Beschreibung / Geschmack
Edamame ist eine Beschreibung für unreife Sojabohnen, die noch in ihren Schoten eingeschlossen sind und manchmal an Zweigen mit breiten und flachen, dunkelgrünen Blättern befestigt sind. Die Schoten sind hellgrün, mit einem leichten Flaum überzogen und flexibel, fest mit der Bohne verbunden, wodurch eine gebogene und klumpige Form entsteht. Die Schoten gelten im Allgemeinen als ungenießbar, da sie eine zähe und faserige Konsistenz haben. Wenn die Schoten entfernt werden, sind die großen, ovalen Bohnen von einer rutschigen Beschichtung umgeben und dicht mit einer zähen Konsistenz. Beim Kochen hat Edamame eine weiche, aber feste Textur und einen grünen, nussigen, leicht süßen und grasigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Edamame ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Edamame, botanisch als Glycine max klassifiziert, ist ein japanischer Name für die Ansammlung ganzer, unreifer Sojabohnen, die sich noch in ihren Schalen befinden und zur Familie der Fabaceae gehören. Edamame stammt aus dem Japanischen und wurde aus pflanzlichen Sojabohnen als alternative Proteinquelle entwickelt. Die für Edamame verwendeten jungen Schoten werden üblicherweise von Hand geerntet, indem die gesamte Pflanze entwurzelt und zu Bündeln zusammengebunden wird. Sie werden früh gepflückt, bevor die Bohnen reifen und eine harte und zähe Textur entwickeln können. Edamame, das in Asien ursprünglich als Snackartikel verwendet wurde, erfreut sich aufgrund seiner hohen Nährstoffeigenschaften auch in den USA wachsender Beliebtheit und wird vorwiegend in Lebensmittelgeschäften gefroren gefunden.
Nährwert
Die Sojabohnen in Edamame gelten als vollständiges Protein, dh sie enthalten die essentiellen Aminosäuren, die zur Erhaltung des menschlichen Körpers benötigt werden. Die Bohnen enthalten außerdem Kalzium, Vitamin C und E, Ballaststoffe, Phosphor, Magnesium, Kalium und Mangan.
Anwendungen
Edamame eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen und Dämpfen. Die Bohnen werden traditionell in ihren Schoten gekocht und als Snack zu Hause oder in Restaurants als Vorspeise verzehrt. Nach dem Kochen können die Schoten für zusätzlichen Geschmack in Salz geworfen oder mit Aromen wie Essig und Salz, Sambalolek und Limette, geräuchertem Salz und Zucker, Kokosöl und Sumach oder Knoblauch und Parmesan gemischt werden. Über den Verzehr als Snack hinaus können die Bohnen aus den Schoten genommen und in Salate, Suppen, Nudeln und Pfannengerichte eingearbeitet werden. Sie können auch in Hummus und andere Dips gemischt, in Desserts und Süßigkeiten gemischt oder mit schwarzen Bohnen kombiniert werden, um Burger auf pflanzlicher Basis herzustellen. In Tohoku, Japan, werden Edamame-Bohnen zu einer Paste verarbeitet und in Zunda-Mochi serviert, bei denen es sich um Reiskuchen handelt, die mit der gesüßten Paste überzogen sind. Edamame sollte sofort verwendet werden, wenn es frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen. Es ist bis zu zehn Tage haltbar, wenn es gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt wird. Wenn die Schoten blanchiert und gefroren sind, halten sie sich 6-8 Monate, wenn sie im Gefrierschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Japan wird gekochtes Edamame in Bars, die als Izakaya bekannt sind, im Volksmund als Snack mit Bier serviert. Diese Kombination aus Snacks und Getränken wurde in den 1960er Jahren in Japan weit verbreitet, als Kühlschränke das Einfrieren und Lagern von Edamame und Bier zu Hause ermöglichten. Mit zunehmendem Eigenverbrauch wurde es zum Standard für Bars, auch die beliebte Paarung zu bedienen. Wie in Japan wird Bier in den USA häufig mit Erdnüssen als Snack in Bars serviert. In den 1980er Jahren kam es in den USA zu einem Sushi-Boom aufgrund einer beliebten TV-Miniserie namens Shogun, in der Edamame mit Bier und Sake gegessen wurde. Aufgrund dieses zunehmenden Interesses an japanischem Essen servierten amerikanische japanische Restaurants Edamame auch kostenlos mit Getränken, um den Verzehr der jungen Sojabohne zu fördern.
Geographie / Geschichte
Sojabohnen stammen aus China, wo sie seit der Antike angebaut werden. Die Pflanzen wurden dann nach Japan eingeführt, wo sie als Edamame bekannt wurden und 1902 auch in die Vereinigten Staaten eingeführt wurden. Die Bohnen wurden in den Vereinigten Staaten erst in den 1970er-1980er Jahren populär, aber sie wurden bald zu einem bevorzugten Biolebensmittel und Fleischalternative. Heute ist Edamame auf den lokalen Märkten in Asien, insbesondere in Japan, frisch und noch immer an die Niederlassungen gebunden und in gefrorener Form in Asien, Europa, Australien und Nordamerika erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Edamame enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
Leute haben Edamame mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Lotte Mart NahePulo, Jakarta, Indonesien Vor ungefähr 82 Tagen, 17.12.20 Kommentare des Teilnehmers: edamame  Super Indo Cinere NaheCiputat, Banten, Indonesien Vor ungefähr 372 Tagen, 3/02/20 Kommentare des Teilnehmers: edamame bei superindo cinere depok |
