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Beschreibung / Geschmack
Die Hoja Santa Pflanze ist eine große tropische Pflanze, die eine Höhe von bis zu zwei Metern erreichen kann. Es hat große, tellergroße, herzförmige Blätter, die einen Durchmesser von bis zu einem Fuß erreichen können. Der Geschmack dieses mehrjährigen Krauts ist komplex und bietet Noten von Eukalyptus, Lakritz, Anis, Muskatnuss, Minze, Estragon und schwarzem Pfeffer. Das Hauptaroma- und Geschmacksprofil von Hoja Santa ist jedoch Sassafras. Der Geschmack konzentriert sich am meisten auf die jüngeren Stängel und Blätter von Hoja Santa, die auch am zartesten sind. Die Hoja Santa Pflanze entwickelt lange, weiße Blüten nahe der Basis der großen Blätter, die eher den Fingern als den Blüten ähneln.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Hoja Santa ist das ganze Jahr über verfügbar.
Aktuelle Fakten
Hoja Santa bedeutet „heiliges Blatt“ und ist eine tropische Pflanze, die botanisch als Piper auritum bekannt ist. Es wird allgemein als Root Beer Plant bezeichnet, da es an Sassafras erinnert, das traditionell zum Würzen von Root Beer Soda verwendet wurde. Hoja Santa ist auch bekannt als Yerba Santa, Veracruz-Pfeffer und mexikanisches Pfefferblatt. Der Ursprung des Namens „heilig“ könnte in der alten Verwendung der Pflanze durch die Azteken während der Rituale liegen.
Nährwert
Hoja Santa enthält ein ätherisches Öl aus Safrol, einer natürlichen Verbindung, die bis zum Verbot in den 1960er Jahren zum Würzen von Wurzelbier und Süßwaren mit Wurzelbiergeschmack verwendet wurde. Diese natürliche Verbindung eignet sich zusammen mit anderen natürlich vorkommenden sekundären Pflanzenstoffen und Substanzen in Hoja Santa für alte Volksheilmittel, die heute noch in Mexiko verwendet werden. Das Blatt wird als Tonikum verwendet, um die Verdauung zu unterstützen und Koliken zu lindern. Hoja Santa wurde verwendet, um bei Atemproblemen und bei Apnie zu helfen.
Anwendungen
Hoja Santa wird sowohl in frischer als auch in getrockneter Form verwendet. Das ganze Blatt wird für Wraps und Bündel verwendet, Hoja Santa wird jedoch auch als Kraut in verschiedenen Anwendungen verwendet. Hoja Santa wird gehackt und zu Saucen und Suppen hinzugefügt. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Mole Verde, einer grünen, krautigen Version der bekannteren dunklen Sauce. Mole Verde wird für Enchiladas sowie Fisch- und Geflügelgerichte verwendet. Sein pfefferiger Geschmack mit einem Hauch von Sassafras ergänzt Eierspeisen, Suppen und Eintöpfe. Hoja Santa Blätter können gehackt, chiffonade oder julienned werden. Das Blatt kann auch getrocknet werden, verliert aber etwas an Geschmack und wird sehr spröde. Lagern Sie frische Blätter vor dem Gebrauch bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Zentralmexiko werden Hoja Santa-Blätter verwendet, um ein Schokoladengetränk zu würzen, das als „Aztekenschokolade“ bekannt ist. In den mexikanischen Bundesstaaten Tabasco und Yucatan wird aus dem Blatt ein grüner Likör namens Verdín hergestellt.
Geographie / Geschichte
Hoja Santa stammt aus Südmexiko, Mittelamerika und den nördlichen Teilen Südamerikas und wird seit den Zeiten der alten Azteken verwendet. Die Pflanze wächst am besten unter feuchten, tropischen Bedingungen, obwohl sie in einigen warmen Gebieten im Süden der Vereinigten Staaten wachsen kann. Hoja Santa ist am häufigsten in seiner Heimat erhältlich, obwohl es in Fachgeschäften oder auf kleinen Farmen und Bauernmärkten in wärmeren Regionen erhältlich ist.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Nachbarschaftsküche | San Diego CA. | 760-840-1129 |
Rezeptideen
Rezepte, die Hoja Santa enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
