Beschreibung / Geschmack
Die schwarze Walnuss besteht aus einem inneren Kern, der von einer harten runden Schale umgeben ist, die aus zwei verschiedenen Hälften besteht. Die schwarze Walnuss ist im unreifen Zustand grün und färbt sich im reifen Zustand dunkelbraun bis schwarz. Die schwarze Walnuss hat einen cremigen und süßen Buttergeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schwarze Walnüsse fallen im Spätsommer bis zum frühen Herbst vom Baum.
Aktuelle Fakten
Die Schwarznuss (Juglans nigra) gehört zur Familie der Juglandaceae oder Walnüsse. Der auch als amerikanische Walnuss bekannte Schwarznussbaum ist einer der größten Hartholzbäume in den Vereinigten Staaten und wird sowohl wegen seiner Nüsse als auch wegen seiner Rinde geschätzt. Die Nüsse werden geerntet und als Nahrungsquelle verwendet. Das Holz des Schwarznussbaums ist als eines der besten auf dem Markt bekannt und wird zum Bau von Möbeln, Gunstocks, Fußböden und Furnieren verwendet. Die Schale der schwarzen Walnuss wird auch zum Peeling kosmetischer Produkte, als Filtrationsmittel zur Trennung von Rohöl und Wasser sowie zur Herstellung von Scheuermitteln / -polituren für Metalle, Holz und Glasfaser verwendet.
Nährwert
Schwarze Walnüsse sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthalten Eisen und Ballaststoffe. Sie sind außerdem arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten, von denen beide gezeigt haben, dass sie den Cholesterinspiegel senken. Der Schwarznussbaum enthält eine Chemikalie namens Juglone, ein Alleopathikum, das das Wachstum bestimmter Pflanzen hemmen kann, die in der Nähe des Schwarznussbaums wachsen, wie Apfelbäume und Tomaten. Es ist auch bekannt, dass der Pollen des Schwarznussbaums bei Pferden und Menschen allergische Reaktionen hervorruft.
Anwendungen
Schwarze Walnüsse können in den meisten Rezepten verwendet werden, in denen traditionelle Walnüsse gefragt sind. Hacken und in Kuchen, Keksen, Kuchen, Eis, Süßigkeiten und Muffins verwenden. Toasten und zu Salaten, Füllung, Nudeln und Reiszubereitungen hinzufügen. Fein hacken und verwenden, um eine Kruste für Huhn und Fisch zu machen. Das Nussfleisch kann auch zur Herstellung von Öl und zusammengesetzter Butter oder anstelle von Pinienkernen bei der Herstellung von Pesto verwendet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Indianer hatten eine Vielzahl unterschiedlicher Verwendungszwecke für den Schwarznussbaum. Sie ließen den Saft ab, um Sirup herzustellen, und verwendeten das Nussfleisch als Nahrungsquelle. Sie verwendeten auch die Rinde der schwarzen Walnuss, um einen medizinischen Tee herzustellen und um dunkelbraunen oder schwarzen Farbstoff herzustellen.
Geographie / Geschichte
Der Schwarznussbaum stammt ursprünglich aus dem Osten Nordamerikas, wächst aber heute hauptsächlich im Mittleren Westen und im Osten der Vereinigten Staaten sowie in Teilen Südkanadas. Schwarznussbäume bevorzugen feuchte, gut durchlässige Böden und viel Sonneneinstrahlung. Während einige Bäume bereits im Alter von 4 bis 6 Jahren Nüsse produzieren, kommt es normalerweise erst dann zu einer vollständigen Ernte von Nüssen, wenn die Bäume mindestens 10 Jahre alt sind.
Rezeptideen
Rezepte, die Foraged Black Walnuts enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
