Beschreibung / Geschmack
Grüne Cayennepfeffer-Chilischoten sind länglich und schlank, durchschnittlich 10 bis 15 Zentimeter lang und 1 bis 5 Zentimeter im Durchmesser und haben eine gerade bis gekrümmte, konische Form, die sich zu einer spitzen Spitze verjüngt. Die Haut ist dunkelgrün und wachsartig, glänzend und glatt. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dünn, hellgrün und knusprig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit hellgrünen bis elfenbeinfarbenen Membranen und einigen flachen und runden, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Grüne Cayennepfeffer-Chilischoten haben einen grasigen und leicht sauren, grünen Geschmack mit einer scharfen Hitze, die etwas milder ist als die reife rote Cayennepfeffer.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüne Cayennepfeffer-Chilischoten sind im späten Frühjahr bis Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Grüne Cayennepfeffer-Paprika, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind längliche, schlanke Schoten, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Green Cayenne Chilischoten gelten als mäßig scharfe Sorte und sind die junge, unreife Version des bekannten roten Cayennepfeffers. Sie liegen zwischen 30.000 und 50.000 SHU auf der Scoville-Skala und gelten als etwas milder, da sie vor der Schote geerntet werden kann sich voll entwickeln. Grüne Cayennepfeffer-Chilischoten werden hauptsächlich von Hausgärtnern angebaut, die die Paprikaschoten in allen Reifegraden anbauen und ernten und auf kommerziellen Märkten eher selten zu finden sind. Grüne Cayennepfeffer-Paprikaschoten werden wegen ihrer milden, aber scharfen Hitze bevorzugt in scharfen Saucen, Salsas und Pfannengerichten verwendet.
Nährwert
Grüne Cayennepfeffer-Chilischoten sind eine gute Quelle für Vitamin A, C, B und E, Kalium und Kalzium. Die Paprika enthalten auch Capsaicin, eine chemische Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, das Gefühl von Hitze oder Gewürzen zu spüren. Der Capsaicingehalt im grünen Pfeffer ist etwas niedriger als in seinem voll ausgereiften roten Zustand. Es wurde jedoch gezeigt, dass Capsaicin das Kreislaufsystem stimuliert und entzündungshemmende Eigenschaften enthält.
Anwendungen
Grüne Cayennepfeffer-Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Kochen. Im frischen Zustand können grüne Cayennepfeffer gewürfelt und zu Salsas, Salaten, Dips, Relishes und scharfen Saucen hinzugefügt werden. Sie können auch leicht mit Gemüse gebraten, gehackt und in Suppen, Eintöpfe und Currys geworfen, als Belag für Tacos verwendet oder für eine längere Verwendung als würziges Gewürz eingelegt werden. Grüne Cayennepfeffer-Chilis können sowohl in herzhafte als auch in süße Gerichte eingearbeitet werden und werden in der südwestlichen, indischen, Cajun- und lateinamerikanischen Küche häufig verwendet. Grüne Cayennepfeffer-Chilischoten passen gut zu Fleisch wie Geflügel, Rindfleisch und Schweinefleisch, Meeresfrüchten, grünen Tomaten, Paprika, roten Zwiebeln, Knoblauch, Früchten wie Mango, Ananas und Pfirsichen sowie Kräutern wie Koriander, Minze und Oregano . Die Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Cayenne-Chilischoten wurden von den alten Mayas in natürlichen, medizinischen Anwendungen zur Behandlung von Schmerzsymptomen verwendet. Der Pfeffer würde zu einer Paste gemahlen oder mit anderen Zutaten gemischt und auf gereizte Zähne gelegt, um Entzündungen im Zahnfleisch zu reduzieren. Die Mayas glaubten auch, dass der Cayennepfeffer übernatürliche Heilkräfte hatte und dass sie den Pfeffer bei Krankheit konsumieren würden, um den Symptomen entgegenzuwirken. Die Paprikaschoten wurden oft in verschlossenen Gläsern mit Flüssigkeit gelagert, und die Flüssigkeit wurde als würzige Zubereitung konsumiert, die das Kreislaufsystem stimulierte.
Geographie / Geschichte
Grüne Cayennepfeffer-Chilischoten stammen aus Südamerika, insbesondere aus Französisch-Guayana an der Nordostküste und werden seit der Antike angebaut. Der Pfeffer wurde dann über Handel und Einwanderung in ganz Süd- und Mittelamerika sowie in die Karibik verbreitet und im 15. und 16. Jahrhundert über spanische und portugiesische Entdecker nach Europa und Asien gebracht. Heute werden grüne Cayennepfeffer-Chilischoten kommerziell in Mexiko, Japan, Asien, Afrika, Indien und in den USA in New Mexico und Louisiana angebaut. Frische Paprikaschoten sind in begrenzter Verfügbarkeit bei Lebensmittelhändlern, Bauernmärkten und Hausgärtnern erhältlich. Grüne Cayennepfeffer-Chilischoten sind auch in scharfen Saucen über Online-Händler erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Green Cayenne Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
