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Beschreibung / Geschmack
Cranberry rote Kartoffeln sind mittelgroß und zylindrisch und leicht unregelmäßig geformt. Die Haut ist tiefrot bis rosa mit einer Schicht rauem, braunem Gurtband und einigen mittelgroßen Augen. Das bemerkenswerteste Merkmal ist das rosarote und cremefarbene Marmorfleisch. Beim Kochen hat das Fruchtfleisch von Cranberry-Rotkartoffeln eine feuchte und cremige Textur und nimmt einen noch intensiveren tiefen Rosenton an. Cranberry rote Kartoffeln sind wachsartig und haben einen erdigen Geschmack mit Nuancen von gerösteten Walnüssen. Die Pflanzen haben auch lila Blüten und große dunkelgrüne Blätter.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Cranberry rote Kartoffeln werden im späten Frühling bis zum Spätsommer geerntet.
Aktuelle Fakten
Cranberry-Rotkartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum „Cranberry-Rot“ klassifiziert, sind eine Ernte der kühlen Jahreszeit und Teil der Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Cranberry Red, auch als All-Red-Kartoffel bekannt, ist eine offen bestäubte Sorte, die als eine der am höchsten produzierenden aller rotfleischigen Kartoffeln bekannt ist und auch für ihre dürreresistenten Eigenschaften bekannt ist.
Nährwert
Cranberry rote Kartoffeln enthalten Vitamin C und Kalium. Zusätzlich liefern sie Antioxidantien wie Anthocyane, von denen gezeigt wurde, dass sie entzündungshemmende Eigenschaften haben.
Anwendungen
Cranberry-Rotkartoffeln sind Allzweckkartoffeln und werden in gekochten Anwendungen wie Kochen, Braten, Maischen oder Dämpfen verwendet. Da sie auch beim Kochen ihre Farbe behalten, eignen sie sich ideal für Gerichte wie überbackene Kartoffeln oder Ratatouille. Gedämpfte rote Cranberry-Kartoffeln behalten auch ihre Form gut und können zur Herstellung von kalten und warmen Kartoffelsalaten verwendet werden. Sie können Suppen, Eintöpfen und Currys hinzugefügt werden, um einen Farbtupfer hinzuzufügen. Cranberry-Rotkartoffeln sind an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort einige Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In den USA und in Europa sind bunte Fleischkartoffeln wie das Cranberry-Rot in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Diese Änderung der Marktpräferenz ist auf die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach „Superfoods“ zurückzuführen, die überlegene Ernährungseigenschaften bieten.
Geographie / Geschichte
Die Cranberry-Rotkartoffel wurde vom Pflanzenzüchter Robert Lobitz aus Paynesville, Michigan, unter Verwendung der bekannten Zuchtkartoffel Bisonkartoffel gezüchtet. Lobitz nannte die Kartoffel ursprünglich ganz rot und veröffentlichte sie 1984 über Seed Savers. Sie wurde schnell von mehreren Samenkatalogen aufgegriffen und zu Marketingzwecken in Cranberry Red geändert. Cranberry-Rotkartoffeln sind auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Cranberry Red Potatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Essen 52 | Salzgeröstete Cranberry Red Potatoes mit Crème Fraîche und Schnittlauch |
