Beschreibung / Geschmack
Der getrocknete Pulla-Chilipfeffer ist länglich und leicht gebogen und durchschnittlich zwischen 7 und 10 Zentimeter lang. Der Chili verjüngt sich an seiner Spitze zu einem stumpfen Punkt und hat eine tief glänzende rote Farbe mit einem seidigen Äußeren. Der Pulla Chili ähnelt seinem Cousin Gaujillo, bietet aber eine intensivere Hitze. Der Pulla gilt als mittelwürziges Chili und hat einen leicht fruchtigen Geschmack mit einem leichten Hauch von Lakritz. Die mittelscharfe Hitze ist staubig und trocken. Scoville-Einheiten: 6 (5.000-15.000)
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete Pulla Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Pulla-Chilipfeffer wird manchmal Puya geschrieben, was im Englischen die phonetische Schreibweise ist (ausgesprochen POO-yuh). Es ist unter dem gleichen Namen bekannt, ob frisch oder getrocknet, und gehört zur Capsicum annuum-Art.
Nährwert
Getrocknete Pulla-Chilischoten enthalten Vitamin A, B und C sowie erhebliche Mengen an Eisen, Thiamin, Niacin, Magnesium und Riboflavin. Chilis sind cholesterinfrei, gesättigt, fettfrei, kalorienarm, natriumarm und ballaststoffreich.
Anwendungen
Getrocknete Pulla-Chilischoten können ähnlich wie getrocknete Guajillos verwendet werden, verleihen dem Gericht jedoch mehr Würze. Sie können direkt zu einem Rezept in getrockneter Form gegeben oder durch 10-minütiges Einweichen in heißem Wasser rehydratisiert werden. Um den Geschmack zu maximieren, braten Sie drei bis vier Minuten im 250-Grad-Ofen oder rösten Sie in einer trockenen Gusseisenpfanne. Sie verleihen Eintöpfen, Suppen, Dips, Chutneys, Aufläufen, gekochtem Gemüse und als Gewürz für Salsas, Saucen und Marinaden eine scharfe Gewürznote.
Geographie / Geschichte
Der Pulla-Chili war das heiße Thema einer Debatte unter Chile-Experten, um zu entscheiden, ob es sich um eine Form des Guajillo-, Mirasol- oder Arbol-Chiles handelt. Die am weitesten verbreitete Theorie ist, dass es sich um einen Nachkommen des Guajillo handelt. Pulla Chilis gedeihen im Central Valley von Mexiko, der Region Mexiko-Stadt.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
Rezeptideen
Rezepte mit getrockneten Pulla Chile Paprika. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Halten Sie es einfach Lebensmittel | Weiße Bohnen-Zwiebel-Suppe mit Pulla Chili-Öl-Croutons | |
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