| Food Buzz: Geschichte der Erbstücktomaten | Hör mal zu |
Erzeuger
| Loo Loo Bauernhöfe |
Beschreibung / Geschmack
Hinterwäldler-Tomaten sind eine massive Beefsteak-Sorte, wobei jede Frucht durchschnittlich ein oder zwei Pfund wiegt. Sie sind gerippt mit einer glatten, glänzenden Haut und haben eine hellgelbe Farbe mit roter Marmorierung. Das dichte innere Fleisch ist praktisch kernlos, orange-gelb und rot gefleckt, mit einer Textur, die einem Pfirsich ähnelt. Sein Geschmack ist sehr süß und fast fruchtig, mit Aprikosennoten und sehr geringer Säure. Hinterwäldler-Tomaten sind rissbeständig und sehr hitzebeständig. Die ertragreichen, unbestimmten Tomatenpflanzen produzieren die süßen und saftigen Früchte auf langen Reben, die eine Höhe von fünf bis zehn Fuß erreichen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Hinterwäldler-Tomaten sind im Sommer und Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Hinterwäldler-Tomaten sind eine Sorte von Solanum lycopersicum, die aufgrund ihrer Größe und dichten Textur als Beefsteak-Tomaten eingestuft werden. Die Hillbilly-Tomate ist auch als Flame-Tomate bekannt. Es gibt angeblich zwei Arten von Hillbilly-Tomatenpflanzen, eine ist das Kartoffelblatt, das durch große, tropfenförmige und dunkelgrüne Blätter gekennzeichnet ist, und eine andere mit regelmäßigen, kleinen und gezackten Blättern. Die beiden Arten sind Berichten zufolge bis auf ihr Laub identisch.
Nährwert
Tomaten enthalten viel Vitamin A und Vitamin C. Durch das Vitamin B und Kalium in Tomaten können sie den Cholesterinspiegel senken und den Blutdruck senken. Der Gehalt an Ballaststoffen, Kalium, Vitamin C und Cholin in Tomaten unterstützt auch die Herzgesundheit. Es wurde eine Reihe von Studien durchgeführt, die darauf hinweisen, dass der hohe Gehalt an Lycopin, dem Antioxidans, das sich in der roten Pigmentierung von Tomaten ausdrückt, die Wahrscheinlichkeit verringert, an Prostata-, Darm- und Magenkrebs zu erkranken.
Anwendungen
Hinterwäldler-Tomaten zeigen am besten ihren lebendigen Geschmack und ihre natürliche Süße, wenn sie roh in dicke Platten geschnitten werden. Wie die meisten Beefsteak-Sorten haben sie die perfekte Größe und Textur, um frisch auf Sandwiches zu schneiden. Sie können leicht mit Olivenöl bestrichen, ein paar Minuten gegrillt oder bis sie verkohlt und erhitzt sind und in einem Salat oder auf einem Burger serviert werden. Tomaten eignen sich auch hervorragend zum Braten und passen gut zu Weichkäse und herzhaften Kräutern. Lagern Sie die Tomaten bei Raumtemperatur, bis sie reif sind. Die Kühlung kann dann verwendet werden, um den Zerfallsprozess zu verlangsamen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Hillbilly-Tomate ist ein Familienerbstück, das bereits in den 1880er Jahren aus West Virginia in den USA stammt. Wie alle Erbstücke ist es eine offen bestäubte Sorte, was bedeutet, dass gerettetes Saatgut, das über Familiengenerationen weitergegeben wird, dem ursprünglichen Elterntyp entspricht.
Geographie / Geschichte
Die Hillbilly-Tomate stammt aus den Bergen von West Virginia. Der Gärtner Jerry Lee Bosner aus Ohio führte dieses Saatgut 1994 zur kommerziellen Verwendung bei Seed Savers Exchange ein. Die Hillbilly-Tomate ist Berichten zufolge in vielen Gebieten der Vereinigten Staaten gut gewachsen, insbesondere in Kalifornien und in Staaten im Mittleren Westen und im Süden. Tomaten sind überhaupt nicht winterhart und brauchen warmes Wetter, um gut zu wachsen. Sie können keinen Frost aushalten, daher ist es wichtig, dass sie erst gepflanzt werden, nachdem die Frostgefahr verschwunden ist.
Rezeptideen
Rezepte, die Hillbilly Heirloom Tomatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
