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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Grüne Feigen sind im Allgemeinen größer und praller als schwarze Feigen. Wenn die Feigen reif sind, sind sie hell lindgrün mit rosa bis braunen Variationen, die von den Schultern ausgehen. Das Gewicht der Feige steht in direktem Zusammenhang mit ihrer Reife und ihrem Zuckergehalt. Eine schwere Feige ist ein gutes Zeichen dafür, dass sie jetzt verzehrfertig ist. Sein Fruchtfleisch enthält ein verrostetes erdbeerfarbenes, geliertes Fruchtfleisch, das mit den Samen der Früchte beladen ist. Das Fruchtfleisch verströmt einen kandierten Sirup und Süßwarenaromen, die dunklere Feigen nicht erreichen können. Jüngere Früchte haben einen magereren Geschmack, einen geringeren Zuckergehalt und das Fruchtfleisch hat im Allgemeinen eine eher baumwollige Textur mit einer weniger gelierten Samenhöhle. Die Blätter des Feigenbaums sind ebenfalls ein essbarer Bestandteil der Pflanze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüne Feigen sind von Sommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Feigen wachsen auf dem Ficusbaum (Ficus carica), der zur Familie der Maulbeeren gehört. Es gibt fast zweihundert Feigensorten, daher wachsen sie in einer Vielzahl von Formen, Farben und Texturen. Es gibt Dutzende von grünen Feigensorten, einschließlich der Himmelsfeige. Andere grüne Feigensorten sind (grüne) Garnsey, Kadota, St. John, Calimyrna, Verte, Ventura, Panachee und Adriatic. Die adriatische Feige ist die bekannteste grüne Feige und wird am häufigsten zur Herstellung von Feigenriegeln verwendet.
Nährwert
Feigen sind eine großartige Quelle für Kalzium und Ballaststoffe. Sie sind reich an Antioxidantien und entwickeln im getrockneten Zustand einen höheren Anteil an Mineralien wie Kupfer, Magnesium und Kalium.
Anwendungen
Grüne Feigen sind süßer als braune Truthahn- und schwarze Missionsfeigen, was sie zu einer besseren Wahl für Desserts und als getrocknete (kandierte) Feigen macht. Grüne Feigen können auch als Ersatz für braune Truthahn- und schwarze Missionsfeigen in Salaten verwendet werden, die mit mildem Ziegenkäse, Schafskäse wie Manchego und frischem Kuhmilchkäse kombiniert werden. Feigen machen unglaubliche Marmeladen und Saucen, sowohl süß als auch herzhaft. Sie eignen sich hervorragend für Schweinebauch und gebratenes Lammfleisch. Feigen eignen sich natürlich auch hervorragend, um frisch aus der Hand zu essen. Einmal geerntete Feigen sind kurz haltbar und sollten innerhalb weniger Tage nach der Reifung verzehrt werden.
Geographie / Geschichte
Feigen sind eine der ersten Pflanzen, die vom Menschen kultiviert werden. Sie sind seit über 11.000 Jahren als Nahrungsquelle in der Geschichte dokumentiert. Sie wurden zuerst im alten Ägypten kultiviert, obwohl angenommen wird, dass sie in Westasien heimisch sind. Feigen sind in Nordafrika und im gesamten östlichen Mittelmeerraum, insbesondere in Griechenland und der Türkei, immer noch stark vertreten. Sie wurden im westlichen Mittelmeerraum und in gemäßigten Regionen der Vereinigten Staaten, hauptsächlich in Südkalifornien, eingebürgert. Grüne Feigensorten sind im östlichen Mittelmeerraum, in Italien (Adria-Feigen) und sogar in Kalifornien beheimatet, wo neue Feigensorten durch Vermehrung entwickelt wurden.
Rezeptideen
Rezepte mit grünen Feigen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Der Bäcker am Meer | Frischer Feigenkuchen mit Feigenbelag | |
| Nicht ohne Salz | Feigen-Melonen-Salat mit cremiger Zitronenvinaigrette | |
| Donna Heu | Ricotta-Käsekuchen mit Moscato Feigen |
Kürzlich geteilt
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