Crosne

Crosne

Informationen über Crosne, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack




Crosnes kann so beschrieben werden, dass sie einem kleinen Maden oder unförmigen Perlen ähnelt. Crosnes hat normalerweise eine Länge von mindestens 5 cm und einen Durchmesser von ca. 5 cm oder weniger und eine knusprige Textur und einen erdigen Geschmack, ähnlich dem Geschmack einer Topinambur. Crosnes bieten eine vage, nussige Süße und Saftigkeit. Die haarigen filzartigen Blätter und quadratischen Stängel der Pflanze ähneln denen der Familie der Minzen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Crosnes sind im Spätherbst erhältlich.

Aktuelle Fakten




Crosnes, botanisch bekannt als Stachys affinis, ist ein kleines Knollengemüse, das in Japan heimisch ist. Crosnes werden aus der Chorogi-Pflanze gezüchtet und sind auch als chinesische Artischocke, japanische Artischocke, Knotenwurzel und Chorogi bekannt. Crosne, ausgesprochen 'crone', ist ein asiatisches Mitglied der Minzfamilie Labiatae, die für ihre essbaren und ungewöhnlich geformten Knollen bekannt ist. Crosnes ist extrem arbeitsintensiv in der Ernte und benötigt stundenlange praktische Arbeit für nur ein paar Pfund essbares Produkt.

Nährwert


Crosnes haben einen hohen natürlichen Zuckergehalt und werden typischerweise als Kohlenhydrate eingestuft.

Anwendungen


Crosnes sollte vor dem Verzehr sauber geschrubbt werden, ein Schälen ist nicht erforderlich. Setzen Sie den Crosne nicht dem Licht aus, da die Knollen dunkler werden und etwas an Geschmack verlieren. Braten Sie Crosnes kurz in Butter und Knoblauch als Beilage an. Kochen Sie Apfelessig, Zucker, Zimt und Fenchelsamen, gießen Sie sie dann über gereinigte Crosnes und kühlen Sie sie, bis sie eingelegt sind. Crosnes mit Brühe und Kartoffelwürfeln zart kochen, dann die Suppe mit Sahne und Cognac mischen und zu Ende bringen. Braten Sie Crosnes mit geschnittenen Sunchokes und gewürfelten italienischen Paprikaschoten zart an und werfen Sie sie dann mit frischen Rigatoni-Nudeln und Käse. Zum Lagern bis zu einer Woche in einer Plastiktüte kühlen.

Ethnische / kulturelle Informationen


Die traditionelle chinesische Medizin hat sowohl die Pflanze als auch ihre Knollen zur Behandlung von Erkältungssymptomen verwendet. Das Wort Chorogi bedeutet 'Langlebigkeit' und gilt als Symbol für Glück.

Geographie / Geschichte


Crosnes stammt aus Japan und China und wurde in den 1880er Jahren in Europa eingeführt. Benannt, weil es zuerst in Frankreich in der Nähe von Crosne, der Heimatstadt von Monsieur Pailleux von Crosnes, angebaut wurde. Crosnes erlebte kürzlich in den USA ein Wiederaufleben als begehrtes Produkt in der Restaurantwelt. Die buschige, dunkelgrüne Pflanze ist eine winterharte Staude mit Knollenwurzeln und bildet zahlreiche faserige Wurzeln, an denen perlweiße Spiralknollen befestigt sind.


Rezeptideen


Rezepte, die Crosne enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Ehrliches Essen Crosnes und Erbsen
San Diego Lebensmittel Marinierter Crosne-, Karotten- und Kirschtomatensalat mit Dill
Grüner Korb Eingelegte Betony-Wurzeln mit Brot und Butter
Hunter Angler Gardener Cook Wurzelgemüseragout mit Polenta
Foodista Ein gesunder mexikanischer Salat mit Crosnes, serviert mit Koriander-Joghurt-Dressing
Bishokuya Gourmet Hunger Crosnes mit Knoblauchbutter
Grüner Korb Wild Roots Crockpot Eintopf

Kürzlich geteilt


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Vor ungefähr 453 Tagen, 13.12.19
Kommentare des Sharers: Crosnes jetzt in der Saison. Begrenzt.

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Kommentar des Teilnehmers: Crosnes hat Saison auf dem Rob Gormet Market in Brüssel

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Vor ungefähr 648 Tagen, 01.06.19

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