Beschreibung / Geschmack
Holland Red Chilischoten sind längliche und schlanke Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 10 bis 12 Zentimetern und einer geraden bis leicht gebogenen, konischen Form, die sich zu einer spitzen Spitze verjüngt. Die Haut ist glatt, straff und glänzend und reift im reifen Zustand von hellgrün, orange bis hellrot. Unter der Oberfläche ist das Fleisch halbdünn, blassrot, wässrig und knusprig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit orangeroten Membranen und einigen flachen und runden, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Holland Red Chilischoten haben einen fruchtigen, süßen und leicht sauren Geschmack mit einer leichten bis mäßigen Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Holland Red Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Sommer bis Herbst.
Aktuelle Fakten
Holland Red Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine in West- und Mitteleuropa verbreitete Sorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Holland Red Chilischoten, auch bekannt als holländische Chilischoten, Holland Rode Paprika und holländische rote Chilischoten, haben eine leichte bis mäßige Hitze, die von 5.000 bis 10.000 SHU auf der Scoville-Skala reicht und vermutlich aus Cayennepfeffersorten gezüchtet wurden, die in gefunden wurden Indonesien. Holland Red Chilischoten werden auf Märkten oft mit dem würzigeren Cayennepfeffer verwechselt und sind eine beliebte Sorte unter den in Europa lebenden asiatischen Bevölkerungsgruppen. Sie werden in frischen und gekochten Anwendungen verwendet, bei denen eine geringe Wärmemenge gewünscht wird, ohne die anderen Aromen des Gerichts zu überschatten.
Nährwert
Holland Red Chilischoten sind eine gute Quelle für die Vitamine A, C, B, E und K, Kalium, Mangan und Kalzium. Die Paprika enthalten auch Capsaicin, eine chemische Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, das Gefühl von Hitze oder Gewürzen zu spüren. Es wurde gezeigt, dass Capsaicin entzündungshemmende Eigenschaften bietet.
Anwendungen
Holland Red Chilischoten eignen sich am besten für rohe oder gekochte Anwendungen wie Braten, Braten, Dämpfen, Braten oder Backen. Die Paprikaschoten können in Scheiben geschnitten und in Salate, Suppen, Eintöpfe und Currys geworfen werden, oder sie können gemischt, gehackt oder in Saucen, Öle und Pasten gewürfelt werden. Ihr leicht würziger Geschmack wird auch in Pfannengerichten bevorzugt und üblicherweise mit gebratenem Fisch serviert. In indonesischen Gerichten in den Niederlanden werden Holland Red Chilischoten häufig in Meeresfrüchte, Satay oder gegrilltes Fleisch eingearbeitet und für zusätzliche Hitze in gebratenen Reis gemischt. Die Paprikaschoten können auch für eine längere Verwendung als Gewürz eingelegt werden, oder sie können getrocknet und zu einem Pulver gemahlen werden, das ähnlich wie generisches Chilipulver verwendet wird. Holland Red Chilischoten passen gut zu Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel, Meeresfrüchten, Tofu, Eiern, Früchten wie Mango, Ananas und Orange, Paprika, Zitronengras, Minze, Kohl, Tomaten und Ingwer. Die frischen Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Plastik- oder Papiertüte im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Rijsttafel ist eine beliebte Mahlzeit in den Niederlanden, inspiriert vom indonesischen Gericht Nasi Padang, bei dem es sich um Reis handelt, der mit kleinen Tellern mit Gemüse und Fleisch kombiniert wird. Rijsttafel wurde ursprünglich von niederländischen Kolonisten in Indonesien kreiert, um mehrere Gerichte in einer Sitzung zu probieren. Mit seiner Kreation wurde es auch zu einer Mahlzeit, die Besucher beeindruckte, die die Kolonie besichtigten. Der Name Rijsttafel bedeutet „Reistisch“ und obwohl dies in Indonesien nicht beliebt ist, wird dieses Fest heutzutage in indonesischen Restaurants in den Niederlanden häufig serviert. Rijsttafel besteht aus vielen verschiedenen Gerichten mit Texturen wie gallertartig, glatt, zäh, weich oder knusprig, gemischt mit würzigen, süßen, sauren, herzhaften und säuerlichen Aromen. Einige der Gerichte, die während des Festes konsumiert werden, umfassen Satay, eingelegtes Gemüse, Eierbrötchen, Obst, Currys, Suppen und Fleisch wie Fisch, Lamm, Geflügel oder Rindfleisch. In diesen Gerichten werden aus Holland Red Chilischoten häufig Sambal Oelek hergestellt, eine Chilisauce, die als Beilage zu den kleinen Tellern für zusätzlichen Geschmack und Würze dient. Die Paprikaschoten werden auch in einer Vielzahl anderer indonesischer Gerichte in den Niederlanden verwendet, da sie im Geschmack dem Cabe Rawit Merah Pepper, einem Cayennepfeffer in Indonesien, ähnlich sind.
Geographie / Geschichte
Holland Rote Chilischoten sind eng mit roten Chilischoten in Indonesien verwandt und wurden vermutlich aus mehreren Sorten Cayennepfeffer gezüchtet, die auf den tropischen Inseln gefunden wurden. Seit ihrer Einführung in den Niederlanden wurden aus den indonesischen Paprikaschoten neue Sorten hergestellt, um die steigende Nachfrage nach Chilischoten in Europa zu befriedigen. Heute werden Holland Red Chilischoten in kontrollierten Gewächshäusern in den Niederlanden angebaut und auf lokalen Märkten in ganz West- und Mitteleuropa verkauft.
