Beschreibung / Geschmack
Ungarische Chilischoten sind lang, zu geraden Hülsen gebogen, durchschnittlich 12 bis 20 Zentimeter lang und 2 bis 5 Zentimeter im Durchmesser. Sie haben eine konische Form, die sich zu einem Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Haut ist wachsartig, straff und glatt und reift im reifen Zustand von hellgrün-gelb zu rot-orange. Unter der Oberfläche ist das dicke Fleisch hellgelb bis weiß, knusprig und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit weißen Membranen und runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Ungarische Chilischoten sind knusprig mit einem süßen, würzigen Geschmack und bieten je nach Reife und Sorte unterschiedliche Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ungarische Chilischoten sind im Sommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Ungarische Chilischoten, botanisch als Capsicum annum klassifiziert, sind bunte Schoten, die üblicherweise in jungen Jahren geerntet werden und zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Der Name ungarischer Chilipfeffer, auch als Wachspfeffer, scharfer Wachspfeffer, heißer gelber Pfeffer und weißer Pfeffer bekannt, ist ein allgemeiner Deskriptor, der für viele verschiedene Sorten verwendet wird. Ungarische Chilischoten reichen von 1.000 bis 15.000 SHU auf der Scoville-Skala und können süß und mild bis scharf und scharf sein, wobei sich Aussehen und Geschmack stark unterscheiden. Ungarische Chilischoten werden wegen ihrer Vielfalt, insbesondere in der ungarischen Küche, bevorzugt und sind weltweit für ihre Verwendung in ungarischem Paprika bekannt.
Nährwert
Ungarische Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem schützen kann und eine gute Quelle für Vitamin B6, Vitamin K, Mangan und Folsäure ist. Die Paprika enthalten auch etwas Kalium, Kupfer und Magnesium.
Anwendungen
Ungarische Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten, Braten und Kochen. Die Paprikaschoten können in Salate gehackt, in Saucen und Marinaden gemischt, in Suppen und Eintöpfe geworfen, über Pizza geschnitten oder in Salsa gehackt werden. Die Paprikaschoten können auch gegrillt, leicht mit anderem knusprigem Gemüse gebraten, auf Sandwiches geröstet und geschichtet oder mit Hackfleisch, Bohnen, Meeresfrüchten, cremigem Käse oder Reis gefüllt werden. Neben gekochten Zubereitungen werden ungarische Chilischoten im Volksmund eingelegt oder getrocknet und zur Herstellung von Paprika verwendet. Ungarische Chilischoten passen gut zu gelben Zwiebeln, roten Zwiebeln, Knoblauch, Eiern, Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel, Tomaten, Oregano, Petersilie, anderen Chilischoten wie Anaheim, Serrano und Jalapeno sowie Monterey-Jack-Käse. Die frischen Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ähnlich wie die Ristras oder Girlanden von Chilischoten, die in Küchen im Südwesten der USA aufgehängt werden, werden ungarische Chilischoten auf dem Land Ungarns häufig zu langen Bündeln zusammengefädelt. Einmal in Bündeln aufgereiht, werden die Paprikaschoten in Häusern aufgehängt und als essbare Dekorationen an den Außenwänden von Gebäuden und Bauernhöfen befestigt. Die bunten Bündel sind auch eine Methode zum Trocknen der Schoten für den berühmten Gewürzpaprika, der in der ungarischen Küche ein hoch geschätztes Gewürz ist. In Kalocsa, Ungarn, werden ungarische Chilischoten kommerziell für Paprika hergestellt und sind so beliebt, dass jedes Jahr im Oktober ein Paprikafestival stattfindet, um das Gewürz durch Live-Unterhaltung, Kochwettbewerbe und Gourmetgerichte zu feiern.
Geographie / Geschichte
Ungarische Chilischoten wurden irgendwann im frühen 16. Jahrhundert über einfallende Türken nach Ungarn gebracht. Die Paprikaschoten waren ursprünglich als Turkisch rot pfeffer oder türkischer roter Pfeffer bekannt und seit ihrer Einführung zu einer der beliebtesten Pfeffersorten unter ungarischen Landwirten geworden. Mit zunehmendem Anbau wurden ungarische Chilischoten zu den vielen heute bekannten Sorten gezüchtet, und die Paprikaschoten wurden im 20. Jahrhundert in die USA eingeführt. In Ungarn können frische ungarische Chilischoten als Paprika auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften verkauft werden. Außerhalb Ungarns bezieht sich der Begriff Paprika ausschließlich auf das Gewürzpulver, und frische ungarische Chilischoten werden über Bauernmärkte und Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten angeboten.
Rezeptideen
Rezepte mit ungarischen Chilischoten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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