Beschreibung / Geschmack
Die Schoten des Drumstick- oder Moringa-Baums sind lang, glatthäutig, dunkelgrün und dreiseitig. Die Schoten, die eine Länge von 6 bis 18 Zoll erreichen können, sind im reifen Zustand weich und haben Unebenheiten, die sich über die Länge der Schote erstrecken und die Samenknoten freigeben. In den Schoten befindet sich ein fleischiges Fruchtfleisch und erbsengroße Samen, die von flügelförmigen Schalen umgeben sind. Die Drumsticks sind an jedem Ende verjüngt. Moringa-Schoten sind bitter mit einem etwas süßen Geschmack. Ihr gedämpfter Geschmack ermöglicht eine Vielzahl von Gewürzoptionen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Drumstick Pods sind das ganze Jahr über in wärmeren tropischen Regionen erhältlich.
Aktuelle Fakten
Moringa oleifera ist bekannt als Drumstick-Baum für seine langen Hülsen, die Drumsticks ähneln. Die Schoten der höheren, reiferen Bäume werden ebenso wie die Wurzel und die Blätter verzehrt. Es wird manchmal als Ben-Öl-Baum für sein Samenöl bezeichnet, das nicht trocknet und als Uhrenschmiermittel und Farbbasis verwendet wird. Neben industriellen Anwendungen hat der Baum ayurvedische, antibakterielle und entgiftende Eigenschaften. Die Wurzeln haben einen Meerrettichgeschmack, und im Westen wird die Pflanze als „Meerrettichbaum“ bezeichnet, obwohl Meerrettich von einer ganz anderen Pflanzenart stammt.
Nährwert
Drumstick Pods sind reich an Nährstoffen wie Eisen, Vitamin C, Beta-Carotin, Kupfer und Jod.
Anwendungen
Junge Drumstick-Schoten sind essfertig, wenn sie in zwei Hälften gebogen auseinander brechen. Wenn die Schote zu alt ist, wird sie faserig und holzig. Drumstick-Schoten werden normalerweise hergestellt, indem sie in ein oder zwei Zoll große Stücke geschnitten und zu Suppen, Currys und Sambhar hinzugefügt werden. Sie werden eingelegt, gekocht, gedämpft und gebraten. Drumsticks können ähnlich wie grüne Bohnen oder Spargel zubereitet werden. Die Schoten können der Länge nach in Scheiben geschnitten werden und das Fruchtfleisch wird herausgeschöpft und in Indien gegessen. Dies ist eine Delikatesse.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im Ayurveda gibt es 300 verschiedene medizinische Anwendungen der Trommelstockpflanze. Die Blüten, Blätter und Wurzeln werden als Volksheilmittel gegen Krebs eingesetzt. Auf den Philippinen sind die Schoten als Malunggay bekannt.
Geographie / Geschichte
Die Drumstick-Pflanze wurde Berichten zufolge erstmals im Jahr 2000 v. Chr. Kultiviert. Die Drumstick-Pflanze stammt aus Indien, Arabien und Teilen Afrikas, wird jedoch hauptsächlich in Pakistan und Indien angebaut. Drumsticks sind in Singapur und in ganz Indien wegen ihrer heilenden Eigenschaften und vieler kulinarischer Anwendungen sehr gefragt.
Rezeptideen
Rezepte mit Drumstick Moringa. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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