| Food Buzz: Geschichte der Erbstücktomaten | Hör mal zu |
Erzeuger
| Kong Thao | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Die Black Zebra-Tomate ähnelt in Größe und Form stark dem Green Zebra, ist perfekt rund und hat einen Durchmesser von etwa vier bis fünf Zentimetern. Sein Äußeres ist lila und mahagonifarben mit vertikalen tiefgrünen Streifen, und es hat ein festes Mahagoni-Innenfleisch. Sein Geschmack ist außergewöhnlich reich und komplex mit einem Hauch von Rauch und Süße, was auf seine Abstammung mit schwarzen Tomaten hinweist. Schwarze Zebra-Tomatenpflanzen werden als unbestimmt eingestuft, da die Früchte, die sie produzieren, über einen längeren Zeitraum reifen, und sie sind als kräftige, reichlich vorhandene Produzenten mit guter Krankheitsresistenz und Trockenheitstoleranz bekannt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schwarze Zebratomaten sind im Sommer und im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Black Zebra-Tomate ist ein relativ neuer Bestandteil der Zebra-Tomatenfamilie. Diese schwarzen Zebratomaten stammen von Kong Thao Farms in der Nähe von Fresno, CA. Sie werden botanisch als Lycopersicon esculentum 'Black Zebra' oder alternativ als Solanum lycopersicum 'Black Zebra' klassifiziert, da einige Gärtner jetzt für eine Rückkehr zur ursprünglichen Klassifikation auf der Grundlage moderner molekularer DNA-Beweise plädieren.
Nährwert
Die violette Pigmentierung der Haut der Black Zebra-Tomate enthält einen hohen Anteil an Anthocyanen, Wirkstoffen zur Bekämpfung von Krankheiten, die zur Bekämpfung von Krebs, zur Verringerung von Entzündungen und zur Verlangsamung des Alterungsprozesses beitragen können. Das Einbeziehen von Anthocyan-reichen Lebensmitteln als Teil einer regelmäßigen, gesunden Ernährung kann auch vor koronaren Herzerkrankungen schützen. Darüber hinaus enthalten Tomaten großzügige Mengen an Vitamin A, das für die Aufrechterhaltung eines guten Sehvermögens unerlässlich ist, und Vitamin C, ein natürliches Antioxidans und entzündungshemmendes Mittel, das die Reaktion des Immunsystems auf Infektionen und Bakterien verbessern kann.
Anwendungen
Schwarze Zebratomaten haben die ideale Größe, um Salate in Scheiben zu schneiden, Kebabs aufzuspießen oder zum Füllen auszuhöhlen. Aufgrund ihres reichen und komplexen Geschmacks eignen sich Erbstück-Tomatensorten wie Black Zebra am besten, wenn sie roh belassen oder gerade genug gekocht werden, um sie aufzuwärmen. Sie können in fast jedem Rezept verwendet werden, das traditionelle Tomaten erfordert. Versuchen Sie, mit Knoblauch und Olivenöl zu braten, um Ihre Lieblingsnudeln zu ergänzen, zu grillen, um einen Salat oder Burger abzurunden, oder mit Olivenöl extra vergine, Meersalz und Pfeffer zu würfeln und zu werfen, um eine einfache Bruschetta auf gerösteten Baguettescheiben zu servieren Mit frischem Basilikum garnieren. Um ihren besten Geschmack zu erhalten, halten Sie schwarze Zebratomaten bis zur Reife und Gebrauchsfähigkeit bei Raumtemperatur. Die Kühlung kann dann verwendet werden, um den Zerfallsprozess zu verlangsamen und eine weitere Reifung zu verhindern sowie geschnittene Tomaten bis zu zwei Tage lang aufzubewahren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Schwarze Tomaten sind in der Südukraine entlang der Krimhalbinsel beheimatet. Sie waren ursprünglich auf nur eine Handvoll erkennbarer Sorten beschränkt, bis Soldaten, die Anfang des 19. Jahrhunderts aus dem Krimkrieg nach Hause zurückkehrten, die Samen in ganz Westrussland verteilten. In den Gebieten der ehemaligen Sowjetunion gibt es inzwischen mindestens fünfzig Sorten schwarzer Tomaten sowie ein Dutzend anderer Sorten, die anderswo geerntet wurden, beispielsweise in Deutschland und den Vereinigten Staaten.
Geographie / Geschichte
Die Black Zebra Tomate ist eine Erbstückkreuzung zwischen einer schwarzen Tomate und der Green Zebra Tomate. Die Tomatensorte Green Zebra wurde in den 1980er Jahren vom Kartoffel- und Tomatenzüchter Tom Wagner entwickelt und gilt heute als Klassiker unter den gestreiften und zweifarbigen Tomaten. Wagner verwendete vier Erbstücktomaten, darunter Evergreen, eine mittelgroße grüne Tomate, um das grüne Zebra zu züchten, das nach seinen charakteristischen dunkelgrünen und gelben Streifen benannt ist. 1983 führte Wagner die Green Zebra-Tomate in seinen Tater-Mater-Samenkatalog ein.
Rezeptideen
Rezepte, die Heirloom Black Zebra Tomatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Feinschmecker Crush | Burrata und Erbstück Tomaten Caprese Salat |
Kürzlich geteilt
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