Beschreibung / Geschmack
Chilischoten mit grüner Luke sind länglich, zu geraden Schoten gebogen, durchschnittlich 15 bis 22 Zentimeter lang und haben eine konische Form, die sich zu einer stumpfen, abgerundeten Spitze verjüngt. Die dicke Haut ist glatt und glänzend und reift im reifen Zustand von grün nach dunkelrot. Unter der Oberfläche ist das halbdicke Fleisch knusprig, hellgrün und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit dünnen, weißen Membranen und runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Chilischoten mit grüner Luke haben einen hellen, erdigen und grasigen Geschmack, wenn sie frisch mit einem milden bis mittleren Gewürzgehalt sind. Sobald die Paprikaschoten gekocht sind, entwickeln sie einen reichen, rauchigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüne Chilischoten sind für eine kurze Saison im Sommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Chilischoten mit grüner Luke, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind unreife Schoten, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Der Name Hatch Chile ist zu einem allgemeinen Deskriptor für New Mexican Chilis geworden, die in der Region Hatch Valley in New Mexico angebaut werden. Es gibt viele verschiedene Sorten von Luken-Chilis, die in die breite Kategorie der grünen Luken fallen, und sowohl die jungen grünen als auch die reifen roten Hülsen werden für den kulinarischen Gebrauch vermarktet. Chilischoten mit grüner Luke reichen von 1.000 bis 8.000 SHU auf der Scoville-Skala und variieren stark in der Würze, abhängig von der spezifischen Sorte und den Wachstumsbedingungen. Jedes Jahr sind Chilischoten mit grüner Luke nur für eine kurze Saison erhältlich, und „Chiliheads“ in den USA versuchen, große Mengen zu kaufen, um sie das ganze Jahr über einzufrieren und zu lagern. Um den Konsum weiter anzukurbeln, werden die Paprikaschoten, wenn sie auf den Markt kommen, in großem Umfang bekannt gemacht und in neuartige Lebensmittel eingearbeitet, um das zu schaffen, was heute als 'Hatch Chile Season' oder 'Hatch Chile Mania' bekannt ist.
Nährwert
Grüne Chilischoten sind eine gute Quelle für Vitamin A, C, B und E, Kalium und Kalzium. Die Paprika enthalten auch Capsaicin, eine chemische Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, das Gefühl von Hitze oder Gewürzen zu spüren, und entzündungshemmende Eigenschaften enthält.
Anwendungen
Grüne Chilischoten sind roh essbar, aber aufgrund ihrer dicken Haut werden sie häufiger in gekochten Anwendungen wie Braten oder Grillen verwendet. Die Paprikaschoten können zu Hummus gemischt, zu Salsa gehackt, zu Saucen und Marinaden püriert oder zu Queso zerkleinert werden. Sie können auch gehackt und über Pizza, Mac & Cheese, Eiern, Sandwiches und Burgern gekrönt, in Chilis, Eintöpfe und Suppen geworfen oder in Brot und Kekse gebacken werden. In New Mexico werden Chilischoten mit grüner Luke in Käfigen oder auf Grills geröstet und allein oder zusammen mit Gerichten mit lateinamerikanischen und südwestlichen Aromen wie Chilirellenos serviert. Sie können auch anstelle von milden bis mittelschweren Chilis verwendet werden, die mit Käse, Gemüse und Fleisch gefüllt sind. Chilischoten aus grüner Luke passen gut zu frischem und gereiftem Käse, Crème Fraiche, Fleisch wie Rindfleisch, Lamm, Ziege und Schweinefleisch, Schalentieren, Mais, Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Koriander und Bohnen. Die frischen Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie lose ganz und ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In New Mexico wurde das kleine Dorf Hatch als Chile-Hauptstadt der Welt bezeichnet. Chilischoten unterstützen seit über einem Jahrhundert den Agrarsektor in New Mexico. Um den Pfeffermarkt weiter auszubauen, hat das Dorf Hatch ein jährliches Hatch Chile Festival ins Leben gerufen. Während des Labor Day-Wochenendes feiern über 30.000 Besucher das Festival, um Chilischoten zu probieren, Paraden und Live-Unterhaltung anzusehen, zu lernen, wie man Ristras oder Chiligirlanden herstellt, und an Wettbewerben zum Essen von Chili teilzunehmen. Das Festival wurde 1972 gegründet und hatte ungefähr fünfhundert Besucher. Nachdem das Festival 2003 im Food Network vorgestellt wurde, ist es zu einer globalen Attraktion geworden, die Besucher aus der ganzen Welt anzieht. Ein einzigartiges Merkmal des Festivals ist die Verwendung von Luke Chiles in Lebensmitteln wie Sushi, Krabbenkuchen, Keksen, Eis und sogar Bier.
Geographie / Geschichte
Hatch Chilischoten stammen aus New Mexico und wurden durch die Kombination von drei verschiedenen Chilisorten hergestellt. Im Jahr 1907 begann Fabian Garcia mit der Zucht von Chilis, die letztendlich zur Gründung von New Mexico Chile Nr. 1 führten. 9, eine Mischung aus Chile Negro, Chile Colorado und Chile Pasilla. 'Nein. 9 'ist die ursprüngliche, standardisierte Sorte von Luke Chiles und war in Bezug auf Geschmack, Größe und Anwendung ein günstiger Chili für Verbraucher. Heute schlüpfen Chili-Nachkommen des New Mexico Chile Nr. 9 werden jährlich in ganz New Mexico, Arizona, Texas und Kalifornien angebaut. Sie sind auch in Mexiko und ausgewählten Regionen in Asien zu finden und über Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Hatch-New Mexico Green Chile Peppers enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
Jemand hat Hatch-New Mexico Green Chile Peppers mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
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