| Penryn Obstgarten Spezialitäten | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Hoshigaki ist optisch so atemberaubend und einzigartig wie sein Geschmack und seine Textur am Gaumen. Das Ergebnis des handwerklichen Prozesses ist eine gealterte, entleerte und dennoch feuchte Frucht mit linearen, faltigen Rillen, gebrannten Orangen- und Brauntönen mit einer pulverisierten Glasur, einer angenehm zähen, feuchten Textur, süßen und komplexen Aromen von Lebkuchen und Backgewürzen mit einer warmen Blumennase. Während die Früchte im Laufe der Zeit altern, backt Zucker die Oberfläche weiter zusammen und maskiert schließlich einen Großteil der Fruchtfarben mit einem durchscheinenden weißen Fell.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Hoshigaki ist mitten im Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Hoshigaki-Methode ist eine arbeitsintensive japanische Tradition und eine Kunst. Ganze feste Hachiya-Kakis werden von Hand geschält und an Fäden aufgereiht. Nach etwa einer Woche werden die Früchte mehrere Wochen lang alle drei bis fünf Tage massiert. Am Ende dieses Zeitraums entwickeln die Früchte eine weiße Blüte, wenn Zucker an die Oberfläche kommt. Die weiße Blüte ist der Indikator dafür, dass sich das Fruchtfleisch gesetzt hat und zum Verzehr bereit ist. Da der Prozess zeitaufwändig ist und Geduld erfordert, ist Hoshigaki ein seltenes kommerzielles Ereignis.
Anwendungen
Hoshigaki kann allein als Snack und zusammen mit anderen getrockneten und kräftigen Früchten wie Kirschen, Erdbeeren und Ananas in Scheiben geschnitten und gegessen werden. Hoshigaki kann als Ausstattung für Käseteller verwendet und zu Desserts wie Kuchen, Torten, Torten und Eiscreme hinzugefügt werden. Zu den herzhaften Optionen gehören Salate und das Einweichen in Flüssigkeit, um ein Kompott oder eine Sauce für Schweinefleisch-, Enten- und Meeresfrüchtegerichte zuzubereiten. Zu den kostenlosen Paarungen gehören Granatäpfel, Cara Cara Orangen, Sahne, brauner Zucker, Sirup, Pistazien, gereifter Manchego, Schinken, Kürbis, Chili, milder Käse wie Chevre und Port Salut, Quitte, Äpfel und Birnen.
Geographie / Geschichte
Hoshigaki wurde ursprünglich in Japan entwickelt. Es wurde als konservierte Frucht hergestellt, als die einzige Frucht, die in den Wintermonaten verfügbar war, Zitrusfrüchte waren. Während des 19. Jahrhunderts brachten japanische Einwanderer Kakis und das erhaltene Handwerk von Hoshigaki mit in die Ausläufer der Sierra und ins kalifornische San Joaquin Valley. Mit den vergangenen Generationen auch die Praxis, so dass alle bis auf wenige absteigende Produzenten zurückblieben. Das 21. Jahrhundert hat eine Wiederbelebung von Hoshigaki in dieselbe Region Kaliforniens gebracht, in der Obstbauern die Methode mit Leidenschaft und Integrität praktizieren. Die Praxis hält in seiner Heimat Japan immer noch an. Es wird auch in China, Vietnam und Korea praktiziert.
Rezeptideen
Rezepte, die Hoshigaki (getrocknete Kakis) enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| San Francisco Chronik | Hausgemachtes Hoshigaki | |
| Wurzel SImple | Hoshigaki (getrocknete Kakis) |
Kürzlich geteilt
Menschen haben Hoshigaki (getrocknete Kakis) mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, CA, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 66 Tagen, 1/03/21 Kommentare des Teilnehmers: Hoshigaki-Kakis von der 3-Nuss-Farm  99 Ranch Markt NaheSan Diego, CA, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 447 Tagen, 19.12.19 |
