Beschreibung / Geschmack
Curryblätter sind klein und lang, schlank und oval, bis zu einem Punkt schmaler, durchschnittlich 2 bis 4 Zentimeter lang und 1 bis 2 Zentimeter breit. Die glänzenden, dunkelgrünen Blätter wachsen entlang eines Stiels gefiedert, und jeder Zweig kann bis zu zwanzig dicht gebündelte Blätter aufnehmen. Curryblätter sind extrem aromatisch und haben einen starken Geschmack, der mit Zitrusfrüchten, Asafoetida, Anis und Zitronengras verglichen wurde. Curryblätter haben beim Kochen einen milden und leicht scharfen Biss mit einem nussigen Aroma.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Curryblätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Curryblätter, botanisch als Murraya koenigii klassifiziert, wachsen auf einem Laubbaum, der bis zu 2-5 Meter hoch werden kann und zusammen mit Zitrusfrüchten und Rue zur Familie der Rutaceae gehört. Curryblätter, auch bekannt als Karieppilai-, Karivepaaku-, Kari Patta- und Sweet Neem-Blätter, gedeihen in tropischen und subtropischen Klimazonen und sollten nicht mit Curry-Pulver verwechselt werden. Curryblätter sind ein frisches Kraut, das vom Currybaum stammt, während Currypulver eine Gewürzmischung aus Samen, Gewürzen und Kräutern ist, die insgesamt einen anderen Geschmack haben. Curryblätter sollten auch nicht mit der Currypflanze Helichrysum italicum verwechselt werden, da sie nichts damit zu tun hat.
Nährwert
Curryblätter enthalten Vitamin A, Vitamin B, Mineralien, Aminosäuren und Alkaloide.
Anwendungen
Curryblätter eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Dämpfen oder Braten. Sie werden üblicherweise in der süd- und westindischen Küche verwendet und werden ähnlich wie Lorbeerblätter verwendet, obwohl die Blätter nach dem Kochen essbar sind und vor dem Essen nicht entfernt werden müssen. Curryblätter verleihen Eintöpfen, Currys, Suppen, Reisgerichten und Dals einen hellen Geschmack. Die Blätter werden normalerweise vom Stiel abgezogen, in heißem Öl mit anderen Gewürzen gebraten und entweder als Grundlage für die Zubereitung eines Gerichts verwendet oder über ein bereits hergestelltes Gericht gegossen, um den Geschmack zu verbessern. Curryblätter passen gut zu Linsen, Joghurt, Kokosmilch, Aromen wie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, Senfkörnern, Chilischoten, Austernsauce, Erbsensprossen, Auberginen, Schweinefleisch und Fisch. Sie sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie frisch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank und bis zu sechs Wochen im Gefrierschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Indien werden Curryblätter seit der Antike in der traditionellen ayurvedischen Medizin verwendet und es wird angenommen, dass sie entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften haben. Die Blätter können zu einem Tonikum oder gemahlen gekocht und als Stimulans verwendet werden, damit das Verdauungssystem richtig funktioniert und Haare und Haut gesund bleiben.
Geographie / Geschichte
Curryblätter sind einheimisch und werden vor allem im Süden und Westen Indiens verwendet. Sie wurden dann von indischen Migranten verbreitet und sind in Hausgärten in ganz Asien weit verbreitet. Heute sind frische Curryblätter auf Spezialmärkten und in Geschäften in Sri Lanka, Indien, Pakistan, Bangladesch, Burma, Fidschi, Malaysia, Südafrika, Europa und den Vereinigten Staaten erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Dija Mara | Oceanside CA. | 760-231-5376 |
Rezeptideen
Rezepte mit Curryblättern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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