Hopfen

Hops





Erzeuger
Zwei Erbsen in einer Hülse Startseite

Beschreibung / Geschmack


Hopfenblumen, bekannt als Strobiles, wachsen auf langen Reben, die flexibel sind, sich drehen und klettern. Im Gegensatz zu Weinreben, die zum Klettern Ranken oder andere Mittel verwenden, haben die Reben kleine steife Haare, mit denen sie Böcke, Seile oder andere vertikale Strukturen greifen können. Hopfenbehälter können manchmal bis zu 6 Meter lang werden. Hopfenblüten sind kegelförmig, 3 bis 4 Zentimeter lang und haben hellgrüne, überlappende, papierartige Tragblätter. Unter den Tragblättern, die sich um den Kern der Blüte konzentrieren, befindet sich eine gelbe pulverförmige Substanz, die Harze, Bitter-Säuren und flüchtige Öle enthält. Hopfen verleiht Gerichten oder Getränken einen blumigen, erdigen, pfefferigen und zitrischen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Hopfen ist in den Spätsommer- und Herbstmonaten erhältlich. Getrockneter Hopfen ist das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten


Hopfen ist botanisch als Humulus lupulus bekannt und als Mitglieder der Cannabaceae-Familie sind sie sowohl mit Brennnesseln als auch mit Cannabis verwandt. Sie werden seit dem 9. Jahrhundert als Zutat in Bier verwendet und wurden vor Tausenden von Jahren medizinisch verwendet. Hopfen sind mehrjährige Pflanzen, die jedes Jahr zurückkehren, einige leben bis zu 50 Jahre.

Nährwert


Hopfen enthält das bittere Alpha-Säure-Humulon, das zusammen mit Polyphenolen, Flavonoiden (Pflanzenpigment) und flüchtigen Ölen (Terpenen) starke Antioxidantien sind. Hopfen hat antimikrobielle Eigenschaften, die zu seiner Verwendung als Konservierungsmittel beitragen.

Anwendungen


Hopfen wird als Konservierungsmittel verwendet und verleiht dem Bier bittere Aromen und Aromen, wodurch jegliche Süße während des Fermentationsprozesses maskiert wird. Bierfirmen verwenden eine Mischung verschiedener Hopfensorten, um bestimmte Geschmacksrichtungen zu erhalten. Dies gilt auch für ihre Verwendung in kulinarischen Anwendungen. Hopfen kann verwendet werden, um Saucen, Pudding, Eis, Honig und andere Gewürze zu infundieren. Sie können entweder frisch oder getrocknet und für Suppen, Eintöpfe, Marinaden oder Nudeln gemahlen werden. Hopfen muss in einem dunklen, luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleibt einige Tage im Kühlschrank. Sie können bis zu einem Jahr eingefroren werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Hopfen und Bier werden seit Jahrhunderten in Verbindung gebracht, obwohl Hopfen auch für medizinische Zwecke verwendet wurde. Mönche im Deutschland des 15. Jahrhunderts verschrieben Hopfen-Tee, um die Entspannung und den Schlaf junger Männer zu fördern, mit der Absicht, ihnen zu helfen, keusch zu bleiben. Heiler verwendeten in der Antike Hopfen, um Fußgeruch und Verdauungsprobleme zu behandeln und das Blut zu reinigen. Heute werden Hopfen für ihre pharmazeutischen Anwendungen untersucht und häufiger in Kosmetik- und Schönheitsprodukten verwendet.

Geographie / Geschichte


Hopfen stammt aus Südostasien und Osteuropa. Sie verbreiteten sich über die Seidenstraße in Europa und im Mittelmeerraum und wurden erstmals im 8. Jahrhundert in Deutschland angebaut. 1158 n. Chr. Empfahl die deutsche Abess und Botanikerin Hildegard von Bingen Hopfen als Zutat, um die Haltbarkeit des von der Abby gebrauten Bieres zu verlängern. Seit dem 15. Jahrhundert werden sie weltweit verwendet und in der gesamten nördlichen Hemisphäre angebaut. Die wichtigsten Hopfenproduktionsländer sind Deutschland, die USA, China und die Tschechische Republik. In den Vereinigten Staaten wird Hopfen hauptsächlich in Washington und Oregon angebaut. Sie werden im Volksmund von Hausbrauern und kleinen Craft-Beer-Unternehmen angebaut und können in der Saison auf Bauernmärkten oder in Fachgeschäften gesichtet werden.


Rezeptideen


Rezepte, die Hopfen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Der Mountain Rose Blog Hausgemachtes Hopfen-Ingwer-Gebräu
Kegerator Hopfen-Tee

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