| Suncoast Farms |
Beschreibung / Geschmack
Artischocken haben eine Größe von 7 bis 13 Zentimetern Durchmesser und wurden traditionell als Staude angebaut. Jede Artischocke kann bis zu 3 Pfund wiegen. Artischocken haben dicht gepackte Blätter, die einen kompakten Blümchen mit Pistazien- und Limonengrüntönen bilden. Jedes Blatt enthält einen nadelartigen Dorn an der Spitze und wird normalerweise während der Vorbereitung abgeschnitten. Artischocken können roh verzehrt werden, wenn sie jünger und zarter sind. Handschuh-Artischocken entwickeln beim Kochen Aromen von gerösteten Nüssen, trockenem Gras und Karamell.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Globe Artischocken sind das ganze Jahr über erhältlich
Aktuelle Fakten
Globe Artischocken, botanischer Name Cyrnara scolymus, sind die unreifen Blütenköpfe einer krautigen mehrjährigen Distelpflanze und Mitglied der Aster, Asteraceae Familie, auch bekannt als Compositae Familie. Selbst nachdem Artischocken von ihrer Mutterpflanze getrennt wurden, sind sie noch lebende Organe, in denen Atmungsprozesse zur Hauptfunktion werden, weil ihre Nährstoffversorgung unterbrochen wurde. Kurz gesagt, Artischocken können sehr anfällig und temperamentvoll sein, wenn sie in schlechter Belüftung gelagert werden. Dies führt zu einer Fermentation, wenn der CO2-Gehalt und die Sauerstoffversorgung in der Atmosphäre unzureichend sind.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA. | 760-448-1234 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Gravity Heights Restaurant und Brauerei | San Diego CA. | 858-551-5105 |
Rezeptideen
Rezepte mit Globe Artischocken. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
