Beschreibung / Geschmack
Covington-Süßkartoffeln sind klein bis mittelgroß und lang, schlank und länglich mit sich verjüngenden Enden und einem durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 8 Zentimetern. Sie haben auch eine leichte Krümmung zu ihrer etwas gleichmäßigen Form, und die Haut ist glatt mit einem deutlichen rosafarbenen Farbton und mit kleinen dunkelbraunen Flecken gesprenkelt. Das Fleisch ist fest, dicht und eine lebendige Orange, die beim Kochen hell bleibt. Covington-Süßkartoffeln sind feucht und cremig und bieten einen malzig-süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Covington Süßkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Covington-Süßkartoffeln, botanisch als Ipomoea batatas „Covington“ klassifiziert, sind eine neue Sorte aus North Carolina, die sich schnell zur Süßkartoffel der Wahl für die kommerzielle Produktion entwickelt. Diese Kartoffeln werden für ihre lange Haltbarkeit, einheitliche Form und Krankheitsresistenz bekannt.
Nährwert
Covington-Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Eisen, Kalzium und Ballaststoffe.
Anwendungen
Covington-Süßkartoffeln eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Maischen, Backen und Braten. Sie können roh und über Salaten zerkleinert verwendet werden, oder sie können in traditionellen Süßkartoffelaufläufen geröstet oder gebacken und als eigenständige Beilage serviert werden. Covington-Süßkartoffeln können auch gebacken, geschlagen und mit Kardamom und Muskatnuss gewürzt oder in Olivenöl geröstet und mit einer Zimt-Honig-Limetten-Glasur bestrichen werden, um ein süßes Gericht zu erhalten. Covington-Süßkartoffeln passen gut zu Kräutern wie Basilikum, Rosmarin, Koriander, Petersilie und Dill, Gewürzen wie Kreuzkümmel, Curry und Paprika, herzhaftem Fleisch wie Huhn, Schinken, Ente und Schweinefleisch sowie Knoblauch, Ingwer, Lauch, Zitronen, Pilze, Kakis und Balsamico-Essig. Covington-Süßkartoffeln sind bis zu einem Monat haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Lagern Sie diese Wurzeln nicht im Kühlschrank, da die Temperatur den Geschmack verändert.
Ethnische / kulturelle Informationen
Covington-Süßkartoffeln machen etwa 85% der Süßkartoffelproduktion in North Carolina aus und erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Restaurants in den Vereinigten Staaten bevorzugen diese Sorte wegen ihrer einheitlichen Form und Größe. Diese Einheitlichkeit ermöglicht es Restaurants, Platz für jedes Lebensmittel auf einem Teller genau zuzuweisen, und verhindert Größenunterschiede zwischen Gästen, die dasselbe Gericht bestellen. Andere Sorten können keine verlässlichen Größen und Formen liefern, was den Restaurants Probleme bereitet, ein zusammenhängendes Markenimage aufrechtzuerhalten. Infolgedessen ist die Covington-Süßkartoffel in vielen Restaurants in den USA zur bevorzugten Wahl geworden, was eine noch kommerziellere Produktion fördert.
Geographie / Geschichte
Covington-Süßkartoffeln sind eine neue Sorte, die der Wissenschaftler Henry M. Covington Anfang der 2000er Jahre in North Carolina entwickelt hat. Covington schuf die Sorte durch eine Reihe von Kreuzungstests an der North Carolina State University und ließ sie 2006 regional anbauen und probieren. Covington-Süßkartoffeln sind vorwiegend in den südlichen Vereinigten Staaten beliebt, können aber auch auf Bauernmärkten und Spezialitäten gefunden werden Lebensmittelhändler im ganzen Land.
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