Foraged Aubergine

Foraged Eggplant





Erzeuger
Coleman Familienfarmen Startseite

Beschreibung / Geschmack


Wilde Auberginen sind klein und rund und haben einen Durchmesser von etwa einem Zentimeter. Diese Beeren haben eine glatte, glänzende und dünne Haut, die im unreifen Zustand grün ist und sich im reifen Zustand in ein leuchtendes Gelb verwandelt. Wilde Auberginen wachsen in Büscheln auf grau-grün verzweigten Reben mit Dornen, sternförmigen Haaren und Laub. Wilde Auberginen haben ein schäbiges Fleisch und eine geleeartige Textur. Seine Bitterkeit ist stark ausgeprägt und wird oft als kaum schmackhaft angesehen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Wilde Auberginen sind in den Sommermonaten erhältlich.

Aktuelle Fakten


Wilde Auberginen, botanisch als Solanum torvum klassifiziert, gehören zusammen mit Tomaten und Kartoffeln zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Wilde Auberginen haben viele gebräuchliche Namen, darunter Putenbeere, Gully-Bohne, Erbsen-Aubergine, Shoo-Shoo-Busch, Erbsen-Aubergine, stacheliger Nachtschatten, Cluster-Aubergine und Teufelsfeige. Wilde Auberginen kommen auf allen Kontinenten außer in der Antarktis vor und kommen in einer Vielzahl von Lebensräumen vor, von Wüsten bis zu Berghängen, insbesondere in Mexiko, Peru und Venezuela. Wilde Auberginen werden auch häufig als Wurzelstock für die Veredelung domestizierter Auberginenarten und für Tomatenarten verwendet, um die Krankheitsresistenz in Gebieten zu verbessern, in denen bakterielle Welke vorherrscht.

Nährwert


Wilde Auberginen enthalten etwas Mangan, Vitamin K, Vitamin B6, Kalium und Ballaststoffe.

Anwendungen


Wilde Auberginen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten, Backen, Pürieren, Schmoren, Schmoren und Beizen. Auf der primitivsten und grundlegendsten Ebene können wilde Auberginen in komplexen, reichhaltigen und würzigen Saucen verwendet werden. Diese Saucen gleichen den bitteren Geschmack der Auberginen aus und sorgen für einen angenehmeren Geschmack. Unreife wilde Auberginen können auch in Scheiben geschnitten und zur Verwendung in Currys gebraten werden. Wilde Auberginen passen gut zu Hülsenfrüchten, Getreide, Knoblauch, Zwiebeln, Currys, Chilis, Kardamom, Kreuzkümmel und Kräutern wie Basilikum, Epazote und Koriander. Wilde Auberginen sind bis zu drei Tage haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Wilde Auberginen sind in der traditionellen Medizin seit langem wegen ihrer heilenden Eigenschaften und vielfältigen medizinischen Anwendungen gefragt. Es ist bekannt, dass es antimikrobielle, antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften hat. In Indien wird angenommen, dass die wilde Aubergine bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen sowie Atemwegserkrankungen hilft. In Afrika wird die Frucht zur Behandlung von Hautinfektionen und Abszessen verwendet. Wilde Auberginen sind auch in Jamaika beliebt und liefern aufgrund ihres starken bitteren Geschmacks vermutlich Eisen.

Geographie / Geschichte


Es wird angenommen, dass wilde Auberginen in Westindien, der Karibik, Mittelamerika, Südamerika und Mexiko beheimatet sind und dann in Australien, Asien, dem tropischen Afrika, den Philippinen und den Vereinigten Staaten eingebürgert wurden. Noch heute sind wilde Auberginen in den wild wachsenden Regionen und in Hausgärten zu finden.


Rezeptideen


Rezepte, die Auberginen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Lite Bite Eine Truthahnbeere und drei scharfe Currys
David Lebovitz Grünes Thaicurry
Kekse und Schöpflöffel Rindfleisch Jollof

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