Beschreibung / Geschmack
Grüne Fleischrettiche unterscheiden sich leicht durch ihre Form und Farbe. Die geschwollene und längliche Pfahlwurzel ist zweifarbig wie mehrere Rettichsorten, dennoch einzigartig in ihrer Färbung. Die obere Hälfte in der Nähe des Stielendes ist hellgrün und die sich verjüngende untere Hälfte cremefarben. Es kann geerntet werden, wenn es nur fünf Zoll oder zehn Zoll groß ist. Die dicke Haut bedeckt ein grünes bis cremeweißes Fruchtfleisch, das eine knusprige Textur und einen Rettichgeschmack bietet, der je nach Wachstumsbedingungen und Reife von mild bis heiß variieren kann.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Der Rettich mit grünem Fleisch ist in den Frühlings- und Herbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Rettich aus grünem Fleisch (Raphanus sativus) ist ein Erbstück-Rettich und gehört zusammen mit Rucola, Brokkoli und Rüben zur Familie der Brassicaceae oder Cruciferae. Die gesamte Pflanze ist essbar, Wurzeln und Blätter. Grüne Radieschen wie das Grüne Fleisch werden unter verschiedenen Namen verkauft, darunter grünhäutig, Tsingato-Grün, japanische Minowase und Chinense-Grün-Luobo.
Nährwert
Ähnlich wie rote Radieschen enthalten grüne Radieschen wie der Radieschen mit grünem Fleisch eine erhebliche Menge an Vitamin C, jedoch weniger als ihre roten Verwandten. Radieschen vom grünen Typ sind in Carotinoiden, Proanthocyanidinen und Chlorophyllen höher als rote Sorten. Das Grün des Rettichs aus grünem Fleisch ist außerdem reich an Nährstoffen, noch mehr als die Radieschenwurzel selbst.
Anwendungen
Der würzige Geschmack und die knackige Textur des Rettichs aus grünem Fleisch erstrahlen in frischen Zubereitungen. In dünne Scheiben schneiden und zu Sandwiches, Salaten oder Wraps geben. Verwenden Sie diese Option, um Tacos, Nachos und mexikanischen Suppen einen würzigen Akzent zu verleihen. In Längsrichtung schneiden und mit Dips auf Cremebasis oder Weichkäse kombinieren. Reiben Sie und dienen Sie als Gewürz mit Sushi oder Sashimi oder fügen Sie Krautsalat hinzu, um ihnen einen würzigen Kick zu geben. In China werden Radieschen mit grünem Fleisch im Volksmund zusammen mit Sichuan-Paprika eingelegt. Suppen und Pfannengerichte können mit grünem Fleischrettichgrün versetzt werden. Bewahren Sie Green Meat-Radieschen zur Lagerung gekühlt auf und verwenden Sie sie innerhalb von ein bis zwei Wochen.
Ethnische / kulturelle Informationen
In China werden in der traditionellen chinesischen Medizin viele Radieschen wie der Rettich aus grünem Fleisch verwendet, von denen angenommen wird, dass sie Gesundheit und Wohlbefinden fördern, insbesondere im Zusammenhang mit den Atemwegen. Dies spiegelt sich in dem alten chinesischen Sprichwort wider, das besagt: 'Wenn Sie scharfen Rettich essen und heißen Tee trinken, lassen Sie die verhungerten Ärzte auf den Knien betteln.' Radieschen genießen seit langem einen so hohen Stellenwert in der chinesischen Kultur. Das Quingdao-Radieschenfest stammt aus der Ming-Dynastie vor fast 600 Jahren und ist eine jährliche Feier der Radieschen und der chinesischen Folklore, die zum Essen von Radieschen am neunten Tag des Mondes anregt neues Jahr für eine gute Gesundheit.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass der Rettich aus grünem Fleisch ein Verwandter eines traditionellen grünen Rettichs aus China ist, der in Nordchina heimisch ist. Ursprünglich unter dem Namen Chinese Green Luobo oder Qingluobo bekannt, werden diese grünen Radieschen wie viele andere asiatische Radieschen wie das Daikon in einer größeren Größe als europäische Radieschen geerntet. Grüne Radieschen sind in asiatischen Ländern eine beliebte Sorte und haben in den letzten Jahren in den USA zunehmend an Beliebtheit gewonnen. Wie die meisten Rettichsorten wächst das Grüne Fleisch am besten in milden Klimazonen und ist nicht hitzebeständig.
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