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Beschreibung / Geschmack
Grüne Kaktusbirnen sind klein bis mittelgroß, durchschnittlich 5 bis 10 Zentimeter lang und haben eine längliche Form, ähnlich einer Avocado. Die Früchte bilden sich aus gelben, rosa, roten oder violetten Blüten, die auf Nopales oder grünen Kaktusblöcken wachsen, und die dicke Schale der Früchte ist hellgrün und mit rauen Beulen und Stacheln bedeckt, die als Glochiden bekannt sind. Diese scharfen Stacheln sind winzig, haarartig und schwer zu sehen und befinden sich in den Areolen der Haut. In der Frucht ist das gelbe Fruchtfleisch feucht mit vielen harten, essbaren braunschwarzen Samen. Die Samen sind zu zäh, um sie vollständig zu kauen, und können ganz geschluckt oder vollständig weggeworfen werden. Wenn die grünen Kaktusbirnen reif sind, sind sie saftig und aromatisch und bieten einen süßen Geschmack mit Nuancen von Birne und Wassermelone.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüne Kaktusbirnen sind im frühen Herbst bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Grüne Kaktusbirnen, botanisch als Teil der Gattung Opuntia klassifiziert, sind die einjährigen essbaren Früchte, die an den Rändern der flachen Pads des Kaktus wachsen und zur Familie der Kakteen oder Kakteen gehören. Auch bekannt als Kaktusapfel, Feigenkaktus, Barbary, Thunfischfrucht und Indische Feige. Es gibt viele verschiedene Arten von Kaktusbirnen, deren Farbe von gelb, rot, orange bis grün reichen kann. Trotz ihres Namens gehören die Birnen der Grünen Kakteen nicht zur Familie der Birnen und erhielten diesen Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit in der Form. Grüne Kaktusbirnen wachsen wild in ganz Mexiko und Mittelamerika und werden häufig in Hausgärten bis hin zu großen Plantagen kultiviert. Sie werden wegen ihres süßen Fleisches bevorzugt und können in eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen sowohl roh als auch gekocht eingearbeitet werden.
Nährwert
Grüne Kaktusbirnen sind reich an Magnesium und Vitamin C und auch eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Anwendungen
Beim Umgang mit Green Cactus-Birnen ist Vorsicht geboten. Selbst wenn sie in einem Lebensmittelgeschäft gekauft werden, können Green Cactus-Birnen noch einige winzige, haarartige Stacheln an der Oberfläche haben, die Unbehagen und Irritationen verursachen können. Die Früchte sollten mit einer Zange oder Gummihandschuhen gehalten werden, um das Eindringen der stacheligen Fasern in die Finger zu verhindern. Sie sollten auch gespült und in kaltem Wasser geschrubbt oder über einem Feuer verbrannt werden, um die Stacheln zu entfernen. Das Fruchtfleisch der Birne kann in Scheiben geschnitten und frisch in Obst- und grünen Salaten oder als Belag für Joghurt und Müsli verwendet werden. Die Birnen können auch durch ein feinmaschiges Sieb gepresst werden, um die Samen zu einem Püree zu entfernen. Einmal püriert, kann der Saft als Basis für Sorbets, Smoothies, Cocktails, Salatdressings, Marinaden und Saucen verwendet werden. Grüne Kaktusbirnen können auch langsam gekocht werden, um Konfitüren, Marmeladen und Gelees zuzubereiten, die auf Muffins, Pfannkuchen und Torten serviert werden. Grüne Kaktusbirnen ergänzen Rührei, Avocado, Paprika, Tomate, Zitrone, Limette, Orange, Minze, Huhn, Rindfleisch, Schweinefleisch, Kokoswasser, braunen Zucker und Schlagsahne. Sie sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Grüne Kaktusbirnen werden in Mexiko seit Tausenden von Jahren als kulinarischer Genuss und zur Förderung der Heilung verwendet. Viele Einheimische glauben, dass Birnen Entzündungen, Blähungen sowie Gelenk- und Muskelschmerzen lindern können. Zusätzlich zu medizinischen Anwendungen werden in Oaxaca grüne Kaktusbirnen püriert und auf Horchata serviert, einem Reis-Mandel-Getränk.
Geographie / Geschichte
Die in Mexiko und Amerika beheimateten Birnen und Blöcke des Feigenkaktus werden seit jeher verwendet und gelangten schließlich über Entdecker und Expeditionen nach Europa. Die im gesamten Mittelmeerraum verbreitete Frucht wurde in Sizilien äußerst beliebt, wo sie in trockenem Gelände und warmem Klima gedieh. Die kommerzielle Zucht der Kaktusbirne in den USA begann Anfang des 20. Jahrhunderts mit einem sizilianischen Einwanderer in Kalifornien namens Marco Rancadore. Heute sind grüne Kaktusbirnen auf lokalen Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften im Südwesten der USA, in Mexiko, Nordafrika, im Nahen Osten, im Mittelmeerraum, in Australien, in Südasien und in ausgewählten Regionen des Südpazifiks zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit grünen Kaktusbirnen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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