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Beschreibung / Geschmack
Datteln sind eine Beere mit einem geriffelten Samen und die Frucht der Dattelpalme. Es gibt zwei Arten von Datteln, weich und halbweich. Das weiche Dattel hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, einen niedrigen Zuckergehalt und ein weiches Fleisch. Das halbweiche Dattel hat einen hohen Zuckergehalt, einen relativ niedrigen Feuchtigkeitsgehalt und eine festere Textur. Das halbweiche Deglet Noor, was 'Datum des Lichts' bedeutet, ist mittel bis groß, bernsteinfarben und länglich und macht acht bis fünf Prozent der in Kalifornien angebauten Datteln aus. Der Zahidi, was 'Adel' bedeutet, ist ein kleineres, halbweiches Datum, goldener Farbe und eiförmig. Zu den weichen Dattelsorten gehören der Medjool (unbekannt), der Khadrawy (grün) und der Halawy (süß). Datteln bieten einen süßen Geschmack mit einer ziemlich klebrigen, dicken Textur, oft verglichen mit der Textur des Zuckerrohrs.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Termine am Rebstock sind im Mittel- bis Spätsommer verfügbar.
Aktuelle Fakten
Dattelpalmen im südkalifornischen Coachella Valley in der Nähe von Indio und Palm Springs produzieren fast das gesamte Angebot an Datteln des Landes. Dattelpalmen können hundert Jahre lang leben und Früchte tragen und können dreißig Meter hoch werden. Dreihundert Pfund Datteln können von nur einer gesunden Palme in einer Saison produziert werden.
Nährwert
Ein durchschnittliches Datum ist reich an Folsäure und Ballaststoffen und enthält etwa 24 Kalorien. Daten enthalten kein Natrium oder Fett.
Anwendungen
Datteln ergeben köstliche Füllungen, insbesondere für traditionelle mit Datteln gefüllte Kekse, und sind eine beliebte Zutat für viele andere Backwaren und Gebäckstücke. Experimentieren Sie mit dem Geschmack von Desserts, Torten, Muffins und verschiedenen Arten von Keksen. Bewahren Sie weiche Datteln immer im Kühlschrank auf. Eng eingewickelte halbweiche Datteln können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, sind aber im Kühlschrank länger haltbar. Die Daten bleiben bis zu acht Monate feucht, wenn sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das Wort 'Datum' kommt vom lateinischen Wort 'Dactylus' und bedeutet 'Finger', da angenommen wurde, dass das Datum einem ähnelt. Die chinesische Küche verwendet Datteln besonders in ihrem Gebäck und in ihren gedämpften süßen Brötchen. Das Datum ist in China als Hoan Jo bekannt und in Indien wird es auch als Chawara und Khajur bezeichnet.
Geographie / Geschichte
Es gibt Hinweise darauf, dass Dattelpalmen im 5. Jahrhundert v. Chr. Entlang des Nils wuchsen. Nomadenstämme sollen die Dattelpalme vor etwa zweitausend Jahren in die Sahara gebracht haben. Den Mauren wird die Einführung in Spanien und Nordafrika zugeschrieben. Spanische Missionare versuchten, die Bäume entlang der kalifornischen Küste zu züchten, aber das feuchte Klima war nicht geeignet. Das trockene Wüstenklima in Mekka, Kalifornien, erwies sich als ideales Anbaugebiet, und die Bäume, die dort 1900 gepflanzt wurden, blühten auf. Bis 1915 hatte die kalifornische Dattelindustrie einen sehr guten Anfang. Mittlerweile gibt es 30 verschiedene Datteln, von denen die meisten arabische Namen haben.
Rezeptideen
Rezepte, die Dates On the Vine enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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