Beschreibung / Geschmack
Genjer Blätter sind grün gefärbt. Es sind etwas dreieckige, löffelförmige Blätter, die rosettenartig wachsen. Sie können eine Höhe von etwa 50 Zentimetern und eine Breite von 7 Zentimetern erreichen. Sie schmecken wie eine Mischung aus Spinat und langen Bohnen und haben einen etwas bitteren Geruch. Sie haben auch ein Ammoniak-ähnliches Aroma. Sie werden üblicherweise zusammen mit den Blütenknospen verwendet und vor der Verwendung blanchiert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Genjer-Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Genjer-Blätter werden botanisch als Limnocharis flava klassifiziert. Sie können auch als Yellow Velvetleaf, Yellow Burrhead und Sawah Lettuce bezeichnet werden. Sie sind eine Wasserpflanze, die allgemein als Unkraut angesehen wird. Sie wurden früher häufig auf Reisfeldern geerntet. Sie waren in vielen Teilen Asiens ein wichtiges Gemüse und finden sich eher auf lokalen Märkten als in großen Supermärkten.
Nährwert
Genjer-Blätter enthalten Ballaststoffe, Proteine, Aminosäuren, Katetenoide und Kohlenhydrate. Sie sind auch eine Quelle für Vitamin A und Vitamin B.
Anwendungen
Genjer-Blätter werden am besten in gekochten Anwendungen verwendet. Um sie für den Gebrauch vorzubereiten, waschen Sie sie zuerst und machen Sie sie weich, indem Sie sie vorsichtig mit Ihren Händen zerkleinern. Schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke und blanchieren Sie sie dann. Genjer-Blätter werden üblicherweise in Pfannengerichten und Suppen verwendet. Sie passen gut zu Kokosraspeln, Fisch und Garnelen sowie zu Aromen wie Knoblauch, Chilischoten, Schalotten und Erdnusssauce. Um Genjer-Blätter aufzubewahren, legen Sie sie in eine lose Plastiktüte im Kühlschrank, wo sie einige Tage halten.
Ethnische / kulturelle Informationen
Genjer-Blätter gelten als 'Nahrung für arme Leute', wie im Zweiten Weltkrieg, als die Japaner Java besetzten. In Indonesien wurde Genjer in den 1960er Jahren, als es zu politischen Unruhen kam, zuerst zum Symbol des Leidens und der Unterdrückung, dann zum Symbol des Protests. Ein Lied mit dem Titel Genjer-Genjer, das in der Banyuwangi-Sprache von Java gesungen wurde, wurde in dieser Zeit populär. Es soll bei einem Aufstand und der anschließenden Ermordung einer Gruppe hochrangiger Militärangehöriger im Jahr 1965 verwendet worden sein.
Geographie / Geschichte
Die Ursprünge der Genjer-Pflanze sind unklar. Es ist jedoch in Südamerika beheimatet. Es wurde im 19. Jahrhundert in Südostasien eingeführt und in der gesamten Region verbreitet. Es wird vielleicht am häufigsten in Java und Sumatra verwendet, aber auch in Malaysia, Thailand, Vietnam, Myanmar und Sri Lanka.
Rezeptideen
Rezepte mit Genjer-Blättern. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Steemit | Gemüse Genjer Stir Fry |
Kürzlich geteilt
Menschen haben Genjer Leaves mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Super Indo Depok Stadtzentrum NaheDepok, West Java, Indonesien Vor ungefähr 165 Tagen, 25.09.20 Kommentare des Sharers: Genjer  Superindo Cinere Raya NaheCiputat, Banten, Indonesien Vor ungefähr 201 Tagen, 20.08.20 Kommentare des Teilnehmers: Genjer Blume  Superindo Cinere Raya NaheCiputat, Banten, Indonesien Vor ungefähr 236 Tagen, 16.07.20 Kommentare des Teilnehmers: Genjer Blume  Blok M Square Carrefour NahePulo, Jakarta, Indonesien Vor ungefähr 399 Tagen, 2/05/20 Kommentare des Teilnehmers: Genjer geht zu Carrefour Blok M Jakarta Selatan  Super Indo Depok Stadtzentrum NaheDepok, West Java, Indonesien Vor ungefähr 524 Tagen, 02.10.19 Sharers Kommentare: Genjer verlässt Disuperindo Depok |
