Beschreibung / Geschmack
Cascabel-Chilis sind prall und rund und ähneln dem Cherry-Chilipfeffer. Sie sind weniger faltig als einige getrocknete Chilis und haben einen hellen Glanz auf ihrem kastanienbraunen Äußeren. Ihr leicht säurehaltiges, dickes Fleisch bietet einen mittelscharfen, reichen Geschmack. Cascabels sind sowohl holzig als auch rauchig mit einem nussigen Tabakaroma. Scoville-Einheiten: 4 (1500-2500)
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete Cascabel-Chilis sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Cascabels werden botanisch als Capsicum annuum und Mitglied der Mirasol-Sorte klassifiziert. Mirasol bedeutet auf Spanisch „in die Sonne schauen“ und bezieht sich auf die aufrechte Natur der Schoten, die auf der kompakten Pflanze wachsen. Der Name Cascabel bezieht sich normalerweise auf die getrocknete Form, obwohl der frische Chili auch unter dem gleichen Namen bekannt ist.
Nährwert
Getrocknete Cascabels enthalten Vitamin A, C, die B-Vitamine und erhebliche Mengen an Eisen, Thiamin, Niacin, Magnesium und Riboflavin. Chilis sind cholesterinfrei, gesättigt, fettfrei, kalorienarm, natriumarm und ballaststoffreich.
Anwendungen
Der scharfe, aber nicht übermäßig würzige Geschmack von getrockneten Kaskabeln macht sie großartig in Salsas, Saucen und Marinaden. Sie sind die besten Chilis in der klassischen Sauce für Chilaquiles, ein gebackenes Maistortilla-Auflaufgericht. Eine Sauce auf Cascabel-Basis ist eine hervorragende Ergänzung zu Masa in einer geschmorten Schweinefleisch-Tamale oder über Hühnchen- oder Rindfleisch-Enchiladas gebacken. Die leicht erdige Qualität der Chilis harmoniert gut mit den hellen Aromen von Koriander und Limette. Cascabel-Chilis sind auch in gemahlener oder pulverisierter Form sehr vielseitig und können Saucen, Suppen, Relishes, Salsas und Eintöpfen zugesetzt werden, um eine zusätzliche Schicht komplexer Wärme zu erhalten.
Ethnische / kulturelle Informationen
Cascabel wurde nach seinem rasselnden Geräusch beim Schütteln benannt und bedeutet auf Spanisch „Rasseln“.
Geographie / Geschichte
Das Cascabel wird in den mexikanischen Bundesstaaten Coahuila, Durango, San Luis Potosi, Guerrero und Jalisco angebaut. Manchmal wird dieser Chili mit dem Catarina-Chili verwechselt, dessen Samen auch im getrockneten Zustand klappern. Die Cascabella hat eine konischere Form wie ein Kreisel und ist auch viel kleiner. Der Cascabel-Chili ist auch als Chili-Bola- und Rassel-Chili, Guajones und Coras bekannt.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Verlorene Ursache Meadery | ||
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA. | 619-702-5595 |
| Miguels Küche Pt Loma | San Diego CA. | 619-224-2401 |
Rezeptideen
Rezepte mit getrockneten Cascabel Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Lokale Küche | Rampe & Koriander Pesto | |
| Lokale Küche | Pfirsich-Cascabel-BBQ-Sauce |
Kürzlich geteilt
Jemand hat getrocknete Cascabel Chile Peppers mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
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 Penzeys Gewürze NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 694 Tagen, 16.04.19 Kommentare des Teilnehmers: Schwer zu findende getrocknete Cascabel Chile-Paprikaschoten |
