Beschreibung / Geschmack
Dayak-Zwiebeln sind kleine Zwiebeln, die mehrere lange, bandartige Blattstiele mit einem einzigen Blütenstiel produzieren. Die glatten, dunkelroten Zwiebeln haben die Form von abgerundeten Diamanten mit kleinen, wuscheligen braunen Wurzeln, die sich von den Enden erstrecken. Wie Zwiebeln sind die Zwiebeln auch mit hauchdünnen, braun-kastanienbraunen Bezügen bedeckt, und das Fleisch ist rot mit vielen Schichten weißer Ringe. Die langen, schlanken Blätter sind grün und können bis zu vierzig Zentimeter hoch werden. Der blühende Stiel trägt fünfblättrige, weiße Blüten, die am späten Nachmittag blühen. Dayak-Zwiebeln sind knusprig mit einem erdigen Duft und einem leicht adstringierenden Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Dayak Zwiebeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Dayak-Zwiebeln, botanisch als Eleutherine palmifolia klassifiziert, sind trotz ihrer Ähnlichkeit im Aussehen keine Zwiebeln und gehören zur Familie der Iridaceae, die mit der Iris und dem Gewürzsafran verwandt sind. Dayak-Zwiebeln sind in Indonesien beheimatet und vor Ort als Bawang Dayak-, Bawang Sabrang- und Diamantzwiebeln bekannt. Sie werden seit Generationen von den Dayak in Borneo verwendet. Dayak-Zwiebeln werden wegen ihrer medizinischen Eigenschaften vorwiegend für medizinische Zwecke angebaut und nur gelegentlich in kulinarischen Gerichten verwendet.
Nährwert
Dayak-Zwiebeln sind reich an Flavonoiden und Phenolen wie Anthocyanin, die antioxidative Vorteile bieten. Sie enthalten auch Alkaloide, Tannine, Glykoside, Chinine sowie entzündungshemmende, antibakterielle und antivirale Eigenschaften.
Anwendungen
Dayak-Zwiebeln werden hauptsächlich aus gesundheitlichen Gründen verwendet. Wenn sie jedoch für kulinarische Zubereitungen verwendet werden, eignen sich Dayak-Zwiebeln am besten sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen oder Braten. Die Zwiebeln können gehackt und zu frischer Salsa hinzugefügt oder in Salate geworfen werden. Sie können auch in Pfannengerichte, Braten, Suppen oder Currys gemischt werden. Dayak-Zwiebeln passen gut zu Garnelen, Fisch, Geflügel, Rindfleisch, Tamarindenpaste, Belacan, Ingwer, Tomaten, Auberginen, Brokkoli, Erbsen, Karotten, Kartoffeln und gedämpftem Reis. Die Lampen sind 2-3 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Dünn geschnittene, getrocknete Dayak-Zwiebeln sind in einem luftdichten Behälter bis zu drei Monate haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Ureinwohner von Borneo verwenden Dayak-Zwiebeln bei Erkrankungen, die von Darmstörungen, Parasiten, Bluthochdruck, Verstopfung bis hin zu Viren reichen. Traditionell wurden Dayak-Zwiebeln getrocknet und für Tinkturen, Tees oder Umschläge verwendet. Die Zwiebeln werden auch zu einem Pulver zerkleinert, mit Wasser gemischt und verbraucht.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Dayak-Zwiebeln auf der Insel Borneo beheimatet sind, insbesondere in Kalimantan, Sarawak und Sabah. Die Mutterpflanze wurde wahrscheinlich Anfang des 16. Jahrhunderts mit den Portugiesen aus Südamerika auf die Insel gebracht. Seitdem werden die Pflanzen von den einheimischen Ureinwohnern angebaut, die zusammen Dayak oder Dyak genannt werden. Dies ist ein allgemeiner Begriff für jeden nicht-malaiischen oder nicht-muslimischen, gebürtigen Borneaner. Heute werden Dayak-Zwiebeln hauptsächlich von verschiedenen Dayak-Stämmen in den Bergen von Zentral-Borneo angebaut. Sie werden mit dem Boot und dem Flugzeug zu den benachbarten malaysischen Inseln Java und Sumatra gebracht und kommen auch in Indonesien und Südostasien vor, wo sie auf Märkten in Pekan, Pahang oder Bandar Lampung gesichtet werden können.
Rezeptideen
Rezepte mit Dayak-Zwiebeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Genau wie frisch | Getrocknete Dayak Zwiebel |
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Wofür werden Bananenblätter verwendet?
 Pasar Anyar NaheBogor, West Java, Indonesien Vor ungefähr 480 Tagen, 15.11.19 Kommentare des Teilnehmers: Dayak Zwiebel  Pasar Anyar Bogor NaheBogor, West Java, Indonesien Vor ungefähr 597 Tagen, 21.07.19 Sharers Kommentare: Dayak Zwiebeln, u finden Sie bei Pasar Anyar Bogor West Java |
