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Beschreibung / Geschmack
GA 866 Jujuben sind eine große Jujubesorte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 3 bis 5 Zentimetern und einer länglichen und prallen, ovalen Form mit abgerundeten, gekrümmten Enden. Die Haut ist fest, glatt und halb dick und wechselt von grün, wenn sie unreif ist, zu gelbgrün, rotbraun, zu Mahagoni mit der Reife. Unter der Oberfläche ist das Fleisch knusprig, luftig, halbwässrig und hellgrün und umhüllt eine kleine, zentrale Grube mit Samen. GA 866 Jujuben haben einen hohen Zuckergehalt und entwickeln eine konzentrierte Süße mit einem apfelartigen Geschmack. Wenn die Früchte auf dem Baum verbleiben, beginnt die Haut zu falten, und das Fruchtfleisch wird zäh und klebrig, wodurch eine datumsähnliche Konsistenz entsteht.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
GA 866 Jujuben sind im Frühherbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
GA 866 Jujuben, botanisch als Ziziphus jujuba klassifiziert, sind eine der größten Jujubesorten der Familie der Rhamnaceae. Die länglichen, knusprigen Früchte wurden Mitte des 20. Jahrhunderts auf einer Forschungsstation in Chico, Kalifornien, gezüchtet und waren ein Produkt der umfangreichsten Jujube-Studie in den USA. GA 866 Jujuben wurden aus einer unbekannten Abstammung hergestellt, und die Sorte erhielt auch nie einen offiziellen Namen, bevor das Forschungsprogramm Ende der 1950er Jahre defundiert wurde. In der heutigen Zeit gelten GA 866-Jujuben als selten im Vergleich zu häufigeren Jujuben wie Li und Lang, aber die Erzeuger schätzen die Sorte wegen ihrer Trockenheit und Kältetoleranz, Anpassungsfähigkeit, hohen Erträge und Krankheitsresistenz. GA 866 Jujuben sind bekannt für ihre konzentrierte Süße und ihren hohen Zuckergehalt, die zum frischen Essen und Trocknen geeignet sind.
Nährwert
GA 866 Jujuben sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, und eine gute Quelle für Ballaststoffe zur Regulierung des Verdauungstrakts. Die Früchte enthalten auch Mineralien, einschließlich Kalium zur Regulierung des Flüssigkeitsspiegels, Zink zur Abwehr von Viren und geringere Mengen an Kalzium, Phosphor und Eisen. In natürlichen Arzneimitteln werden GA 866-Jujuben getrocknet, in kochendes Wasser getaucht und zu einem Tee verarbeitet, der als natürliches Entgiftungsmittel verwendet wird.
Anwendungen
GA 866 Jujuben enthalten viel Zucker, wodurch ein süßer Geschmack entsteht, der in frischen, getrockneten und gekochten Anwendungen zur Geltung kommt. Im frischen Zustand werden die Früchte hauptsächlich direkt verzehrt, ohne dass die Grube weggeworfen wird, oder sie können in Obstschalen geschnitten, in grüne Salate geworfen, in Smoothies gemischt oder in Salsas gehackt werden. GA 866 Jujuben können auch zum Würzen von Eiscreme verwendet werden, zu einer Paste oder Füllung für Desserts und Backwaren gekocht oder in Butter, Sirup, Marmelade oder Konfitüre gekocht werden. Wenn die Früchte getrocknet sind, können sie als Süßungsmittel in Brot, Muffins und Kuchen verwendet, in kochendes Wasser getaucht, um Tee zuzubereiten, oder zu Saucen, Eintöpfen, Currys und Suppen gekocht werden. Die Früchte können für den längeren Gebrauch auch in Dosen oder in Sirup konserviert werden. GA 866 Jujuben passen gut zu Gewürzen wie Nelken, Muskatnuss und Zimt, Vanille, Honig, Goji-Beeren, Nüssen wie Walnüssen, Mandeln, Pistazien und Pekannüssen, Haferflocken, Reis und Fleisch wie Geflügel, Schweinefleisch und Fisch. Frische GA 866 Jujuben können 2 bis 4 Wochen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Getrocknete GA 866-Jujuben sind 6 bis 12 Monate haltbar, wenn sie an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Chico Plant Introduction Station war im 20. Jahrhundert das führende Programm für die Jujubeforschung in den USA. Die Forschungsstation wurde erstmals 1904 gegründet, als die Einwohner von Chico zusammen 80 Morgen Land kauften und es der Bundesregierung schenkten. Während dieser Zeit richtete die Bundesregierung im Rahmen des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) Forschungsstationen in den gesamten Vereinigten Staaten ein. Nach der Gründung der Chico Plant Introduction Station wurden ab 1908 durch Frank Meyer Jujuben aus China in die Station eingeführt. Tausende von Jujubesämlingen verschiedener Sorten wurden an der Forschungsstation gepflanzt, und im Laufe des frühen 20. Jahrhunderts vermehrten, bewerteten und testeten Wissenschaftler die Jujubesorten, um die besten Sorten für das Wachstum in den Vereinigten Staaten zu bestimmen. Die Chico Plant Introduction Station schickte auch ausgewählte Jujubesorten an andere Forschungsstationen zur weiteren Bewertung in verschiedenen Klimazonen. Trotz ihrer fortgesetzten Züchtungsbemühungen, der Entwicklung neuer Jujubesorten für den Anbau wie GA 866, verlor die Chico Plant Introduction Station Ende der 1950er Jahre die Finanzierung und die Projekte mussten eingestellt werden. Als kalifornische Landwirte von der Schließung der Station hörten, konnten einige Spezialfarmen einige der Sorten für den weiteren Jujubeanbau retten. Viele der Früchte, die heute auf Bauernmärkten in ganz Kalifornien zu finden sind, stammen ursprünglich von den Bäumen der Chico Station.
Geographie / Geschichte
GA 866 Jujuben wurden Mitte des 20. Jahrhunderts durch die USDA Chico Plant Introduction Station in Nordkalifornien entwickelt. Die Forschungsstation war einer der ersten Standorte in den USA, an dem Jujuben angebaut wurden, und die ersten Sorten wurden durch die Arbeit des Agrarforschers Frank Meyer aus China importiert. 1908 besuchte Meyers China und sammelte 67 Proben von Jujubesorten, die für den Anbau in den USA untersucht werden sollten. Meyers unternahm auch mehrere Rückreisen nach China und führte bei jedem Besuch neue Jujube-Sorten in die Chico Plant Introduction Station ein. GA 866 Jujuben waren eine von vier Sorten, die von Dr. William Ackerman in der Chico Plant Introduction Station gezüchtet wurden. Heute werden GA 866-Jujuben auf ausgewählten Farmen in den USA angebaut und auf lokalen Bauernmärkten verkauft. Die Sorte wird auch als seltene Sorte in Hausgärten von Jujube-Enthusiasten angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit GA 866 Jujuben. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
