Beschreibung / Geschmack
Knoblauchschnittlauch hat grüne, flache und breite Blätter, die bis zu 38 Zentimeter lang werden können. Jeder Stiel hat eine kleine, ungenießbare weiße Zwiebel an der Basis mit weißen sternförmigen Blüten an der Spitze, die essbar sind und im Frühjahr blühen. Knoblauchschnittlauch hat einen reichen Geschmack, der oft als Mischung aus Knoblauch und Zwiebel beschrieben wird, ist aber weniger scharf als eine Knoblauchzehe.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Knoblauchschnittlauch ist ab dem späten Winter bis in die Sommermonate erhältlich.
Aktuelle Fakten
Knoblauchschnittlauch, botanisch als Allium tuberosum klassifiziert, wird für die Blüten und Stängel angebaut. Knoblauchschnittlauch wird auch als chinesischer Schnittlauch, orientalischer Knoblauch, asiatischer Schnittlauch und chinesischer Lauch bezeichnet und für kulinarische und dekorative Zwecke angebaut. Im Gegensatz zu Knoblauch, der für seine Zwiebeln geschätzt wird, sind die Zwiebeln von Knoblauchschnittlauch ungenießbar. Knoblauchschnittlauch wird ähnlich wie Standardschnittlauch verwendet, und sowohl die Blätter als auch die Blüten werden als Aroma für viele Arten von Gerichten verwendet.
Nährwert
Knoblauchschnittlauch ist reich an Vitamin C und enthält Carotin, Vitamin B1 und B2, Kalzium und Eisen.
Anwendungen
Knoblauchschnittlauch kann sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet werden. Traditionell sind Knoblauchschnittlauch ein klassisches Element von Pad Thai und vielen anderen asiatischen Gerichten. Sie können in Pfannengerichten, Tempura, in Knödel gefüllt und in Eierspeisen verwendet werden. Knoblauchschnittlauch kann auch gehackt und zum Fertigstellen von Fleisch-, Geflügel- oder Meeresfrüchtegerichten verwendet werden und zum Würzen von Suppen, Marinaden, Essig und Dip-Saucen verwendet werden. Knoblauchschnittlauch passt gut zu frischen Kräutern, Weichkäse, Pilzen, Nudeln, Fleisch und Chilis. Knoblauchschnittlauch ist einige Tage haltbar, wenn er in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Knoblauchschnittlauch ist auf der ganzen Welt als beliebtes Küchenkraut bekannt, aber er war auch ein Favorit des Künstlers Vincent van Gogh. Gogh verwendete Knoblauchschnittlauch als Inspiration für ein Stilllebengemälde, das er 1887 in Paris schuf. Das Ölgemälde zeigt einen Topf Knoblauchschnittlauch vor einem Tapetenhintergrund, und Gogh hielt die charakteristischen flachen Blätter der Pflanze akribisch fest.
Geographie / Geschichte
Knoblauchschnittlauch stammt aus dem Südwesten Chinas und existiert seit über 4.000 Jahren. Heute findet man Knoblauchschnittlauch in Hausgärten, Bauernmärkten, gut sortierten Lebensmittelgeschäften und asiatischen Märkten in Asien, Europa und den Vereinigten Staaten.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Sushi-Austausch | San Diego CA. | 619-961-7218 |
| Blauer Ozean La Jolla | La Jolla CA. | 858-999-4073 |
| Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Prager Brothers Artisan Bread | Carlsbad CA. | 760-445-9536 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Glückskind | San Diego CA. | 619-806-6121 |
Rezeptideen
Rezepte, die Knoblauch Schnittlauch enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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