Beschreibung / Geschmack
Feijoas-Früchte sind ellipsoidförmig, ähnlich einem Ei. Die Farbe und Textur der Haut ähneln denen einer Limette. Die Frucht hat charakteristische Aromen, sowohl süß als auch säuerlich, und weist auf ihre tropischen Aromen hin. Das Fruchtfleisch ist dicht, körnig und cremig, ähnlich dem Fruchtfleisch einer reifen Birne. Das Fleisch enthält eine geleeartige Samenhöhle. Seine Aromen sind eine Mischung aus Quitten, Ananas, Banane und süßen Trauben. Die gesamte Frucht ist essbar.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Feijoas sind im späten Frühherbst bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Feijoas, AKA Pineapple Guava und Guavasteen, wissenschaftlicher Name Acca sellowianas, gehört zusammen mit Guave, Lösung und Eukalyptus zur Familie der Myrtaceae (Myrte). Fiejoas ist der gebräuchliche Name für Dutzende von Sorten, die ähnliche Eigenschaften aufweisen, sich aber auch durch Größe, Aroma, Geschmack, Reifezeiten und sogar Färbung voneinander unterscheiden.
Anwendungen
Feijoas werden normalerweise als Dessertzutat eingestuft oder einfach frisch aus der Hand gegessen. Sie eignen sich jedoch sehr gut für Salat- und herzhafte Rezepte und enthalten viele begleitende Zutaten. Feijoas können gebacken, sautiert, karamellisiert und püriert, konserviert und gestaut werden. Sie können mit Käse wie Cheddars, Papaya, Zitrusfrüchten, Sahne, Haselnüssen, Birnen, Enten, Schweinefleisch, Fisch und Hühnchen kombiniert werden. Feijoas sind eine perfekte Dessertzutat für Eis, Gelatos, Sorbets, Backwaren, Panna Cotta und Pudding. Geschmacksverstärker sind Zucker, Kreuzkümmel, Zimt, Honig, Ingwer, Ananas, Vanille, Weißwein, Chili und Muskatnuss.
Geographie / Geschichte
Die Feijoa stammt aus Südamerika, insbesondere aus dem äußersten Süden Brasiliens, Argentiniens und den Bergregionen Uruguays. Der Feijoa wurde 1815 von einem deutschen Entdecker, Friedrich Sellow, in Südbrasilien gesammelt. Obwohl er nicht die Entdeckung der Frucht war, wurde der Fiejoas nach dem brasilianischen Botaniker Don da Silva Feijo benannt. Feijoas gedeihen in kühlen subtropischen Klimazonen mit geringer Luftfeuchtigkeit. Feijoas werden in Südamerika, Neuseeland, Australien, Asien, Afrika und den Vereinigten Staaten angebaut.
Rezeptideen
Rezepte, die Feijoas enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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