticello gepflanzt wurden, wo er ab 1809 Pionierarbeit für den Anbau der relativ unbekannten Früchte leistete.

Geographie / Geschichte


Costoluto Genovese Tomaten werden seit Generationen in Italien seit dem frühen 19. Jahrhundert weitergegeben. Sie wachsen besonders gut in trockenen, heißen Klimazonen wie ihrer Heimat am Mittelmeer.



Kürzlich geteilt


Jemand hat Costoluto Genovese Heirloom Tomatoes mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .

Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.

Teilen Sie Bild 49514 Regenbogen-Lebensmittelgenossenschaft Regenbogen-Lebensmittelgeschäft
1745 Folsom Street San Francisco CA 94103
415-863-0620 In der NäheSan Francisco, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 607 Tagen, 7/12/19

Beliebte Beiträge