Beschreibung / Geschmack
Granatgarne sind mittelgroß bis groß, schlank, eiförmig und zylindrisch und verjüngen sich an den Enden. Die raue Haut ist staubig-braun-kastanienbraun mit einigen braunen Flecken auf der Oberfläche. Das Fleisch ist orange-gold und ist fest, dicht und feucht. Granat-Yamswurzeln sind beim Kochen stärkehaltig und feuchter als andere Yamswurzelsorten, und ihr Geschmack ist süß mit einer herzhaften Erdigkeit. Neben den Knollen sind auch die Blätter der Granat-Yam-Pflanze essbar und bieten sowohl Nährstoffe als auch einen ähnlichen Geschmack wie Spinat.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Granat-Yamswurzeln sind das ganze Jahr über erhältlich. Die Hochsaison dauert von Herbst bis Winter.
Aktuelle Fakten
Granat-Yamswurzeln, botanisch als Ipomoea batatas klassifiziert, sind ein Wurzelgemüse der Convolvulaceae oder der Familie der Winde. Es ist keine echte Yamswurzel, sondern eine Süßkartoffel, die ihre Identität durch ein amerikanisches Kennzeichnungssystem verloren hat, das die Benennung von Süßkartoffeln mit gelb-orangefarbenem Fleisch dazu zwang, Yamswurzel in ihre Identifizierung aufzunehmen. Heute verlangt das USDA, dass alle Yamswurzeln beim Verkauf auch als Süßkartoffeln gekennzeichnet werden. Granat-Yamswurzeln verdienten ihren Namen von der Farbe ihrer Haut, und der opulente kastanienbraune Hautton ähnelt in der Farbe einem Granatstein.
Nährwert
Granat-Yamswurzeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und bieten eine gesunde Dosis Vitamin C, B6, Eisen, Kupfer und Kalium.
Anwendungen
Granat-Yamswurzeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen, Braten, Braten, Dämpfen, Maischen und Pürieren. Der hohe Zucker- und Stärkegehalt von Granat-Yamswurzeln macht sie für eine breite Palette von süßen und herzhaften Anwendungen geeignet. Sie können ganz geröstet oder gebacken und so wie sie sind oder mit kostenlosen Zutaten wie Zimt, Koriander, rotem Paprika, Kreuzkümmel, Chili, Feta-Käse, griechischem Joghurt und Geflügel serviert werden. Granat-Yamswurzeln können gedämpft und dann püriert oder püriert und zur Herstellung von Saucen, Gnocchi, Suppen und Currys verwendet werden. Sie können auch als Füllung für süße und herzhafte Kuchen und Empanadas verwendet werden. In Runden oder Stangen schneiden und backen oder braten, um Pommes Frites zu machen. Fügen Sie gewürfelte und geröstete oder sautierte Granat-Yamswurzel zum Frühstücks-Hash, Curry, Risotto, Pasta oder Pizza hinzu. Zu den kostenlosen Aromen gehören Salbei, Thymian, Limette, Persimone, Zwiebel, Chipotle-Chili, schwarze Bohnen, Pekannüsse, Honig, Ahornsirup, Parmesan und Speck. Bei der Lagerung von Granat-Yamswurzeln sollte eine Kühlung vermieden werden, da diese dadurch schneller verderben. Granat-Yamswurzeln sind bis zu vier Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und Hitze gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Granat-Yamswurzel wurde Mitte des 20. Jahrhunderts falsch etikettiert, als erstmals Süßkartoffeln mit Orangenfleisch auf den Markt gebracht wurden. Die ursprüngliche Süßkartoffel, die in den Vereinigten Staaten angebaut wurde, war die trockene, weißfleischige Sorte. Um Verwirrung zu vermeiden, wurden die Süßkartoffeln mit Orangenfleisch als Yamswurzeln vermarktet, um sie von der Sorte mit Weißfleisch zu unterscheiden, die die Amerikaner mit dem Namen Süßkartoffel assoziiert hatten. Echte Yamswurzeln stammen aus der Karibik und sind in den USA schwer zu finden. Die Granatsorte ist eine der häufigsten Süßkartoffeln, die für amerikanische Märkte angebaut werden. Zusammen mit den Beauregard- und Jewel-Yamswurzeln machen diese drei Sorten etwa neunzig Prozent der in den USA produzierten Süßkartoffeln aus.
Geographie / Geschichte
Was wir in den Vereinigten Staaten als Yamswurzeln bezeichnen, sind Süßkartoffeln, die in der westlichen tropischen Hemisphäre beheimatet sind. Granat-Yamswurzeln wurden in den Vereinigten Staaten ungefähr Mitte des 20. Jahrhunderts entdeckt. Heute sind sie auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den Vereinigten Staaten zu finden, aber Vorsicht ist geboten, da ähnliche Sorten häufig als Granat-Yamswurzeln bezeichnet werden und ähnlich aussehen.
Ausgewählte Restaurants
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| Der Geschmackskoch (Catering) | CA-Ansicht | 619-295-3172 |
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| Geboren und aufgewachsen | San Diego CA. | 858-531-8677 |
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| Zarte Greens-Liberty Station | San Diego CA. | 619-226-6254 |
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| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
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| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA. | 619-435-0868 |
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| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
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| Essen Essen (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
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| Piri Piri Geschmack | ||
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| Brigantine Coronado | Coronado CA. | 619-435-4166 |
| Le Papagayo (Karlsbad) | Carlsbad CA. | 949-235-5862 |
| Rustikale Wurzel | San Diego CA. | 619-232-1747 |
| Die Spuren | San Diego CA. | 619-581-5331 |
| Welt | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Projekt Wildlife | San Diego CA. | 619-295-3172 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA. | 858-231-0862 |
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| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
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| Glücksbolzen | San Diego CA. | 662-832-3638 |
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| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
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| Küstenverpflegung | Escondido CA. | 619-295-3173 |
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| Harney Sushi Altstadt | San Diego CA. | 619-295-3272 |
| Jetzt Sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
| Ketch Grill und Wasserhähne | San Diego CA. | 858-268-1030 |
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Rezeptideen
Rezepte, die Granat-Yamswurzeln enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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