Beschreibung / Geschmack
Guineo-Bananen sind kleine bis mittelgroße Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 15 bis 20 Zentimetern und einer länglichen, gebogenen bis geraden, zylindrischen Form mit eckigen Kanten. Die Schale ist halb dick, glatt, wachsartig und in jungen Jahren dunkelgrün und reift im reifen Zustand zu einem goldgelben Farbton. Die Schale ist auch steif und haftet fest am Fleisch, wenn sie grün ist, und trägt manchmal schwarze Flecken und Flecken aufgrund äußerer Schäden. Unter der Schale ist das Fleisch fest, cremefarben bis hellrosa und dicht mit einer stärkehaltigen Konsistenz. Guineo-Bananen müssen im unreifen Zustand gekocht werden und eine weiche, cremige Textur mit einem neutralen, subtil süßen Geschmack entwickeln. Die Früchte können auch vollständig reifen, so dass die Stärke im Fruchtfleisch in Zucker umgewandelt werden kann, wodurch ein süßerer Geschmack entsteht.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Guineo-Bananen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Guineo-Banane ist ein allgemeiner Deskriptor, der verwendet wird, um viele verschiedene Sorten unreifer Bananen der Familie der Musaceae zu erfassen. In ganz Süd- und Mittelamerika werden Namen für Bananen häufig als Sammelbegriff für mehrere Sorten verwendet, um den Kaufprozess zu vereinfachen. Guineo-Banane wird verwendet, um grüne Bananen zu beschreiben, die kleiner als Kochbananen sind und eine stärkehaltige Konsistenz haben. Die Früchte werden hauptsächlich für gekochte Anwendungen verwendet und sind zu einem Hauptbestandteil der südamerikanischen Küche geworden, die auf lokalen Märkten zu erschwinglichen Preisen erhältlich ist. Guineo-Bananen sind auch als Colicero-Bananen, Topocho-Bananen und Cachaco-Bananen bekannt und eine füllende, nahrhafte Zutat, die in Suppen, Beilagen, Vorspeisen und Hauptgerichten verwendet wird.
Nährwert
Guineo-Bananen sind eine ausgezeichnete Manganquelle zur Aktivierung von Enzymen für einen optimalen Stoffwechsel, Vitamin B6 zur Bildung roter Blutkörperchen, Kalium zum Ausgleich des Flüssigkeitsspiegels im Körper und Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems. Die Bananen bieten auch eine gute Faserquelle zur Regulierung des Verdauungstrakts und enthalten weniger Vitamin A und E, Phosphor, Eisen, Magnesium und Kupfer. In Südamerika werden Guineo-Bananen als natürliche Zutat verwendet, um die Verdauung zu verbessern, die mit Reizdarm verbundenen Symptome zu verringern und den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
Anwendungen
Guineo-Bananen werden hauptsächlich jung und grün verwendet und in gekochte Anwendungen wie Braten, Kochen, Backen und Grillen eingearbeitet. Die Bananen enthalten im rohen Zustand eine stärkehaltige, feste Textur, was sie für den frischen Verzehr ungeeignet macht. Wenn sie jedoch gekocht werden, entwickeln sie eine weiche Konsistenz und einen neutralen Geschmack, um die begleitenden Aromen zu ergänzen. Guineo-Bananen werden im Volksmund in Scheiben geschnitten und in Suppen und Eintöpfen mit Fleisch, Gemüse und Aromen gekocht, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren. Die Bananen werden auch gekocht und mit Zwiebeln, Gewürzen und Paprika sautiert, um einen eingelegten Beilagensalat zu machen. In Kolumbien werden Guineo-Bananen in Scheiben geschnitten, gebraten und in den bekannten Patacon für Vorspeisen geschlagen. Sie werden auch gekocht, püriert und mit Refrito gemischt, um Cayeye zuzubereiten, ein berühmtes kolumbianisches Frühstück, das mit Spiegeleiern, Käse und Eiweiß serviert wird. Guineo-Bananen passen gut zu Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel, Meeresfrüchten wie Fisch, Krabben und Garnelen, Aromen wie Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zwiebeln, Koriander und Chilischoten, Kartoffeln, Yucca, Kürbis, Mais, Erbsen, Oliven und Avocado. Ganze, ungeschälte Guineo-Bananen sind bei Raumtemperatur bis zu einer Woche oder bei Lagerung im Kühlschrank 8 bis 10 Tage haltbar. Die Bananen können auch geschält und das Fruchtfleisch in verschlossenen Behältern 6 bis 12 Monate lang eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Guineo-Bananen sind ein Hauptbestandteil der kolumbianischen Küche, da die Früchte weit verbreitet sind, auf Märkten leicht zu finden sind und eine kostengünstige, füllende Zutat darstellen. Die stärkehaltigen Bananen werden häufig über kleine Restaurants und Straßenverkäufer in Großstädten in lokalem Besitz verkauft und zu jeder Mahlzeit oder als Snack gegessen. Außerhalb der Ballungsräume sind die Bananen auch stark mit der Llaneros-Küche verbunden, einer tropischen Ebene in Kolumbien, die für ihre riesigen Graslandschaften, Savannen, Wälder und Rinderfarmen bekannt ist. Llaneros sind kolumbianische Cowboys, und ihre Küche ist traditionell herzhaft, um sie satt zu halten, da sie lange Ausritte auf dem Pferderücken unternehmen und auf den Feldern zu Rindern neigen. Gebratene Guineo-Bananen sind ein beliebter Snack für lange Reisen, da sie nicht gekühlt werden müssen und füllend wirken. Die Bananen werden traditionell auch zum Frühstück und Mittagessen in frittierten Zubereitungen oder in Suppen und Eintöpfen serviert.
Geographie / Geschichte
Guineo-Bananen sind Nachkommen von in Südostasien beheimateten Bananensorten, die durch Entdecker, wandernde Völker, den Sklavenhandel und Handelsschiffe auf der ganzen Welt verbreitet wurden. Die alten Früchte wurden irgendwann im 16. Jahrhundert durch spanische Entdecker in die Neue Welt eingeführt, und die Früchte wurden in ganz Mittelamerika, der Karibik und den nördlichen Regionen Südamerikas sowohl in tropischen als auch in subtropischen Klimazonen gepflanzt. In Kolumbien werden Guineo-Bananen in der Andenregion angebaut, die trockenem Wetter standhalten können, was sie zu einer der am besten exportierten Obstkulturen macht. Die Bananen werden hauptsächlich in den kolumbianischen Departements Turbo, Chigorodo und Apartado und in kleinerem Maßstab in Magdalena und Guajira angebaut und auf lokalen Märkten weit verbreitet.
Rezeptideen
Rezepte, die Guineo Bananen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
Jemand hat Guineo Bananas mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Medellin Kolumbien Mercandu Supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Ost-163 km 12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NaheMedellin, Antioquia, Kolumbien Vor ungefähr 102 Tagen, 27.11.20 Kommentare des Teilnehmers: Guineo aus der Region Urabá Kolumbien, verwendet in den Suppen der Großmutter |
