Beschreibung / Geschmack
Delaware-Trauben sind klein bis mittelgroß und oval bis rund und wachsen in kleinen, dicht gepackten Trauben. Die glatten Häute reifen von grün nach blassrot oder rosa und sind zart und können leicht reißen. Delaware-Trauben sind eine Slip-Skin-Sorte, was bedeutet, dass die Haut leicht entfernt werden kann, ohne das Fleisch zu beschädigen. Das durchscheinende grüne Fleisch ist saftig und kann einige Samen enthalten. Delaware-Trauben sind aromatisch und haben einen süßen, milden und leicht fruchtigen Geschmack, der oft mit Gummibärchen verglichen wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Delaware-Trauben sind im Sommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Delaware-Trauben, botanisch als Vitis lubrusca „Delaware“ klassifiziert, sind eine amerikanische Hybride, die auf kräftigen Laubreben wächst und zur Familie der Vitaceae gehört. Delaware-Trauben sind nach Delaware, Ohio, benannt, wo sie vermutlich herkommen, und werden in den USA am häufigsten für die Weinherstellung verwendet. Sie werden auch in Japan wegen ihres süßen Geschmacks ausgiebig angebaut und als Tafeltraube und für Desserts verwendet. Delaware-Trauben sind mit 18 bis 20 Brix zuckerhaltig, was ein Maß für den Zuckergehalt in Produkten ist.
Nährwert
Delaware-Trauben enthalten die Vitamine A und C, Kalium, Thiamin, Eisen und Kalzium.
Anwendungen
Delaware-Trauben eignen sich am besten für den Rohverzehr und sind eine Tafeltraube, die am besten gekühlt genossen wird. Sie können auch als Desserttraube und zum Dekorieren von Desserts wie Kuchen oder Torten verwendet werden. Obwohl es sich um eine rothäutige Rebsorte handelt, werden aus ihnen Weiß-, Rosen-, Sekt- und Eiswein hergestellt. Das klassische Geschmacksprofil der Delaware-Trauben in Wein ist von zarter Süße am Gaumen mit einem Hauch von grünem Apfel und einem leichten Geschmack von Schärfe. Delaware-Trauben passen gut zu Desserts wie weißer Schokoladenmousse, Kokosnusseis, Vanille-Pfund-Kuchen, Käsekuchen und frischem Obst-Pannacotta sowie herzhaften Gerichten wie Tatarsteak, Rindfleischsalat und mit Melonen umwickeltem Schinken. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in einem belüfteten Beutel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Delaware-Trauben sind in Japan sehr beliebt, wo süße, saftige Früchte die höchsten Preise erzielen. Die Präfektur Shimane, eine bergige Küstenregion auf der Insel Honshu, ist der größte Produzent von Delaware-Trauben. Diese Trauben werden häufig als Tafeltrauben in Supermärkten in Japan und auch in Südkorea verkauft. Delaware-Trauben werden für ihre empfindliche Haut geschätzt und können durch leichtes Einklemmen der Beere zwischen zwei Fingern geschält werden. Sie sind ein beliebtes saisonales Geschenk in Japan, wo es ein uralter Brauch ist, Freunden, Familienmitgliedern oder Kollegen qualitativ hochwertige Früchte zu geben.
Geographie / Geschichte
Delaware-Trauben stammen aus dem Osten der Vereinigten Staaten und wurden erstmals 1849 in Delaware, Ohio, angebaut. Die Eltern der Hybrid-Traube sind weitgehend unbekannt, stammen jedoch vermutlich aus einer der ältesten amerikanischen Rebsorten, der Vitis lubrusca. die wild von Neuengland nach Georgia wächst. Delaware-Trauben wurden dann im 20. Jahrhundert aus Nordamerika nach Japan importiert, und in den 1960er Jahren hatten japanische Landwirte eine kernlose Sorte entwickelt, da die Japaner leicht zu verzehrende Früchte bevorzugen. Heute sind Delaware-Trauben auf Spezialmärkten in den USA, Südkorea und Japan erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Delaware-Trauben enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Cassie Craves | Süßer Traubensalat |
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