Beschreibung / Geschmack
Philippinische Auberginen sind lang, schlank und zylindrisch und können gerade oder leicht gebogen sein. Die Außenhaut ist glatt und violett mit grünen Reflexen am Stiel- und Blütenende. Das innere Fleisch ist prall und cremeweiß mit einigen essbaren Samen. Philippinische Auberginen sind beim Kochen zart mit einem milden und süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Philippinische Auberginen sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Philippinische Auberginen, botanisch als Solanum melongena klassifiziert, werden auf den Philippinen kultiviert und gehören zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Ähnlich wie die chinesische Aubergine und die japanische Aubergine sind diese Früchte für ihren süßen Geschmack, sehr wenige Samen und ihre fleischige Textur bekannt. Philippinische Auberginen sind eine der wichtigsten Gemüsepflanzen auf den Philippinen und oft die Haupteinnahmequelle für lokale, kleine Bauerngemeinschaften.
Nährwert
Philippinische Auberginen enthalten etwas Vitamin B6, Mangan und Kalium.
Anwendungen
Philippinische Auberginen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen und eignen sich gut für schnelle und heiße Anwendungen wie Braten, Braten und Grillen in der Pfanne. Sie können in Runden geschnitten, gewürfelt oder ausgehöhlt, gefüllt und gebacken werden. Philippinische Auberginen passen gut zu Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Essig, Pilzen, Zwiebeln, Eiern, Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch, Bittermelone, Calamansi, Okra, Tomaten, Paprika und Kürbissen. Philippinische Auberginen sind bis zu drei Tage haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Philippinische Auberginen werden hauptsächlich auf den Philippinen angebaut, sind jedoch in der philippinischen Landwirtschaft auf der ganzen Welt zunehmend vertreten. Philippinische Gemeinden auf der ganzen Welt bringen die philippinischen Auberginen mit in ihre neuen Häuser und Gärten und bauen die Früchte an, um sie in traditionellen Gerichten wie Tortang Talong zu verwenden. Diese philippinische Omelettzubereitung verwendet Auberginen, gemischt mit Hackfleisch, Zwiebeln, Sojasauce, Knoblauch und Paprika, um einen rauchigen Geschmack zu erzeugen. Es wird im Volksmund mit Sinangag oder gebratenem Knoblauchreis und Ketchup serviert. Pinakbet ist ein weiteres traditionelles philippinisches Gericht, das Auberginen, Schweinefleisch, Bittermelone, Okra und anderes Gemüse enthält, um ein herzhaftes Hauptgericht zu kreieren.
Geographie / Geschichte
Die domestizierte Abstammung der philippinischen Auberginen lässt sich auf Indien, China und Malaysia zurückführen. Heute sind philippinische Auberginen in Hausgärten, Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften in Asien, den Philippinen, Indonesien und den Vereinigten Staaten zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit philippinischen Auberginen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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