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Beschreibung / Geschmack
Gamboge-Früchte sind klein und rund, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 6 bis 9 Zentimetern und eine Kugelform mit einer kleinen Spitze, die asymmetrisch aus dem Nicht-Stiel-Ende herausragt. Die Haut ist glatt, dünn und leicht zu schälen und reift im reifen Zustand von grün nach goldgelb. Unter der zarten Haut befindet sich eine gelbe, fleischige Schicht, die weich und wässrig mit einer rutschigen Konsistenz ist und ein cremiges und seidiges, zentrales goldenes Fruchtfleisch mit 1-4 dunkelbraunen, ovalen Samen umgibt. Wenn das Fleisch durchbohrt wird, strahlt es ein schwaches tropisches Aroma aus. Gamboge ist besonders sauer mit subtilen, süßen und fruchtigen Noten, wenn es in dem die Samen umgebenden Fruchtfleisch probiert wird. Wenn die Frucht näher an der Haut probiert wird, intensiviert sich der saure Geschmack und entwickelt eine straffere und sauerere Natur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gamboge-Früchte sind im späten Frühling bis Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Gamboge-Frucht, botanisch als Garcinia xanthochymus klassifiziert, ist eine herbe tropische Frucht, die zur Familie der Clusiaceae gehört. Gamboge-Früchte, auch als gelbe Mangostan und falsche Mangostan bekannt, stammen aus feuchten tropischen Wäldern Südostasiens und werden wegen ihres süß-sauren Geschmacks bevorzugt, der häufig in frischen Anwendungen verwendet wird. Während die Früchte nicht kommerziell hergestellt und stattdessen auf lokaler Ebene verzehrt werden, ist der Garcinia-Baum eher für ein Harz bekannt, das extrahiert und als natürlicher Farbstoff und Pigment verwendet wird.
Nährwert
Gamboge-Frucht ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthält einen Phytonährstoff namens Xanthone, der ein starkes Antioxidans ist. Die Frucht enthält auch Ballaststoffe und geringe Mengen an Vitamin A, Eisen und Kalzium.
Anwendungen
Gamboge-Früchte eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen und Kochen. Die Früchte können geschält, die Samen entfernt und das Fruchtfleisch frisch verzehrt oder zu einem würzigen Getränk gemischt werden. Aus dem Fleisch kann auch Sorbet hergestellt, zu Wein fermentiert oder Essig und Tee hergestellt werden. Zusätzlich zu frischen Zubereitungen kann das Fruchtfleisch zu Marmeladen oder Chutneys gekocht werden, und in Indien wird die Frucht häufig als Ersatz für Tamarinde in Currys verwendet. Gamboge-Früchte passen gut zu Fleisch wie gegrilltem Fisch, Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel, anderen tropischen Früchten, Bohnen, Kartoffeln und Reis. Fresh Gamboge ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Es kann auch für einen längeren Gebrauch getrocknet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Begriff 'Gamboge' wird auch verwendet, um ein Harz zu beschreiben, das aus der Rinde des Garcinia-Baumes extrahiert wurde. Es wird als hochwertiger gelber Farbstoff für Textilien und Farben verwendet. Früher wurde es zum Färben der Roben buddhistischer Theravada-Mönche verwendet und wird immer noch zum Färben von Seide und anderen Materialien verwendet. Die Bäume der Gamboge-Frucht sind nur eine von mehreren Arten, die für dieses Pigment verwendet werden. Einige sind intensiver gefärbt als andere. Die Substanz wurde erstmals Ende des 19. Jahrhunderts in die USA eingeführt und als Siam Gamboge bezeichnet. Siam ist der frühere Name für Thailand.
Geographie / Geschichte
Gamboge-Früchte stammen aus Südostasien, insbesondere aus den tropischen Ländern an der Bucht von Bengalen, einschließlich Südindien, Malaysia, Thailand, Myanmar und Kambodscha. Der Baum wurde auch auf den Cookinseln im Südpazifik, Florida in den USA, eingeführt und wächst in den subtropischen Regionen Australiens. Gamboge-Früchte werden am wahrscheinlichsten in Südostasien auf lokalen Märkten und in seltenen Fällen durch Spezialzüchter in den subtropischen USA und Australien gesichtet.
