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Beschreibung / Geschmack
Es wurde beschrieben, dass die Persimone wie eine Mischung aus Mango und Papaya mit Aprikosenrand schmeckt. Einige sagen, sie schmecken wie eine Kreuzung zwischen Apfel und Orange. Getrocknete Kakis behalten beim Trocknen ihre orange bis gelbe Farbe und sind in zwei verschiedenen Sorten erhältlich: adstringierend und nicht adstringierend. Die adstringierende Sorte vor dem Trocknen ist herzförmig, während die nicht adstringierende Sorte eher wie eine Tomate geformt ist. Bei entkernten und getrockneten Kakis haben sie in der Mitte eine Sternchenform und ein insgesamt kreisförmiges Erscheinungsbild.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete Kakis sind das ganze Jahr über erhältlich. Frische Kakis sind von Mitte Oktober bis Dezember in der Saison.
Nährwert
Persimonen sind eine gute Quelle für Vitamin A und Vitamin C, Phosphor und Kalium. Ungefähr 80 Kalorien sind in einer Persimone enthalten.
Anwendungen
Genießen Sie getrocknete Kakis als perfekten tragbaren Snack oder fügen Sie sie zu Desserts hinzu.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Persimone und ihr Baum waren Inspiration für japanische Legendenmacher, chinesische Dramatiker und amerikanische Folksänger. Es wird gesagt, dass die Persimone wahrscheinlich für mehr Poesie als Rezepte verantwortlich war. Einige amerikanische Ureinwohner nutzten die natürliche Adstringenz von Kakis, die auf das Vorhandensein von Tanninen in den Früchten zurückzuführen ist, die es ermöglichen, sie für medizinische Zwecke zu verwenden. Weine, Bier und Brände wurden von frühen Siedlern aus den Kakis hergestellt.
Geographie / Geschichte
Diospyros kaki sind asiatische Kakis und werden von langsam wachsenden Laubbäumen produziert, die schließlich eine Höhe von dreißig bis fünfzig Fuß und eine Ausbreitung von etwa dreißig Fuß erreichen. Diospyros virginiana sind härtere amerikanische Kakis und wachsen in ähnlichen Dimensionen, aber die Früchte sind typischerweise kleiner als die asiatische Sorte. Als asiatisches Vergnügen stammten Kakis aus Nordchina, waren aber auch in Japan weit verbreitet. Die große und saftig aussehende japanische Frucht ist die Persimone, die in diesem Land ausgiebig angebaut wird. Eine kleinere walnussgroße Sorte der Persimone stammt jedoch aus Nordamerika und wächst im Mittleren Westen. Die Hachiya, Fuyu und die Tanenashi sind die häufigsten japanischen Kakis auf dem Markt. Eine nicht adstringierende Sorte aus dem israelischen Sharon Valley, die Sharon-Frucht, ist sporadisch erhältlich. Andere Namen für die Persimone sind Apfel des Orients, chinesische Feige, Fassfeige, Dattelpflaume, Buschkaki, Affenguave und das Sumpf-Ebenholz.
Rezeptideen
Rezepte mit getrockneten Kaki. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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 Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasachstan Grüner Markt Zhibek zholy 53 Vor ungefähr 398 Tagen, 2/06/20 Kommentar des Teilnehmers: Getrocknete Kakis aus Usbekistan auf dem grünen Markt von Almaty |
