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Beschreibung / Geschmack
Glass Gem Mais ist kleiner als handelsübliche Sorten. Die Maiskolben sind zwischen zwei und sechs Zoll groß. Der Mais wächst auf den Stielen, die mit einer hellgrünen Schale bedeckt sind, und sieht nicht anders aus als die gewöhnliche gelbe Sorte. Beim Zurückschälen der Schale werden hellgrüner Smaragd, Rubin, Dunkelblau, Amethyst und ein Spritzer gelber Farben sichtbar. Jeder Kolben ist leicht unterschiedlich mit Variationen von Farben und Farbkombinationen. Wenn der Maiskolben früh gepflückt wird, während der Kolben noch weich und der Stiel noch grün ist, kann er roh verzehrt werden, obwohl dies nicht empfohlen wird. Glass Gem Mais ist ziemlich stärkehaltig, was ideal zum Mahlen zu Mehl ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Glass Gem Mais ist im Frühherbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Glass Gem Corn ist eine seltene Sorte, die von Carl Barnes, einem Teil-Cherokee-Landwirt in Oklahoma, entwickelt und gezüchtet wurde. Die lebendigen, edelsteinfarbenen Körner sind das Ergebnis jahrelanger selektiver Züchtung von Barnes, der daran arbeitete, die angestammten Maissorten der amerikanischen Ureinwohner zu isolieren und zu schützen. Im Jahr 2012 wurden Bilder des Mais viral und erhöhten die Nachfrage nach dem edelsteinartigen Mais.
Anwendungen
Glass Gem Corn wird mehr wegen seines Zierwerts angebaut und ist eine Feuersteinmaissorte, die hauptsächlich zum Mahlen zu Maismehl verwendet wird. Die Kernel können geknallt werden, obwohl die Farben den Prozess nicht überleben.
Geographie / Geschichte
Eine Kombination aus Zeit und Mühe war nötig, um Glass Gem zu dem farbenfrohen Mais zu machen, der es heute ist. Der seltene Maisbauer Barnes aus Oklahoma hatte einen Abschluss in landwirtschaftlicher Ausbildung und den Wunsch, die Traditionen und die kulturelle Identität seiner Cherokee-Vorfahren zu bewahren. Als es Zeit war, sich von den Maisfeldern zurückzuziehen, gab Herr Barnes Samen an einen Studenten weiter, der den Samen anschließend kultivierte und mit einer gemeinnützigen Gruppe in New Mexico teilte, die sich der Erhaltung der Kultur und Tradition der amerikanischen Ureinwohner widmete. Eine ähnliche Organisation in Arizona konserviert und verkauft auch den Erbstückmais. Die meisten heute verfügbaren Samen stammen aus einer herzhaften Ernte von 2008, obwohl nachfolgende Samen aus so vielen Ohren wie möglich mit den gewünschten Eigenschaften ausgewählt werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Glass Gem Corn enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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