Beschreibung / Geschmack
Guayaba Rojas sind klein bis mittelgroß, durchschnittlich acht Zentimeter im Durchmesser und rund bis oval. Die Haut reift im reifen Zustand von grün nach gelb-orange und ist halb glatt bis rau, mit einer unebenen Oberfläche, die mit Flecken und Dellen übersät ist. Unter der Oberfläche der dünnen Haut ist das Fleisch rot-rosa, körnig, saftig und mit vielen kleinen gelbbraunen Samen gefüllt. Wenn Guayaba Rojas reif sind, sind sie aromatisch mit einem moschusartigen, honigigen Duft und haben eine cremige Textur mit einem süßen, tropischen und leicht sauren Geschmack, der an Erdbeeren, Birnen und Zitrusfrüchte erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Guave ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Guayaba Roja, botanisch als Psidium guajava klassifiziert, sind die Früchte eines immergrünen Strauchs oder Baumes, der bis zu zehn Meter hoch werden kann und zur Familie der Myrtaceae gehört. Guayaba Roja, auch als Guave, Rote Guave und Zitronen-Guave bekannt, ist aufgrund seines süßen Geschmacks eine beliebte Frucht der Peruaner und wird üblicherweise frisch, entsaftet oder in Süßwaren und Desserts eingearbeitet. Die auf dem Foto oben gezeigte Guayaba Roja ist nur eine von vielen in Peru vorkommenden Guavensorten. Andere beliebte Sorten sind die weiße Guave und die Erdbeer-Guave.
Nährwert
Guayaba Roja ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe und enthält außerdem Kalzium, Phosphor und etwas Eisen.
Anwendungen
Guayaba Roja kann roh verzehrt werden und wird üblicherweise in Scheiben geschnitten und in Grün- und Obstsalate geworfen, in Salsa gehackt oder frisch aus der Hand gegessen. Die süße, würzige Frucht kann auch als erfrischende Agua Fresca entsaftet und mit anderen tropischen Säften gemischt, zu Punsch eingerührt oder zum Würzen von Sahnesoda verwendet werden. Zusätzlich zu den Säften wird der süße Geschmack von Guayaba Roja häufig zum Würzen von Brot, Gebäck, Eiscreme und Desserts verwendet. Die Früchte enthalten viel Pektin, sodass sie in Marmeladen, Gelees und Marmeladen verwendet werden können. Die Früchte können auch gekocht und in Currys und Pfannengerichten verwendet oder über Fleisch wie Steak oder Garnelen für eine tropische Note gekrönt werden. Guayaba Roja passt gut zu Limette, Ananas, Zitrusfrüchten, Kokosnuss, Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Balsamico-Essig. Die Früchte sind je nach Reifegrad bis zu einer Woche bei Raumtemperatur haltbar. Sobald sie reif sind, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie weitere zwei Tage aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Auf peruanischen Märkten wird Guayaba Roja häufig in kleinen oder großen Gruppen gestapelt, um die leuchtenden Farben der frischen Früchte und das stark duftende, moschusartige Aroma zu präsentieren. Guayabas werden seit der Zeit vor den Inkas in der peruanischen Ernährung konsumiert. Sie werden wegen ihres hohen Fasergehalts geschätzt und als natürliches Heilmittel zur Verbesserung der Verdauung eingesetzt. In der heutigen Zeit werden die Früchte auf dem Markt häufig mit dem im Getränk enthaltenen Fruchtfleisch als Faserquelle entsaftet, oder die Früchte werden wie ein Apfel ganz mit der Haut verzehrt. Getränke mit Guayaba-Saft wie Agua Fresca sind auch als Erfrischungsgetränk an heißen, feuchten Tagen zu einem der beliebtesten Marktartikel in Mittel- und Südamerika geworden.
Geographie / Geschichte
Die Ursprünge von Guayaba sind größtenteils unbekannt, da es seit der Antike in Amerika wild gewachsen ist und vermutlich von Tieren und wandernden Völkern verbreitet wurde. Experten glauben, dass die Frucht in Regionen Mexikos heimisch ist, die sich über Mittelamerika bis nach Südamerika ausbreiten. Heute wächst Guayaba Roja wild in Peru und wird auch in kleinem Maßstab in Lima, Cusco, Junin, Loreto, San Martin und Huanuco angebaut. Es kann auch in Mittelamerika, Mexiko, den Vereinigten Staaten, der Karibik, Asien, Südostasien gefunden werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Guayaba enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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