Beschreibung / Geschmack
Doyenne du Comice-Birnen sind große, unregelmäßig geformte Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 7 bis 10 Zentimetern und einer gedrungenen, bauchigen Basis, die sich zu einem abgerundeten Hals verjüngt. Die gelbgrüne Haut ist glatt, straff und zart, hat leichte Blutergüsse und ist mit braunen Rostflecken, markanten Linsen und leuchtend rotem Rouge bedeckt. Unter der Oberfläche ist das Fleisch weiß bis elfenbeinfarben, weich, feinkörnig und wässrig und umhüllt einen kleinen Kern mit einigen schwarzbraunen Samen. Doyenne du Comice Birnen sind aromatisch und haben eine zarte Schmelzqualität. Wenn das Fleisch reif ist, entwickelt es einen süßen und subtil würzigen Geschmack mit Noten von Vanille und Zimt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Doyenne du Comice Birnen werden im Spätherbst bis Winter geerntet.
Aktuelle Fakten
Doyenne du Comice Birnen, botanisch als Pyrus communis klassifiziert, sind eine französische Sorte der Spätsaison, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die weichen und saftigen Früchte gelten als eine der beliebtesten Dessertbirnen in Europa und werden wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer zarten Konsistenz kommerziell angebaut. Doyenne du Comice-Birnen werden auch als Comice-Birnen bezeichnet. Dies ist eine abgekürzte Version ihres ursprünglichen Namens, die zu Marketingzwecken abgekürzt wurde. Außerhalb des kommerziellen Anbaus sind Doyenne du Comice-Birnen für den Hausgartenbau sehr erwünscht, da der Baum später in der Saison reift und als Begleitpflanze zu früher reifenden Sorten kultiviert werden kann. Doyenne du Comice Birnen sind auch eine der am längsten lebenden Sorten, die bis zu fünfundsiebzig Jahre alt sind, dürretolerant sind und während der Ferienzeit viele saftige, aromatische Früchte produzieren.
Nährwert
Doyenne du Comice Birnen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung regulieren können und Vitamin C, Kalium, Kalzium und Eisen enthalten. Die Früchte enthalten auch etwas Kupfer, Magnesium, Folsäure, Vitamin K und Elektrolyte, Mineralien, die helfen können, den Flüssigkeitsspiegel im Körper auszugleichen.
Anwendungen
Doyenne du Comice-Birnen eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr süßer Geschmack beim Verzehr frisch und aus der Hand zur Geltung kommt. Das saftige, weiche Fleisch kann als Snack gegessen oder in Scheiben geschnitten und in Grün- und Obstsalaten serviert, in Scheiben geschnitten und als Belag für Haferflocken, Pfannkuchen und Pudding verwendet oder zu Smoothies und Cocktails gemischt werden. Doyenne du Comice Birnen können auch zu Kompotten oder Marmeladen verarbeitet werden und werden im Allgemeinen mit salzigem, cremigem Käse serviert. Die Frucht wird nicht für gekochte Anwendungen empfohlen, da das Fruchtfleisch beim Erhitzen leicht auseinander fällt. Doyenne du Comice Birnen passen gut zu Käse wie Gorgonzola, Blau und Brie, Nüssen wie Mandeln, Walnüssen und Pekannüssen, Preiselbeeren, Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Kardamom und Nelken, Vanille, Honig, Earl Grey und grüner Tee. Die empfindliche Haut der Birne Doyenne du Comice kann leicht blaue Flecken bekommen oder reißen. Bei sachgemäßer Handhabung sind die Früchte bei Lagerung im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar. Bei Raumtemperatur halten Doyenne du Comice-Birnen nur einige Tage.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Europa sind Doyenne du Comice-Birnen während der Ferienzeit zu einer bevorzugten Birnensorte geworden und werden oft als „Weihnachtsbirne“ bezeichnet. Dieser festliche Ruf wurde der Sorte durch strategisches Marketing verliehen, um Obstkörbe mit den gebogenen Früchten als Herzstück zu fördern. Doyenne du Comice Birnengeschenkkörbe werden seit dem späten 19. Jahrhundert unter europäischen Familien und Freunden verteilt, und viele Europäer erinnern sich gern daran, die frischen Birnen während der Ferienzeit gegessen zu haben, was ein Gefühl der Nostalgie hervorruft. Das Verschenken von Doyenne du Comice-Birnen wurde auch in den USA zu einem beliebten Trend, und Unternehmen schickten die Früchte als Zeichen des guten Willens an Geschäftspartner. Ein Unternehmen in den USA verpackt sogar eine Birne in seine Obstkörbe mit Goldfolie als Zeichen für Qualitätsgeschmack und Luxus.
Geographie / Geschichte
Doyenne du Comice-Birnen wurden erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts im Garten des Comice Horticole in der Stadt Angers im französischen Loiretal angebaut. Die saftige und süße Sorte wurde 1849 auf dem französischen Markt eingeführt und kurz darauf nach England gebracht, wo sie zu einer der beliebtesten Dessertsorten wurde. Die Birnen wurden in den 1870er Jahren auch in den pazifischen Nordwesten eingeführt, wo das Klima und das Gelände dem Heimatland der Früchte in Frankreich sehr ähnlich waren. Heute werden Doyenne du Comice-Birnen in ganz Europa kommerziell angebaut und auch im pazifischen Nordwesten der USA angebaut.
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