Beschreibung / Geschmack
Fava-Bohnen entwickeln sich in dicken, länglichen Hülsen mit einer durchschnittlichen Länge von 15 bis 25 Zentimetern und einem Durchmesser von 2 bis 3 Zentimetern. Die Schoten sind im Allgemeinen hellgrün, holprig und faserig mit einer ledrigen Textur, die manchmal mit einer flaumigen Beschichtung bedeckt ist. Fava Bohnenkapseln sind ungenießbar und zeigen beim Öffnen ein Baumwollinnere, in dem 2 bis 8 große, pralle und flache grüne Bohnen eingekapselt sind. Die ovalen, gebogenen Bohnen haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 10 Millimetern und sind von einer weißen, wachsartigen und halbtransparenten Haut umgeben. Diese Schutzbeschichtung ist essbar, hat aber eine faserige, zähe Konsistenz mit einem leicht bitteren, pflanzlichen Geschmack. Fava Bohnen haben je nach Reife der Bohne eine zarte bis stärkehaltige Textur und entwickeln beim Kochen ein weiches, butterartiges Gefühl. Die Bohnen enthalten süße, erdige, grüne und nussige Aromen, gemischt mit einer zarten grasigen Bitterkeit.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Frische Fava-Bohnen sind im Frühjahr für eine kurze Saison erhältlich, während getrocknete Fava-Bohnen das ganze Jahr über erhältlich sind.
Aktuelle Fakten
Fava Bohnen, botanisch als Vicia faba klassifiziert, sind eine alte Hülsenfrucht, die zur Familie der Fabaceae gehört. Die prallen, dicken Bohnenkapseln wachsen auf saisonalen Pflanzen, die bis zu zwei Meter hoch werden können und eine der ältesten Kulturpflanzen der alten Zivilisationen sind. Fava Bohnen sind auch als Saubohnen, Windsor Bohnen und manchmal Ackerbohnen bekannt und wurden historisch als Bodendecker verwendet. Die Fava-Pflanze ist bekannt für ihre Fähigkeit, Böden mit zusätzlichen Nährstoffen wie Stickstoff zu pflegen, und war für Landwirte hilfreich, um Unkraut zu bekämpfen. Viele Jahre lang galten Fava-Bohnen eher als Fruchtfolge- und Viehfutter als als Ernte für den menschlichen Verzehr, aber im Laufe der Zeit wandten sich die Landwirte den Bohnen als wichtige Proteinquelle zu. In der heutigen Zeit gibt es viele verschiedene Sorten von Fava-Bohnen, und die Köche betrachten die frühen Hülsenfrüchte der kühlen Jahreszeit als Zeichen des Frühlings. Fava Bohnen sind nur für eine begrenzte Zeit erhältlich und bieten Frühlingsgerichten einen hellen, grasigen Geschmack.
Nährwert
Fava Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe zur Stimulierung des Verdauungstrakts und reich an Folsäure, die dazu beiträgt, rote Blutkörperchen zu produzieren, um Sauerstoff durch den Blutkreislauf zu transportieren. Die Bohnen sind auch eine gute Quelle für Mangan, um Bindegewebe im Körper zu entwickeln, Kupfer, um den Stoffwechsel aufrechtzuerhalten, Phosphor, um Knochen und Zähne zu stärken, und enthalten Eisen, Kalium und Magnesium. Es ist wichtig zu beachten, dass einige Verbraucher möglicherweise ein genetisches Merkmal haben, das als Favismus bekannt ist. Diese Reaktion wird durch den Verzehr großer Mengen von Fava-Bohnen verursacht, die Anämie verursachen können. Beim Verzehr von Fava-Bohnen sollte Diskretion angewendet werden. Besprechen Sie gesundheitsbezogene Fragen immer mit einem Arzt, bevor Sie große Mengen der Bohnen essen.
