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Beschreibung / Geschmack
Französischer Lauch unterscheidet sich von gewöhnlichem Lauch in Aussehen und Geschmack. Der französische Lauch ist glatt mit mehr schneeweißem Fleisch als grün im gesamten Schaft, was vorteilhaft ist, da die grünen Blätter faserig und weniger essbar roh sein können. Französischer Lauch hat ein herzhaftes süßes Aroma und Aroma ohne die Schärfe anderer Allien, sein Fleisch ist durchweg feucht und zart. Junger französischer Lauch kann etwa einen Fuß lang sein, während reifer Lauch bis zu zwei Fuß erreichen kann, während er seine schlanke Figur beibehält. Im Idealfall hat französischer Lauch einen Durchmesser von 1/2 'und erreicht keinen Durchmesser von mehr als 3/4' '.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Französischer Lauch ist im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Französischer Lauch AKA Französischer Lauch Primor, wissenschaftlicher Name Allium porrum, ist ein Hybrid von höchster Qualität, der aufgrund seiner Süße, Sukkulenz und zarten Textur als Frischmarkt-Lauch entwickelt wurde. Sie sollen jung gepflückt werden, aber diejenigen, die reifen, zeigen immer noch einen überlegenen Geschmack.
Anwendungen
Französischer Lauch ist ein Begleiter zu vielen anderen Zutaten in der Küche und kann während der gesamten Verfügbarkeitssaison eine wichtige Stütze sein. Sie sind mild genug, um roh zu essen, gut strukturiert genug, um langen Garzeiten standzuhalten. Sie eignen sich perfekt für klassische Winterrezepte wie Pot Pies, Lauchtörtchen und herzhafte Suppen. Französischer Lauch ist eine großartige Zutat für Salat oder Pizza, lässt sich leicht mit Olivenöl oder Butter anbraten und zu Kartoffelgerichten aus gebratenen Setzlingen, Püree oder Gratins hinzufügen. Französischer Lauch kann auch blanchiert und dann gegrillt werden, um Rauchigkeit zu verleihen. Französischer Lauch passt gut zu Sahnesaucen wie Béchamel, Käse, insbesondere Ziege, Cheddar und gereiftem Schafskäse, Semmelbröseln, gegrilltem und geräuchertem Weißfisch, Äpfeln, Senf, Petersilie, Rüben, Thymian, Tomaten und Vinaigrettes.
Geographie / Geschichte
Französischer Lauch wurde in Frankreich aus dem Wunsch heraus entwickelt, eine frische Lauchkultur zu erzeugen, die nicht prall, ertragreich und für ihre Gleichmäßigkeit bekannt ist. Das Ergebnis ist eine sehr schnell reifende, frühe Sorte, die sich am besten für die Frühjahrs- und Frühsommerernte eignet. Französischer Lauch ist in Frankreich weit verbreitet, bleibt aber auf anderen Frischmärkten dunkel.
Rezeptideen
Rezepte mit französischem Lauch. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.