Beschreibung / Geschmack
Wilde Haferpflanzen ähneln der heimischen Sorte, produzieren jedoch kleinere Samen in geringerer Menge. Reife Pflanzen erreichen mit langen, flachen, klingenförmigen Blättern eine Höhe von ungefähr 1,2 Metern. Die Stängel sind rund und glatt mit ein paar weichen Haaren, die an der Basis der Blätter sprießen. Das Gras färbt sich am Ende seiner Vegetationsperiode goldbraun, sobald die Samen reifen. Die Samen können im Spätsommer gefressen werden und werden typischerweise zur Langzeitlagerung getrocknet. Wilde Hafersamen haben einen Durchmesser von nur 3 Millimetern und sind von stacheligen Scheiden umgeben, die sich entlang der Grasspitzen sammeln. Sie haben eine mehlige Textur, wenn sie gemahlen und ganz gegessen werden. Sie bieten einen milden, etwas cremigen Geschmack mit einem nussigen Abgang.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wilde Hafersamen können im Spätsommer gefressen werden. Die getrockneten Grashalme sind bald danach verfügbar.
Aktuelle Fakten
Wilder Hafer ist ein Wintergras, das botanisch als Avena fatua klassifiziert wird. Es ist ein weit verbreitetes landwirtschaftliches Unkraut, das auf kommerziellen Weizen- und Gerstenfeldern vorkommt, und obwohl es als invasive Art angesehen wird, kann es als wertvolle Kulturpflanze für sich allein gefressen werden. Es werden Grasschächte erzeugt, die getrocknet und für ähnliche kulinarische Anwendungen wie Heu verwendet werden können, sowie Samen, die gekeimt, zu Mehl gemahlen oder wie gewöhnlicher Hafer gekocht werden können.
Nährwert
Wilder Hafer ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß, Magnesium und Eisen.
Anwendungen
Wilder Hafer kann entweder in herzhaften oder süßen Gerichten verwendet werden. Die Samen können ganz gekocht oder zu Mehl gemahlen und genauso verwendet werden, wie Hafer verwendet wird. Sie können als Brei zubereitet oder in Rezepte für Backwaren wie Kekse, Muffins und Brot aufgenommen werden. Der Samen kann auch gekeimt und roh in Salaten oder als Snack gegessen werden. Der geröstete Samen ist auch ein Kaffeeersatz. Das getrocknete Gras selbst kann zum Braten von Fleisch, zum Füllen von Geflügel oder zum Räuchern von Fisch verwendet werden. Unkonventionellere Anwendungen umfassen Anwendungen in Brühen und Saucen oder das Überziehen von Desserts mit Schlagsahne und Joghurt. Um Brühe, Sahne oder Joghurt mit den Aromen von Wildhafer zu übergießen, fügen Sie eine Handvoll getrocknetes Gras hinzu und ziehen Sie die Flüssigkeit über Nacht ein.
Geographie / Geschichte
Wilder Hafer stammt aus dem Mittelmeerraum und aus Gebieten Europas und Asiens und wurde seitdem in den meisten gemäßigten Klimazonen der Welt eingebürgert. Wilder Hafer wächst in Grasland, Getreidefeldern, Obstgärten, Weinbergen, Gärten, Straßenrändern und anderen gestörten Gebieten. Sie können in den meisten Bodentypen überleben, die über eine ausreichende Drainage verfügen, aber nicht im Schatten wachsen können. Wilder Hafer wird häufig von kommerziellen Getreidefeldern ausgerottet, weil er den Boden erschöpft und Bodentrockenheit verursacht, was günstige Bedingungen für Krankheiten und Schädlinge bietet.