Anwendungen
Fava Bohnen haben einen frischen, süßen und leicht bitteren Geschmack, der sich sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen eignet. Junge Bohnen werden hauptsächlich frisch gegessen, da sie eine zartere Textur aufweisen. Reife Bohnen werden jedoch stärker und sind erst nach dem Kochen essbar. Reife Fava-Bohnen müssen ebenfalls vorbereitet werden, bevor sie verzehrt werden können. Die Schoten können geöffnet und geöffnet werden, wobei die Bohnen entfernt werden. Die Bohnen sollten blanchiert und dann in kaltem Wasser geschockt werden, um die dünne Schutzschicht zu entfernen. Einmal zubereitet, können Fava-Bohnen gekocht, gebraten, geröstet, gedünstet, gedämpft oder püriert werden. Die Bohnen können in grüne Salate geworfen, mit Öl und Kräutern als Beilage gekleidet, in Suppen eingerührt oder in Saucen wie Pesto, Dips und Aufstrichen püriert werden. Fava Bohnen können auch als Füllungen für Krapfen verwendet, in Körnerschalen gemischt, zu Nudeln kombiniert oder in Gerichte mit anderen Frühlingszutaten eingearbeitet werden. Abgesehen von frischen Bohnen werden Fava-Bohnen häufig für längere Zeit getrocknet. Sobald sie rekonstituiert und gekocht sind, weisen sie eine weiche, zähe Konsistenz auf, die an Kichererbsen erinnert. Fava Bohnen passen gut zu Artischocken, Spargel, Erbsen, Spinat, Morcheln, Fleisch wie Speck, Lamm und Geflügel, Meeresfrüchten, Chicorée, Linsen, Lauch, Zitrusfrüchten und Saucen auf Sahne- oder Weinbasis. Frische, ungeschälte Fava-Bohnen sind bis zu 10 Tage haltbar, wenn sie in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Schälen sollten die Bohnen sofort verzehrt werden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen. Sie können jedoch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fava Bohnen können auch bis zu einem Monat eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Fava Bohnen werden in Ful Mudammas eingearbeitet, ein beliebtes, herzhaftes Gericht, das aus langsam gekochten Fava Bohnen besteht, die mit Gewürzen und anderen Aromen gemischt sind. Es gibt viele verschiedene Variationen von Madammas im gesamten Nahen Osten, und das Gericht kann zu jeder Mahlzeit des Tages mit Beilagen wie Knoblauchsauce, Spiegeleiern, Brot oder Falafel serviert werden. Ful Mudammas ist auch Ägyptens Nationalgericht. In Ägypten gibt es viele verschiedene Arten von Fava-Bohnen, und die am häufigsten verwendete Sorte ist eine kleine, rundere Fava-Bohne, die als Ful Hamam oder Bath Fava bekannt ist. Die Legende besagt, dass Fava-Bohnen im Mittelalter in Kairo, Ägypten, den Namen „Badebohnen“ erhielten. In den Innenstädten waren tagsüber Badehäuser für die Bewohner geöffnet, und die Bediensteten hielten das Wasser warm, mit riesigen Feuern, die durch brennenden Müll angeheizt wurden. Sobald die Badehäuser für den Abend geschlossen waren, produzierten die Feuer weiterhin warme Glut, und Fava-Bohnen wurden in große Töpfe gegeben, um langsam zu kochen. Diese gekochten Bohnen wurden am nächsten Tag als Frühstücksgerichte verkauft, wodurch die frühen Versionen von Ful Medammas entstanden.
Geographie / Geschichte
Fava Bohnen sind eine der ältesten domestizierten Bohnensorten und werden seit der Antike angebaut. Experten fanden archäologische Überreste in Israel und glauben, dass diese Funde bereits in der Jungsteinzeit von 6800 bis 6500 v. Chr. Zurückverfolgt werden können. Fava-Bohnen wurden später in jungen Jahren aus dem Nahen Osten ins Mittelmeer eingeführt und reisten schließlich auf Handelsrouten nach Nordafrika und Südwestasien. Die Bohnen waren in altägyptischen, griechischen und römischen Zivilisationen verbreitet, wo sie für religiöse Rituale, Viehfutter und als Proteinquelle verwendet wurden. Heute kommen Fava-Bohnen weltweit vor und werden in gemäßigten Regionen mit kühlen Jahreszeiten angebaut. Die Bohnen werden immer noch in Fruchtfolgen für Landwirtschaft, Tierfutter und menschlichen Verzehr verwendet und im Frühjahr über lokale Märkte in Nordamerika, Südamerika, Europa, Asien, Afrika und Australien verkauft.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Herr A's | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Und los geht's! Französisches Bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Yoann Taboyan, persönlicher Koch | San Diego CA. | 347-277-1958 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA. | 619-270-9670 |
| St. Pauls Senior Services | San Diego CA. | 619-806-2076 |
| Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Der Country Club von Rancho Bernardo | San Diego CA. | 858-451-9100 |
| North Park Datierung | San Diego CA. | 310-955-6333 |
Rezeptideen
Rezepte, die Fava Bohnen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
