Beschreibung / Geschmack
Fengyuan-Auberginen sind lang, schlank und zylindrisch und werden bis zu vierzig Zentimeter lang. Die Außenhaut ist tiefviolett, glatt und so dünn, dass kein Peeling erforderlich ist. Das Fruchtfleisch ist cremeweiß und es fehlt die mit Auberginen verbundene Bitterkeit. Beim Kochen sind Fengyuan-Auberginen zart mit einem milden, süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Fengyan-Auberginen sind in den Frühlings- und Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Fengyuan-Aubergine, botanisch als Solanum melongena klassifiziert, gehört zur Familie der Nachtschattengewächse Solanaceae. Es ist ein taiwanesisches Erbstück und eine der am längsten wachsenden (in der Länge) Auberginensorten auf dem Markt. Die in Asien häufig vorkommende Fengyuan-Aubergine erfreut sich in der amerikanischen Gartenkultur aufgrund ihrer Fähigkeit, außergewöhnlich lang zu wachsen, ihres fruchtbaren Charakters und ihres süßen, nicht bitteren Geschmacks zunehmender Beliebtheit in der amerikanischen Gartenkultur.
Nährwert
Fengyuan-Auberginen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Mangan. Sie enthalten auch Anthocyane, ein Pigment, das nicht nur für die Hautfarbe der Früchte verantwortlich ist, sondern auch für ihre antioxidativen Eigenschaften.
Anwendungen
Fengyuan-Auberginen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten, Schmoren, Braten, Schmoren und Backen. Es wird häufig in Pfannengerichten, Currys, Suppen, Eintöpfen und Gerichten auf Reisbasis verwendet. Sein süßer Geschmack macht es ideal zum Schneiden in Runden und zum Einlegen. Fengyuan-Auberginen passen gut zu Thai-Basilikum, Knoblauch, Ingwer, Minze, fermentierten Bohnen, Chilis, Sojasauce, Sesamöl, Miso, Essig, Fleisch wie Huhn, Rind und Ente, Meeresfrüchten, Tomaten, chinesischem Brokkoli, Shiitake-Pilzen und quetschen. Fengyuan-Auberginen sind bis zu drei Tage haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Fengyuan-Auberginen sind seit langem eine beliebte Aubergine in der asiatischen Gartenarbeit und Küche, insbesondere in Taiwan. Die taiwanesische Küche ist auch stark von der Provinz Sichuan beeinflusst und verwendet Doubanjiang, eine fermentierte Bohnen-Chili-Sauce, die zum Würzen von Fengyuan-Auberginen verwendet wird. Es wird überwiegend als vegetarisches Gericht verwendet und mit Basilikum, Tofu, Knoblauch, Sojasauce und anderen Gewürzen gemischt, um ein herzhaftes, süßes und würziges Gericht zu erhalten.
Geographie / Geschichte
Die Fengyuan-Aubergine stammt aus Taiwan und ist nach dem Gebiet benannt, aus dem sie stammt. Sie wurde vor der Aufzeichnung in Süd- und Ostasien angebaut. Heute sind Auberginen aus Fengyuan auf Bauernmärkten, in Lebensmittelgeschäften und in Hausgärten in Asien und den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Fengyuan Aubergine enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Dampfige Küche | Gefüllte Miso-Aubergine | |
| Veggie Bauch | Würzige Szechuan Aubergine mit Tofu |