Menschen haben Fava Beans mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Brentwood Farmers Market Land frische Kräuter in der NäheSawtelle, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 3 Tagen, 07.03.21  Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 32 Tagen, 2/06/21 Kommentare des Teilnehmers: Favas! Von Black Sheep Produce  Santa Monica Bauernmarkt Zwei Erbsen in einer Schote in der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 35 Tagen, 2/03/21  Brentwood Bauernmarkt Land frische Kräuter in der NäheSawtelle, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 45 Tagen, 24.01.21  Santa Monica Bauernmarkt Zwei Erbsen in einer Schote in der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 77 Tagen, 23.12.20  Santa Monica Bauernmarkt Zwei Erbsen in einer Schote in der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 77 Tagen, 23.12.20  Ballard Bauernmarkt Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com NaheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 255 Tagen, 28.06.20 Sharers Kommentare: Ich liebe diese frischen - Favas sind in meinem Buch Gold wert :)  Santa Monica Bauernmarkt McGrath Family Farms in der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 280 Tagen, 20.03.20 Kommentare des Teilnehmers: Schöne große Fava-Bohnen von McGrath Family Farms  PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NaheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 305 Tagen, 20.05.20 Kommentare des Teilnehmers: Eine Hülsenfrucht im Frühling, nachdem Sie den Beschuss überwunden haben, ist Gold wert :)  Spezialprodukte NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 348 Tagen, 27.03.20 Kommentare des Teilnehmers: Fava Bohnen!  Santa Monica Bauernmarkt Zwei Erbsen in einer Hülse 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 357 Tagen, 18.03.20 Kommentare des Teilnehmers: Saubohnen!  Santa Monica Bauernmarkt Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 378 Tagen, 26.02.20 Sharer's Kommentare: Favas sind zurück!  Brentwood Bauernmarkt Land frische Kräuter in der NäheSawtelle, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 381 Tagen, 23.02.20  Santa Monica Bauernmarkt Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 385 Tagen, 19.02.20 Kommentare des Teilnehmers: Fava Beans !!! Erster der Saison und super limitiert  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com NaheTustin, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 409 Tagen, 26.01.20  Super King Märkte Super King Märkte 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com NaheSüdküsten-U-Bahn, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 411 Tagen, 24.01.20  Brentwood Bauernmarkt Land frische Kräuter in der NäheSawtelle, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 458 Tagen, 08.12.19 Kommentare des Teilnehmers: Frühe Favoriten  Grove Market NahePacific Grove, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 593 Tagen, 26.07.19  West Seattle Farmers Market Wachsendes Washington Whatcom, WA In der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 605 Tagen, 14.07.19 Kommentare des Teilnehmers: Yum!  Sasoun Produce NaheWest Hollywood, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 618 Tagen, 01.07.19 Kommentare des Teilnehmers: Frische Favas!  Irvine Ranch Markt Irvine Ranch Markt 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 In der NäheIrvine-Mesa, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 628 Tagen, 21.06.19  Magnolien Bauernmarkt Alvarez Bio-Bauernhöfe Mabton, WA In der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 634 Tagen, 15.06.19 Sharers Kommentare: Arbeitsintensiv, aber diese Jungs sind Gold wert!  Santa Monica Bauernmarkt Laurie Nichols 1-805-801-3370 In der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 672 Tagen, 08.05.19 Kommentare des Teilnehmers: Zwei Erbsen in einer Schote ....  Santa Monica Bauernmarkt Chao - Immergrüner Fresno 559-385-4959 In der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 679 Tagen, 01.05.19 Kommentare des Teilnehmers: Fresno Evergreen Farms  Leucadia Bauernmarkt Carranza Obstfarm 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 In der NäheEncinitas, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 682 Tagen, 28.04.19  Brentwood Bauernmarkt Underwood Familienfarmen in der NäheSawtelle, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 689 Tagen, 21.04.19  Mar Vista Bauernmarkt Chao - Immergrüner Fresno 559-385-4959 In der NäheVenedig, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 696 Tagen, 14.04.19  Zertifizierter Bauernmarkt Glencairn Farms 421 San Timoteo Ehemalige Redlands Rd CA. 909-793-9558 In der NähePalm Springs, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 711 Tagen, 30.03.19 Kommentare des Teilnehmers: Süß, roh essen. Palm Springs Farmers Market |
